Acetaia Giusti inaugura la sua prima bottega a Milano

by Cinzia Giordanelli ⁄ 30 Dic 2021

Acetaia Giusti inaugura la sua prima Bottega a Milano, dove gustare il più antico Aceto Balsamico di Modena e scoprire insieme i 400 anni di storia.

A due anni dall'apertura della prima Bottega nel centro di Modena, Acetaia Giusti, la più antica acetaia al mondo fondata a Modena nel 1605, inaugura il suo primo negozio nel cuore del capoluogo lombardo. Ufficialmente aperta il 14 di dicembre nella centralissima via Spadari, la nuova Bottega Giusti di Milano è il primo negozio dell’azienda fuori dai confini emiliani.

La nuova Bottega a Milano è una vera e propria galleria esperienziale. In 125 metri quadrati si racchiudono tutti i prodotti dell'antica acetaia Modenese, con oltre 60 botti secolari che fanno da cornice ad un design sofisticato e pensato per esprimere la preziosità di questo prodotto, denominato Oro Nero di Modena durante il Rinascimento. L'ambiente curato dall'architetto Claudia Fabbri dello studio di Doppiospazio di Modena, è uno spazio evocativo con arredi creati su misura in ottone e legno di rovere antico, i materiali con cui si realizzano le botti per l’invecchiamento dell’aceto balsamico, che vanno ad aumentare l’effetto suggestivo della bottega divenendo così, veri e propri elementi d'arredo. La Bottega Giusti fra via Spadari e via Victor Hugo con le sue cinque vetrine, pone al centro una vera e propria zona esperienziale dedicata alla degustazione, dando modo ai clienti di intraprendere un vero e proprio viaggio sensoriale alla scoperta del processo di produzione dell'Aceto Balsamico. Il personale infatti, potrà illustrare al meglio l’antico metodo dei rincalzi e dei travasi, per poi procedere all’esame olfattivo del prodotto finale, alla valutazione del suo colore, e infine all’assaggio.

Nel corso dell’anno, la nuova Bottega Giusti di Milano si animerà infatti di numerosi appuntamenti da non perdere: dalle masterclass dedicate alla cultura dell'aceto ad incontri con chef e produttori di eccellenze agroalimentari da tutta Italia; per raccontare l’importanza di un patrimonio regionale ricchissimo e portarlo sul palcoscenico della città più internazionalmente connessa del Paese.

Si va così a creare un ponte diretto con la storica sede dell’Acetaia, che da quando ha aperto le sue porte al pubblico, nel 2018, (all’interno del borgo agricolo di metà ‘800 che la ospita) continua ad offrire un percorso esperienziale in 10 sale che raccontano la storia millenaria dell’Aceto Balsamico, i segreti della sua produzione e l’incontro con la famiglia Giusti. Due format dalla vocazione fortemente didattica volti a trasmettere il grande valore e l’infinita passione che si concentra in ogni singola bottiglia di Aceto Balsamico Giuseppe Giusti.

Lo racconta con immenso piacere Claudio Stefani Giusti, CEO dell'impresa modenese: “L’apertura di questo primo negozio fuori dai confini regionali, rappresenta un grande trampolino di lancio per la nostra azienda. Da oltre 400 anni la nostra famiglia lavora per promuovere la cultura dell’aceto balsamico nel mondo, un prodotto ricco di tradizione che produciamo con orgoglio da 17 generazioni. Crediamo che poter raccontare una storia così affascinante sia al contempo un privilegio e un punto di forza: lo facciamo ogni giorno aprendo le porte della nostra Acetaia e del nostro Museo a visitatori provenienti da tutto il mondo. Con questa nuova Bottega vogliamo portare un pezzettino di storia della nostra azienda e dell’Aceto Balsamico di Modena nel cuore di Milano con l’ambizione di replicare presto il format in altre città in Italia e all’estero."

Inoltre in questo anno particolare, l'azienda modenese è riuscita a portarsi a casa numerosi successi, anche a livello internazionale. Infatti, nuove sono le due filiali aperte ad Hong Kong e Monaco andando ad affiancare le già esistenti a New York e Seul. E non solo, Acetaia Giusti progetta anche l’apertura di un terzo punto vendita a Bologna, previsto per il primo semestre del 2022.

Cinzia Giordanelli