Carnevale è alle porte e state cercando il modo migliore per festeggiarlo? Ecco a voi il party più esclusivo di Milano, pronto a intrattenervi nella notte più mascherata dell’anno!

Per l’occasione apre i battenti The Room, il nuovo ed esclusivo club di Milano situato nel cuore di Porta Romana, con un party inusuale in collaborazione con il collettivo Modalità Demodè. Non un ennesimo locale, ma una nuova concezione di spazio creativo, sapientemente curato dall’architetto, scenografo e designer Maurizio Lai. Immerso in atmosfere newyorkesi, con una superficie di 350 mq e caratterizzato da uno stile post industriale, The Room propone una serata d’esordio davvero speciale, il Carnival party con un dress code inedito: WearArt. Sarà necessario, quindi, diventare un artista o meglio ancora un'opera d'arte per essere ammessi all'inaugurazione. Dalle ore 20, solo su prenotazione, sarà possibile gustare la cena in pieno stile StreetFood, reinterpretato in chiave elegante e raffinata. Ristorante, Lounge Bar e Club: la triplice anima di The Room, che si presenta come  hub di giovani talenti del fashion, del design e della musica, grazie ad un’attenta selezione di eventi culturali e artistici, nonché di Dj di fama internazionale. Durante la notte in consolle si alterneranno: -Famous in Front Stanislav e Michaela sono i due volti del progetto F.I.F, in arrivo direttamente dalla Bulgaria con il loro sound House e Deep. La loro musica è un viaggio emozionale con armonie suggestive . L'underground Bulgaro arriva a Milano. -Luca Zato Una lunga storia di passione per la musica caratterizza la personalità eclettica di Luca Zato. Attento alle contaminazioni, ordinato ricercatore, Luca predilige suoni sintetici, nu disco, techno, deep house ricalcando la tendenza dei nuovi movimenti europei. -Lost and Found Asso Spades e Phunktek System sono le due facce della medaglia del progetto Deep House Lost and Found. Da un lato Asso, dj che ha domato i palchi di mezza Europa prima di catapultarsi a New York a dare un morso alla grande mela, col suo sound "Deep Groove"; dall'altra Phunktek, anche lui un giramondo, tra Londra, Miami, New York e Ibiza, ha sposato la causa di Lost and Found e ne accresce l'importanza con le sue produzioni Deep House, Deep Techno e Nu Disco.

L'esperienza di questo carnevale sarà ancora di più emozionante e sorprendente con il progetto LiberiDi e la loro speciale performance live di Physical Theatre. Il soffitto di The Room diventerà un cielo in cui gli artisti si libreranno in volo come rondini, tra acrobazie e danza sospesa. The Room propone un vero e proprio percorso sensoriale dal Brunch Domenicale, in collaborazione con Milano Music Consulting che presenterà ogni settimana un artista della propria “scuderia”, fino al Lounge Bar, regno del dopocena con la proposta di cocktails internazionali, passando per il Club, irriverente e provocatorio come lo Studio 54 della New York  che fu.

La nuova meta della notte meneghina si chiama The Room: finalmente, uno spazio creativo dove gusto, arte e talento si incontrano per dare vita ad un nuovo modo di vivere la città

Info e Prenotazioni: 3343951406 / 0258319839

Sabato 8 Marzo Inaugurazione The Room + Carnival Party StreetFood, Gallery, Club

Via Giulio Romano, 8 - Milano Ore 20 - Cena streetfood solo su prenotazione Ore 22 - Royale Ouverture In collaborazione con Modalità Demodè Prima consumazione obbligatoria: 15€

Il trend di questo periodo, il cibo, arriva anche al Museo Interattivo del Cinema con una rassegna cinematografica dal tema culinario.

Dal 14 al 24 Marzo presso MIC ci sarà “Lo spazio dell’anima in cucina”, una serie di proiezioni dedicate all’arte culinaria come espressione della complessità e creatività umana, e al cibo, il tema protagonista dell’Expo 2015 a Milano.

La rassegna inizierà con Big Night, opera prima di due attori passati alla regia dove i paradisiaci piatti del menù sono i veri protagonisti. Seguirà il documentario El Bulli: cottura in progress, focalizzato sul processo di creazione del menù del ristorante stellato El Bulli e Roses (Spagna), dove lo chef spagnolo Ferran Adrià si concentra sulla ricerca e sulla sperimentazione d’avanguardia in cucina.

