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Insalata con frutta secca, feta, piselli freschi e vinaigrette all’aceto di mele 

Una ricetta fresca, saporita e colorata, ideale da servire come antipasto o come piatto unico.

La frutta secca arricchisce questa insalata con croccantezza e sapore.

I piselli freschi sono squisiti da mangiare appena sgranati.

Questo piatto salutare ed equilibrato può anche essere preparato come schiscetta da portare in ufficio.

tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti per 2 persone:

  • 6 ravanelli
  • 2 carote
  • 4  baccelli di piselli freschi
  • 8 pomodori secchi sott’olio
  • 60 g feta
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 4 cucchiai di anacardi
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiai di aceto di mele 
  • 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

lava tutta la verdura, pelala e tagliala a fettine.

sgrana i piselli e trita i pomodori secchi sott'olio.

versa in una ciotola olio aceto sale e mescola bene con una frustina per creare una vinaigrette omogenea.

disponi sul piatto tutta la verdura poi aggiungi i pomodori secchi, gli anacardi, i semi di zucca e la feta sbriciolata.

condisci l’insalata con la vinaigrette ed servila con crostini caldi, cracker o grissini.

Un’idea in più:

Se vuoi rendere questo piatto più ricco puoi aggiungere 3-4 fette di salmone affumicato per ogni commensale.

 

Ricetta di Bettinaincucina

www.bettinaincucina.com

Redazione Nerospinto

Sito web: www.nerospinto.it Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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