CHIAMACI +39 333 8864490

vino novello 2017|||

Torna il vino Novello - Save the date

Il vino Novello della vendemmia 2017 sarà disponibile per la vendita dalla mezzanotte del 30 Ottobre in tutte le enoteche e cantine, ma solo fino al 31 dicembre!

Ricordatevi che questo vino non è adatto per l'invecchiamento, infatti deve essere consumato entro 6 mesi dalla data di imbottigliamento.

Il Vino novello, si caratterizza per i suoi sentori fruttati sopratutto fragola e lamponi, e per la sua morbidezza anche grazie al grado di tannini molto basso.

Questo particolare vino richiede il processo di vinificazione carbonica, questa viene applicata nella prima parte della vinificazione, prevede l’immersione di grappoli interi in una vasca chiusa in cui viene inserita l'anidride carbonica, rimanendo in queste vasche per 5 giorni ad una temperatura di 30°, in questi giorni vi è la formazione delle sostanze profumate e il rilascio della pigmentazione del colore; in queste condizioni avviene la fermentazione intracellulare, in questo particolare caso avviene senza lieviti, aggiunti poi nella seconda fase.
In chiusura del processo, l’uva viene pigiata e segue la fermentazione alcolica, creando vini con colori intensi, freschi, fruttati e già equilibrati.

Il vino Novello può essere abbinato ad un tagliere di salumi misti,

è perfetto per tutti i piatti autunnali come un arrosto di maiale, con i carciofi e per il dolce a delle caldarroste, in quest’ultimo caso appena facciamo uscire le castagne ancora calde avvolgiamole in un panno inumidito dal vino per un risultato perfetto.

Giorgia Gajaudo

Fin da piccola ho imparato a conoscere e rispettare il mondo del vino in tutte le sue sfumature, sono la terza generazione di una famiglia di produttori di Rossese di Dolceacqua. La mia passione e la mia curiosità verso questo mondo mi ha portata ad iscrivermi e successivamente diplomarmi come sommelier con l’AIS delegazione Imperiese.

Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Instagram

 

 

Direttore Responsabile
INDIRA FASSIONI

Se vuoi scriverle: direttore@nerospinto.it

Questo sito fa uso di cookie per migliorare l’esperienza di navigazione degli utenti e per raccogliere informazioni sull’utilizzo del sito stesso. Utilizziamo sia cookie tecnici sia cookie di parti terze per inviare messaggi promozionali sulla base dei comportamenti degli utenti. Può conoscere i dettagli consultando la nostra privacy policy. Proseguendo nella navigazione si accetta l’uso dei cookie; in caso contrario è possibile abbandonare il sito.