La giornata di Venerdì 14 inizierà con la prima proiezione alle 16, la seconda alle 18. Terminate le proiezioni sarà servito un happy hour agli ospiti.

Molti sono i titoli della rassegna. Domenica 16 Marzo sarà proiettato “Jiro e l’arte del sushi”, dedicato alla vita di Jiro Ono, stilista ed esteta nell’arte del sushi, di cui è considerato il più grande cuoco del mondo. Il film narra la vita privata e professionale dell‘85enee titolare dello “Sukiyabashi Jiro” un sushi-bar di soli 10 posti, situato in una stazione della metropolitana di Tokyo. Nonostante le sue umili apparenze, Sukiyabashi Jiro è il primo ristorante del suo genere a cui sono state assegnate tre stelle dalla prestigiosa Guida Michelin: gli amanti del sushi, infatti, arrivano qui in pellegrinaggio da tutto il mondo, chiamando con mesi di anticipo e pagando consistenti somme pur di ottenere un posto nel locale di Jiro.

Mercoledì 19 Marzo alle ore 15 si potrà assistere alla visione di “Oma & Bella”, intimo ritratto di due donne anziane, accomunate dall’esperienza dell’olocausto, ma soprattutto dall’amore per la cucina tradizionale ebraica. Alle 17 seguirà “Soul Kitchen”, una strepitosa commedia multietnica speziata dal regista turco-tedesco Fatih Akin.

Venerdì 21, Domenica 23 e Lunedì 24 per chi si è perso le prime visioni ci saranno le repliche di questi gustosi film.

Un’appuntamento per gli appassionati di cinema ma non solo, per i golosi, per chi ama la cucina e il cibo, per chi è incuriosito e per chi vuole apprendere nuove informazioni sull’argomento che farà da protagonista dell’Expo 2015.

Nerospinto consiglia di non perdersi la rassegna “Lo spazio dell’anima in cucina”.

MIC – MUSEO INTERATTIVO DEL CINEMA

Viale Fulvio Testi 121, Milano

LO SPAZIO DELL’ANIMA IN CUCINA

Info

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www.cinetecamilano.it

T 02 8724211402 87242114

MODALITÀ D’INGRESSO ALLE PROIEZIONI

Biglietto d’ingresso intero: € 5,50

Biglietto d’ingresso ridotto: € 4,00

Biglietto d’ingresso adulto + bambino: € 6,o0

Nerospinto è attenta alle nuove tecnologie, specie quelle che si accompagnano alla buona tavola. Ci teniamo a portare alla vostra attenzione una tra le migliori applicazioni per iPhone, Si tratta di CIBANDO, tra le App più richieste di App Store, ha attratto molte volte l'attenzione di Apple, che ha presto intuito le potezialità del miglior trova ristoranti in circolazione. L’applicazione è gratuita, e recentemente si è aggiornata con un design tutto nuovo.

CIBANDO sfrutta il GPS dell’iPhone per salvare la tua posizione corrente e mostrarti i locali nelle vicinanze. L’app offre informazioni su: Ristoranti, Pizzerie, Trattorie, Osterie, Birrerie, Pub, Caffetterie, Bar, Gastronomie, Agriturismo, Cucina Etnica, Aperitivi e tante altre categorie di ristorazione o bar. L’affidabilità delle mappe unita all’esperienza di un team di esperti, mostra i posti migliori in cui trascorrere un pranzo di lavoro, così come una cena tra amici.

Dalla mappa è possibile cliccare sul punto (basta disegnare un cerchio) di interesse per aprire la relativa scheda, la descrizione dei piatti, visionare le gallerie di foto, sapere il prezzo medio, come raggiungere il posto, e leggere tutte le altre informazioni in merito. Per ogni scheda, in alto sono presenti tre tasti: uno per chiamare direttamente il locale, un altro per inviare una e-mail e l’ultimo per dare una sorta di “like”. Proprio su tale tasto è presente un numero che indica quanti “like” ha ricevuto il locale in questione. In qualsiasi momento si può eliminare tale “like” (magari dopo aver mangiato male …), ma non è consentito aggiungerne mai più di uno per singolo locale.

Sempre aprendo la scheda, in basso verrà fornita una lista di alternative simili, con indicazioni veloci sulla distanza e il prezzo medio per una consumazione.

Dalla schermata principale di Cibando, l'interfaccia elegante e pratica permette di accedere in breve tempo a tutte le risorse, inoltre si può effettuare una ricerca manuale, inserendo il nome del locale, oppure una ricerca geografica, inserendo il nome della città dove magari si ha intenzione di andare. In questo moto si ottiene la lista di tutti i locali di quella zona.

