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Quando la passione incontra l'arte culinaria: Andrea Vigna

Andrea Vigna, classe 1983, è una persona eclettica: Dj, blogger e chef per passione.

«La cucina per me rappresenta tutto. Mi addormento pensando a piatti e preparazioni, mi sveglio e nel giro di pochi minuti mi trovo tra bancarelle o tra pentole e casseruole». Da alcuni anni, Andrea Vigna non riesce a leggere libri o saggi che non trattino l’argomento.«La cucina è cultura ed io amo approfondire l’argomento, leggo, studio e immagino quotidianamente».

 

L’ispirazione in cucina si può trovare ovunque: in una sensazione, un ricordo, un’intuizione momentanea. Oltre all’ispirazione è fondamentale la fantasia: nell’arte culinaria nulla è inconsueto.

«L’equilibrio è la risposta: ho provato ad abbinare ingredienti lontanissimi tra loro e scoprire unioni perfette».

 

Il connubio tra cucina e design esiste ed è molto intenso, secondo lo Chef. «La cucina vive di design, ma probabilmente in una concezione non chiara a tutti. Ogni ricetta necessita di strumenti fondamentali per la riuscita, gli strumenti hanno forme e funzioni differenti che aiutano e valorizzano cotture e preparazioni. E’ vero che con un coltello si riesce a fare quasi tutto, ma utilizzare il coltello apposito rende tutto più semplice e veloce. Che cos’è il design se non forma e funzione?».

 

Andrea Vigna non ama dare ricette, ma non per gelosia. La ricetta, secondo lo Chef, è personale e dovrebbe essere utilizzata per trarne ispirazione e adattarla ai propri gusti. Nel suo sito www.panbagnato.com si trovano ricette senza descrizioni dettagliate, ma con foto descrittive che raccontano una storia, oltre la ricetta.

 

«Dopo una stagione come cuoco privato in una casa vorrei conoscere meglio il mondo del pane provando a vivere un’esperienza in un panificio di qualità. Mi piacerebbe inoltre aprire un chiosco in città e proporre un’idea innovativa con una nuova formula di ristorazione».

 

Redazione Nerospinto

Sito web: www.nerospinto.it Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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INDIRA FASSIONI

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