Il 2025 è un anno di grande significato per il prestigioso Premio Emergente, ideato da Witaly. Quest'anno, si celebrano tre importanti anniversari: 20 anni di EmergenteChef, 15 anni di EmergentePizza e 10 anni di EmergenteSala. Per rendere omaggio a queste pietre miliari, tutte le finali si terranno insieme per la prima volta nella splendida cornice della Villa Reale di Monza.

Evento e Celebrazioni

L'evento si svolgerà martedì 29 aprile nella maestosa Villa Reale di Monza, a partire dalle ore 16. Sarà una celebrazione dei 20 anni di EmergenteChef e del successo delle altre categorie. Questa competizione ha lanciato oltre cento chef verso le stelle Michelin. I partecipanti alle finali, tutti talenti under 30, si sfideranno in varie prove prima della cerimonia di premiazione. Location ideali per le diverse fasi della competizione saranno offerte dal Consorzio Villa Reale e Parco e da istituti prestigiosi come l'IPSSEC Adriano Olivetti.

Programma delle Finali

Lunedì 28 aprile

• Prova Teorica di EmergenteSala: Inizio alle 9 nel Teatrino di Corte della Villa Reale, seguito da un momento conviviale all'Hotel De La Ville.
• EmergentePizza – Preparazione e Prova Fritti: Al mattino, preparazione dell'impasto all'Istituto Olivetti, seguita dalla Prova Fritti nel pomeriggio.
• Cena di Gara di EmergenteSala: In serata, dalle 19.30, i finalisti saranno valutati sul servizio ai tavoli presso l'Hotel De La Ville.

Martedì 29 aprile

• Prova Finale di EmergentePizza: In tarda mattinata, presentazione delle pizze all'Istituto Olivetti.
• Menù di Gara di EmergenteChef: I finalisti prepareranno un menù per la giuria a partire dalle ore 12.00.
• Premiazione e Festa: Dalle 16 alle 20, la Villa Reale ospiterà la cerimonia di premiazione e la festa del 20° anniversario, con talk formativi su temi attuali del settore culinario.

I Finalisti

EmergenteChef 2025

• Selezione Centro-Sud:
• Sabino Calabretto – Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia.
• Alessio Currò - Il Cappero* - Vulcano, Sicilia.
• Pietro Giudici – Arnolfo** - Colle Val D’Elsa, Toscana.
• Matteo Faenza – Mogano - Formello, Lazio.
• Selezione Nord:
• Luca Belotti - Bolle - Lallio, Lombardia.
• Vittorio Cappelluzzo - Piccolo Lago - Verbania, Piemonte.
• Erion Fishti - Leschär Restaurant - Zurigo, Svizzera.
• Alessandro Pacchioni - Cavallino - Maranello, Emilia-Romagna.

EmergentePizza 2025

• Selezione Centro-Sud:
• Antonello Scatorchia – Glamour - Rionero Del Vulture, Basilicata.
• Salvatore Sciortino - Ai Portici - Paternò, Sicilia.
• Gianfranco Zanfradino – Zanfa Bros – Firenze, Toscana.
• Antonio Mariniello - Pala e Mattarello - Sesto Fiorentino, Toscana.
• Selezione Nord:
• Francesco Catapano- Le Coccinelle - Valle Antrona (VB), Piemonte.
• Antonio Coppola - Fratelli Coppola - Milano, Lombardia.
• Antonio Fusco - Sublime - Milano, Lombardia.
• Mohamed Fawzi Elsaye Elnagar – già presso Wemà - Torino, Piemonte.

EmergenteSala 2025

• Selezione Centro-Sud:
• Gabriele Bove - Pasha* - Conversano, Puglia.
• Valerio Cesaroni - Sintesi* - Ariccia, Lazio.
• Maria Antonella Di Renzo - Elementi Fine Dining* del Borgobrufa Resort - Torgiano, Umbria.
• Raffaele Semplice - Re Santi e Leoni* - Nola, Campania.
• Selezione Nord:
• Elisa Agarinis - Agli Amici** - Udine, Friuli-Venezia Giulia.
• Manuel Cossu – Vesta Fiori Chiari – Milano, Lombardia.
• Lorenzo Durando – Le Cupole del Grand Hotel Bristol Portofino Coast – Rapallo, Liguria.
• Francesco Mario Passaretti - Le Cattedrali* Luxury Relais – Asti, Piemonte.

Location delle Finali

• Consorzio Villa Reale e Parco: Il Consorzio valorizza la Reggia di Monza, comprendendo la Villa Reale, i Giardini Reali e il Parco, sostenuto da istituzioni come il Ministero della Cultura e il Comune di Monza.
• Istituto Professionale Alberghiero “IPSSEC” Adriano Olivetti: L'istituto offre percorsi formativi per il settore turistico-alberghiero e ristorativo, integrando l'alternanza scuola-lavoro e collaborando con istituzioni e agenzie di formazione nel settore.
• Hotel de la Ville: Un quattro stelle a Monza con vista sulla Villa Reale, l’Hotel De La Ville è gestito dalla famiglia Nardi e ospita il ristorante pluripremiato, il Derby Grill.