La funzione più carina è però quella che permette di filtrare i risultati per genere di cucina (pizzeria, pub, bar, etnico, ecc …) e per fascia di prezzo. In questo modo la ricerca si fa personalizzata, cercando di individuare il locale che viene incontro a specifiche esigenze.

Il design dell’app è davvero ottimo, mancano però diversi locali anche importanti (il database andrebbe migliorato) e soprattutto la possibilità di inserire recensioni e non solo il “like”. Malgrado questi difetti, però, CIBANDO offre gratuitamente una lista di migliaia di locali presenti sul territorio nazionale, confermandosi tra la migliori app della categoria. Provarla non costa nulla.

Il Dixieland Cafè vi invita a festeggiare i 18 anni di attività!

Lo storico locale Tex-Mex di Milano, infatti, ha ormai raggiunto la maggiore età, ma è sempre pronto a stupirvi con i suoi piatti che uniscono la cucina messicana a sapori italiani, per colpirvi direttamente dove siete più sensibili: proprio alla gola!

Martedì 17 dicembre ci sarà una festa di compleanno del locale, con dj set e gadgets per tutti i partecipanti, come si conviene ad ogni grande celebrazione!

Per l’occasione, dal 18 dicembre il Dixieland Cafè introdurrà un menù “All you can eat” a 20€ diventando così il primo locale milanese a proporre di mangiare squisiti piatti tex-mex senza limiti se non la propria gola.

Un menù ricco, che vi darà la possibilità di gustare la cucina del locale scegliendo fra un’ampia selezione di appetizers, come corn dog o fried cheese o gli immancabili onion rings, salads e piatti tipici che lo hanno reso celebre, fra cui hot dogs, hamburgers e tacos di ogni tipo!

Perché lasciarsi scappare una simile occasione?

Vi aspettiamo martedì al

 Dixieland Cafè

di piazzale Aquileia 12 a Milano

In allegato, una preview del nuovo menù All you can eat, per farvi venire l’acquolina!

CORN DOG O Due squisite pannocchie di mais, cotte alla piastra

e servite con burro fuso a parte .................................................................... €    7,00

FRIED CHEESE O Gustosi bastoncini di formaggio edamer

in croccante impanatura, fritti e serviti con salsa traditional ...................... €    8,00

ONION RINGS O Sfiziosi anelli di cipolla passati in pastella

e dorati in olio di oliva ................................................................................ €    8,00

FRIED SHRIMPS Teneri gamberi* sgusciati, passati in  pastella e dorati in olio di oliva, serviti in un guscio di tortillas di grano con salsa Louisiana accompagnati da lattuga mais e pomodoro.. €    8,00

BUFFALO WINGS Croccanti coscette e alette di pollo*,  speziate, dorate in olio di oliva, servite con tipica salsa b.b.q. e accompagnate da potato salad, lattuga, mais e pomodoro .................... €    9,00

EX-MEX NACHOS O u Originali sfogliatine di mais, condite con formaggio edamer, jalapeños e peperoni dolci, servite calde e filanti .....  €    9,00

NACHOS “AS YOU LIKE” Chiedi il condimento che preferisci sul tuo nachos classico tra quelli elencati di seguito: Cubetti di pollo / Texas Chili / Pico de gallo ........................................... €    9,00

CHICKEN TENDERS Tenero petto di pollo, tagliato a cubetti passato in una croccante pastella e dorato in olio di oliva, servito con patatine fritte* e classica salsa B.B.Q. ..................................... €   12,00

TASTY SALADS

BACON SALAD Saporita shell di tortillas di grano,  dorata in olio di oliva e guarnita con lattuga, pomodoro fresco, mais, fagioli rossi, edamer sfilacciato, uova sode e croccante crispy bacon, con salsa Blue Cheese .......................................................... €   10,00

cesar salad O Saporita shell di tortilla di grano, dorata in olio di oliva e guarnita con lattuga, pomodoro fresco, crostini di pane, fiocchi di latte e condita con senape dressing, accompagnata da scrambled eggs, guacamole e sour cream ..................... €   10,00

TEXAS TACO SALAD O Saporita shell di tortilla di grano, dorata in olio di oliva e guarnita con lattuga, pomodoro fresco, ananas a pezzi, fagioli rossi, edamer sfilacciato, cips di mais,

condita con senape dressing ........................................................................ €   10,00

