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Gourmet e tradizione alla 081, una pizzeria tutta da scoprire in quel di Melegnano

Ha aperto ormai da un anno, nella ridente Melegnano, cittadina a Sud di Milano la pizzeria 081. Pizzeria napoletana fino al midollo. Fino al midollo sì, ma già a partire dal nome! Che infatti altro non è se non il prefisso telefonico del capoluogo partenopeo.

È a Francesco Saggese che questo gioiellino, in pieno centro storico, deve la sua esistenza. Classe 1987, quindici anni di esperienza alle spalle in ristoranti di lusso, Francesco ha sempre avuto il desiderio di aprire una pizzeria che raccontasse l’armonia di gusto e sapore figlia dell’incontro tra tradizione napoletana e cucina gourmet. E a Melegnano, la 081, fa esattamente questo.

In un ambiente elegante, minimal e raffinato, camerieri cordiali e competenti accolgono una variegata clientela. Variegata perché il menù della pizzeria è in grado di soddisfare le esigenze di tutti i palati: dai più tradizionali a quelli più raffinati. La selezione propone le immancabili pizze classiche come ‘A Margherit, A’ Bufal, A’ Norma, assieme a interessanti sperimentazioni come la Napoli 2.0 che sapientemente unisce pomodorino giallo, pomodoro corbarino, alici di Cetara, origano e olio Evo, o la Pistacchio e Murtadell, il cui nome parla da sé.

“Ogni napoletano quando mangia una pizza la critica, la esamina, la loda: la passione per la pizza per chi nasce a Napoli è innata. Per noi si tratta di una cosa sacra, non è un semplice sfamarsi, è un rito, una tradizione”. Queste sono le parole di Francesco Saggese quando parla di pizza; queste sono poi anche le parole che dovrebbero tenere a mente tutti gli ospiti di 081, per godere appieno di quella che risulta essere, comunque e in ogni caso, un’esperienza sensoriale irripetibile.  

Un menù tutto da sperimentare, un menù tra le cui righe si ritrova netta la sensazione di prossimità con quella terra lontana, accogliente e passionale che è Napoli; magia di colori e di sapori, di delizie salate e dolci, di inimitabili caffè. Imperdibili, almeno per il primo appuntamento, la Napoli 2.0 che unisce il gusto puro della tradizione (pomodoro e mozzarella) alla ricerca di un carattere più deciso, che si ritrova nell'accurata selezione di pomodorini e acciughe; e il Babbamisù, un dolce il cui brevetto è tutto nelle mani di 081: un Tiramisù realizzato utilizzando – lo suggerisce la parola stessa – degli squisiti Babbà.

Il valore aggiunto di 081 è dato certamente dal contesto. La pizzeria si trova infatti in quella che è denominata Via Castellini poiché percorrendola tutta si arriva dritti dritti in Piazza Vittoria, una piazza tutta san pietrini che ospita un meraviglioso Castello Mediceo datato 1243.

Arianna Bagnato

 

Redazione Nerospinto

Sito web: www.nerospinto.it Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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