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Insalata natalizia con kale, melagrana, ceci e limone

Insalata natalizia con kale, melagrana, ceci e limone

questa insalata, gustosa e croccante, può essere servita come antipasto o come contorno.

gli ingredienti, sani e sfiziosi, come le noci, la melagrana ed i ceci rendono questa insalata un piatto colorato, leggero e saporito.

una ricetta invernale gustosa e rinfrescante ed anche semplice e veloce da preparare.

tempi di preparazione 15 minuti + tempi di cottura 5 minuti

ingredienti per 2 persone:

  • 1 confezione kale
  • 1 vasetto di ceci lessati
  • 1 melagrana
  • 4 noci pulite
  • 1 limone biologico
  • 100 gr formaggiomisto semi stagionato
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • sale & pepe q.b.

procedimento:

- rosolate i ceci, sgocciolati e sciacquati, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale ed una grattata di pepe.

- sgranate la melagrana e raccoglete i semi.

- sbucciate il limone e ricavate le fettine alle quali poi dovete togliere la pellicina bianca interna.

 

 

- tagliate il formaggio a dadini.

- versate il kale in due ciotole, aggiungete i chicchi della melagrana, le fettine di limone, il formaggio e le noci.

- preparate una vinaigrette mescolando l'olio, il succo di limone e due pizzichi di sale.

- condite l’insalata e servitela con dei cracker o del pane croccante.

Un'idea in più: 

puoi rendere questa ricetta vegana utilizzando il tofu al posto del formaggio.

Bettina Balzani
 

 

Redazione Nerospinto

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