CHICKEN SALAD Saporita shell di tortillas di grano, dorata in olio di oliva e guarnita con tenero petto di pollo passato alla piastra e tagliato a cubetti, edamer sfilacciato, mais, olive nere, pomodoro fresco, salsa guaca mole, sour cream e condita con senape dressing .................... €   10,00

CHIHUAHUA SALAD Saporita shell di tortilla di grano, dorata in olio di oliva e guarnita con tenero pollo passato alla piastra e tagliato a cubetti, avocado a pezzetti, mele a fette e salsa maionese ...................... €   10,00

ACAPULCO SALAD Saporita shell di tortilla di grano, dorata in olio di oliva e guarnita con tenero pollo passato alla piastra e tagliato a cubetti, prosciutto cotto a dadini, noci sgusciate, lattuga, mais, avocado e salsa maionese ..................................................... €   10,00

SEAFOOD SALAD Saporita shell di tortilla di grano, dorata in olio di oliva e guarnita con lattuga, edamer sfilacciato, gamberetti e surimi in salamoia, mexican guacamole e senape dressing ................................... €   10,00

main course

CLASSIC HOT DOG Gustosa salsiccia di maiale, lessata e passata alla piastra, servita in un morbido panino, accompagnato da patatine fritte*, mais, lattuga, pomodoro, e condito con salse a vostra scelta ..................... €   10,00

CHILI HOT DOG u Gustosa salsiccia di maiale lessata e passata alla piastra, servita in un morbido panino e ricoperta con texas chili, cipolla tritata e formaggio fuso accompagnato da patatine fritte*, mais, lattuga e pomodoro .............................................. €   10,00

TURKEY HOT DOG Gustosa salsiccia di petto di tacchino, lessata e passata alla piastra, servita in un morbido panino guarnito con edamer fuso, cipolla tritata e senape, accompagnato da patatine fritte*, mais, lattuga e pomodoro...................... €   10,00

FRIED CHICKEN SANDWICH Saporito petto di pollo passato  in croccante impanatura e dorato in olio di oliva, servito in un morbido panino, guarnito con formaggio fuso, maionese e pomodoro

fresco, accompagnato da patatine fritte*, mais, lattuga e pomodoro ......... €  12,00

DIXI-CHEESEBURGER Squisito hamburger di manzo da 120 gr grigliato alla piastra e servito in un fragrante panino al sesamo, guarnito con maionese, edamer a fette, pomodoro fresco, accompagnato da stuzzicanti patatine fritte*, mais, pomodoro e lattuga ... €   12,00

MAXI-CHEESEBURGER Squisito hamburger di carne  di manzo da 200 gr. grigliato alla piastra e servito in un fragrante panino al sesamo, guarnito con maionese, edamer a fette,pomodoro fresco, cipolla cruda, e accompagnato da sfiziosi onion rings, lattuga, mais, pomodoro e patatine fritte*.............................. €   15,00

Bacon-CHEESEBURGER Squisito hamburger di manzo da 120 gr grigliato alla piastra e servito in un fragrante panino al sesamo,guarnito con maionese, edamer a fette e croccante crispy bacon,

accompagnato da stuzzicanti patatine fritte*, pomodoro mais e lattuga ..... €   12,00

CHILI-CHEESEBURGER  Squisito hamburger di manzo da 120 gr grigliato alla piastra e servito in un fragrante panino al sesamo, guarnito con maionese, edamer a fette e ricoperto da texas chili,

accompagnato da croccanti patatine fritte*, mais, pomodoro, lattuga ........ €  12,00

FRIED CHICKEN FINGER Tenere striscioline di petto di pollo, aromatizzate in una marinatura di spezie messicane impanate e dorate in olio di oliva, servite con potato salad e gustosa senape dressing ........... €   12,00

FAJITAS SALAD Fantasiosa insalata di carne di manzo e pollo, aromatizzata in una marinatura di spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni, servita su un letto di lattuga

e condita con senape dressing  ..................................................................... €   12,00

FRIED CHILI TACOS Tradizionali tortillas di farina di grano, farcite con edamer sfilacciato e texas chili a formare dei deliziosi tacos dorati in olio di oliva e serviti con patatine fritte*, sour cream,

guacamole, riso messicano, mais, pomodoro e lattuga ............................... €   13,00

