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Gioacchino Cataldo, l'ultimo rais della tonnara

Gioacchino Cataldo, ultimo rais della tonnara di Favignana: un vero e proprio Patrimonio Umano Vivente

Un nome, una storia. Un nome, una tradizione, un'usanza, un vero e proprio Patrimonio Umano Vivente. Gioacchino Cataldo è l'ultimo rais della tonnara di Favignana ed è riconosciuto dall'UNESCO come patrimonio culturale. Si è abituati a pensare ai patrimoni dell'Umanità come a luoghi mozzafiato, angoli suggestivi del pianeta, eppure ne esistono anche di immateriali: tradizioni e conoscenze devono essere considerate parte del patrimonio culturale.

Gioacchino Cataldo rappresenta l'emblema anche di un territorio: quello meraviglioso, siciliano, delle isole Egadi. E' da 33 anni il protagonista indiscusso del mondo e dei riti del tonno: con la tonnara più grande del mediterraneo (quella di Favignana, infatti, raggiungeva gli 800 chilometri di cavi d'acciaio) prima, come custode della pesca antica oggi.

Custoditi in due metri d'altezza ci sono i segreti della mattanza, forma rituale di pesca del tonno con origini antichissime e sopravvissuta fino a oggi grazie all'ultimo rais, colui che guida ancora le operazioni di pesca dei tonni rossi.

Con Gioacchino il cibo diventa un'esperienza da raccontare: una passione e un'arte che vanno oltre il semplice atto del mangiare. E hanno avuto modo di scoprirlo Franco Impelliccieri Luca Delle Donne, imprenditori nel mondo della ristorazione e gestori del ristorante del Griso, hotel lecchese. Da ambasciatori dell'eccellenza made in Italy, aspirano all'unicità e sostengono le tradizioni: Gioacchino Cataldo non poteva che essere l'ospite migliore dunque. L'ultimo rais ha portato la millenaria tradizione della tonnara fra i tavoli de L'Altro Griso, trasmettendo in prima persona il valore, ma soprattutto la bontà di una tradizione come la tonnara.

L'ALTRO GRISO Via Provinciale 51 23864 Malgrate (LC)

Beatrice Bellano

 

 

                                                                                                     

Redazione Nerospinto

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