Partner dell’evento

Gli organizzatori collaborano con prestigiosi partner, tra cui:

• Agugiaro&Figna Molini
• Aquanaria
• Ambrogio Sanelli
• AIS
• Brianzacque
• Casa Bugatti
• Casa Marrazzo
• Consorzio per la Tutela del Franciacorta
• Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
• Frantoio Sant’Agata d’Oneglia
• Famiglia Cotarella
• Koppert Cress
• Le 5 Stagioni
• Levoni Salumi
• Montenegro Group
• Re-Plant
• Opera Olei
• Pallini
• Tenute San Pietro a Pettine
• Tenute San Leonardo
• The King Fish Company
• Vitevis

Giorni e Orari dell'Evento

• Lunedì 28 aprile 2025
• Ore 9.00-13.00 – Prova Teorica di EmergenteSala presso il Teatro di Corte della Villa Reale di Monza.
• Ore 15.00-18.00 – Prova Fritti EmergentePizza all'Istituto Olivetti, Monza.
• Ore 19.30-23.00 – Cena di Gara di EmergenteSala presso l'Hotel De La Ville, Monza.
• Martedì 29 aprile 2025
• Ore 9.00-12.30 – Prova Creativa EmergentePizza all'Istituto Olivetti, Monza.
• Ore 12.30-16.30 – Prova Finale EmergenteChef all'Istituto Olivetti, Monza.
• Ore 16.00-20.00 – Festa Emergente e Premiazioni Finali presso la Villa Reale di Monza.

Questa edizione del Premio Emergente promette di essere un evento indimenticabile, ricco di emozioni e scoperte culinarie, celebrando i giovani talenti che rappresentano il futuro dell'alta cucina e dell'ospitalità.

Durante la settimana del Salone del Mobile a Milano, il riso italiano ha trovato un suo spazio per farsi apprezzare e conoscere meglio dal pubblico. Dal 7 al 13 aprile, l’Ente Nazionale Risi e il Mercato Centrale di Milano partecipano alle iniziative del Fuorisalone. All'interno del Mercato Centrale Milano, situato nella Stazione Centrale, è stato creato uno spazio dedicato alla celebrazione del riso italiano.

Un Percorso Didattico e Fotografico

In questo spazio, i visitatori hanno la possibilità di approfondire la lavorazione del riso attraverso una serie di pannelli didattici. Questi pannelli illustrano le diverse tipologie di riso e le aree di coltivazione in Italia, offrendo un quadro completo e informativo. Inoltre, la mostra fotografica “La risaia, ieri, oggi e domani” racconta l'evoluzione del settore del riso italiano. Le immagini esposte documentano il perfetto connubio tra tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un'opportunità per riflettere sull'importanza del riso per l’economia, la cultura e l’ecosistema italiano. Questo percorso invita i visitatori a considerare come il passato possa guidare verso un futuro più sostenibile.

Evento Esclusivo per Giornalisti, Creator e Influencer

Durante questi giorni, l’Ente Nazionale Risi ha organizzato un evento esclusivo per un gruppo selezionato di giornalisti e influencer del settore food. L'intento è quello di fornire loro spunti e informazioni per parlare del riso in modo più consapevole e mirato. Questo evento offre anche riferimenti utili per approfondimenti futuri.

Cucina dal Vivo con Sergio Barzetti

L'evento vedrà la partecipazione dello chef Sergio Barzetti, che delizierà i presenti con la preparazione di diverse ricette a base di riso. Tra i piatti proposti, ci saranno un risotto e un dolce, che verranno poi offerti ai partecipanti. Questa dimostrazione culinaria non solo esalta la versatilità del riso, ma offre anche un'esperienza gastronomica unica.

In sintesi, l’iniziativa al Fuorisalone di Milano rappresenta un'occasione perfetta per celebrare e valorizzare il riso italiano, mettendo in luce la sua importanza culturale ed economica e aprendo nuove prospettive per un futuro sostenibile.

«Partecipiamo a questo evento - ha dichiarato la presidente dell’Ente Nazionale Risi, Natalia Bobba – perché siamo certi che, come il design, che al Fuorisalone celebra la sua massima espressione, così il riso italiano rappresenti una creazione del Made in Italy e possa qualificarsi come un esponente eccellente dell’italianità nel mondo».

 «Il connubio tra food & design è il principio fondante di Mercato Centrale Milano, un luogo che sin dall'inizio ha saputo distinguersi non solo come destinazione gastronomica per eccellenza, ma anche come spazio di cultura, incontro e contaminazione creativa – ha dichiarato Umberto Montano, Presidente e fondatore di Mercato Centrale. – Crediamo fortemente che il cibo sia espressione del territorio e dell’identità italiana, e proprio per questo siamo entusiasti di ospitare la mostra in collaborazione con Ente Nazionale Risi nel contesto del Fuorisalone. Mercato Centrale Milano, con il suo spirito di apertura e innovazione, si conferma sempre più un punto di riferimento per la città e per i grandi eventi che ne celebrano il dinamismo culturale. Siamo certi che questa iniziativa offrirà al pubblico un’occasione unica per approfondire la storia, la tradizione e il valore di un prodotto simbolo della nostra agricoltura come il riso, in un dialogo affascinante tra gusto e design».