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Vino senza solfiti aggiunti: significato e vantaggi

Soprattutto negli ultimi tempi, sentiamo spesso parlare di vini senza solfiti, ma non tutti sanno cosa significhi, in termini di salute e ambiente, produrre senza l’aggiunta di agenti chimici.

I solfiti sono molecole formate dall’unione del solfito, ione composto da zolfo e ossigeno, con altri atomi. Nel vino vengono aggiunti sotto forma di anidride solforosa (o biossido di zolfo, SO2) con lo scopo di regolarne l’ossidazione in diverse fasi della vinificazione e preservare colore, profumo e gusto del vino. Tali additivi rientrano nella categoria degli allergeni e, se assunti oltre una certa quantità o in modo cronico, possono provocare problemi per la salute.

I maggiori problemi che un’assunzione eccessiva di solfiti può provocare sono quelli legati al sistema respiratorio: è più probabile infatti che soggetti asmatici riscontrino peggioramenti del loro stato di salute dopo aver ingerito del vino. Ma un’assunzione eccessiva di solfiti è responsabile anche di altri disturbi psico-fisici.

È possibile produrre un vino senza solfiti? La domanda potrebbe essere formulata anche in questo modo: è possibile produrre un vino che non danneggi il nostro stato di salute? Produrre senza additivi è un passo importante, reso possibile dall’aumento degli standard qualitativi delle materie prime e dal rispetto di severissime norme igieniche.

Rinunciare all’uso degli agenti tossici chimici vuol dire creare vini il più possibile vicini alla cultura del territorio in cui viene prodotto. Il vino senza solfiti aggiunti è migliore per il corpo e per il territorio. Il gusto è quello di un vino non trattato chimicamente, il frutto vero e proprio della terra in cui è prodotto. Più digeribile, potrà essere bevuto in maggiore quantità, senza rischi.

 

Redazione Nerospinto

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