SOFT CHILI TACOS Tradizionali tortillas di farina di grano, farcite con edamer sfilacciato e taxas chili a formare dei deliziosi tacos cotti al forno, serviti con patatine fritte*, sour cream, guacamole,

riso messicano, mais, pomodoro e lattuga ............................................... €   13,00

CHICKEN TEXAS TACOS Tradizionali tortillas di farina di grano, farcite con striscioline di carne di pollo aromatizzata in una marinatura di spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni,

edamer sfilacciato, servite con  patatine fritte*, sour cream, guacamole, riso messicano, mais, pomodoro, lattuga ................................. €   13,00

BEEF MEaT TACOS Tradizionali tortillas di farina di grano, farcite con striscioline di carne di manzo aromatizzata in una marinaturadi spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni,

edamer sfilacciato, servite con patatine fritte*, sour cream, guacamole, riso messicano, mais, pomodoro, lattuga ....................................................... €   13,00

CHICKEN EL PASO Originale petto di pollo, insaporito da un mix di spezie messicane, passato alla piastra e accompagnato da patatine fritte*, riso messicano, mais, pomodoro, lattuga ...................... €   13,00

COUNTRY SPARE RIBS Succulente costine di carne di maiale, bollite e passate alla piastra, marinate in salsa B.B.Q. accompagnate da sfiziosi fagioli rossi in salsa B.B.Q., potato salad e morbide tortillas di grano ...... €   13,00

BAKED POTATO u Sfiziosa patata cotta al forno, ricoperta con sour cream, burro fuso e croccante crispy bacon, edamer sfilacciato e gustoso texas chili, servita con, mais, pomodoro fresco e lattuga .......... €   13,00

CHICKEN FRIED STEAK Doppia bistecca di petto di pollo, inpanata e dorata in olio di oliva, accompagnata da potato salad, mais, pomodoro fresco e lattuga ..................................... €   15,00

TEXAS CHILI u Inimitabile specialità della cucina tex-mex, composto da tenera carne di manzo e maiale, cotta con mix di verdure e tipici fagioli rossi, insaporita con peperoncino messicano e un mix di spezie, addolcita da Sour cream e servita con tenere tortillas di grano .... €   15,00

DIXIE-FILLET Succulento filetto di carne di manzo passato alla piastra e accompagnato da potato salad, e un gustoso mix di verdure alla griglia… chiedilo rare, medium or well done .......... €   20,00

GRILLED STEAK Imperdibile classica “American T-bone”di almeno 600 gr, passata alla piastra e accompagnata da potato salad,pomodoro fresco, mais e lattuga… chiedila rare, medium or well don ... €   25,00

PRAWN-FISH FAJITAS  (per due persone)  Gamberi* sgusciati e striscioline di pollo aromatizzate

in una marinatura di spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni, accompagnate da un ricco contorno di edamer sfilacciato,pico de gallo, salsa guacamole, salsa sour cream, fagioli rossi…e gusta tutto con le tipiche tortillas di grano .............................................. €   30,00

BEEF FAJITAS  (per due persone) Saporite striscioline di carne di manzo aromatizzate in una marinatura di spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni,accompagnate da un ricco contorno di edamer sfilacciato,pico de gallo, salsa guacamole, salsa sour cream, fagioli rossi…e gusta tutto con le tipiche tortillas di grano .............................................. €   30,00

CHICKEN FAJITAS  (per due persone) Saporite striscioline di petto di pollo aromatizzate in una marinatura di spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni,accompagnate da un ricco contorno di edamer sfilacciato,pico de gallo, salsa guacamole, salsa sour cream, fagioli rossi…e gusta tutto con le tipiche tortillas di grano .............................................. €   30,00

COMBO FAJITAS  (per due persone)Saporite striscioline di carne di manzo e tenero petto di pollo aromatizzate in una marinatura di spezie messicane saltate in padella con cipolle e peperoni, accompagnate da un ricco contorno di edamer sfilacciato, pico de gallo, salsa guacamole, salsa sour cream, fagioli rossi… e gusta tutto con le tipiche tortillas di grano ...................... €   30,00

VEGETARIAN FAJITAS O  (per due persone) Invitante piatto vegetariano composto da un mix di verdure marinate in spezie messicane, passate alla griglia e accompagnate da un ricco contorno di edamer sfilacciato, pico de gallo, salsa guacamole,salsa sour cream, fagioli rossi…gusta tutto con le tipiche tortillas di grano ................................................. €   28,00

SIDE ORDER

FRENCH FRIES Patatine fritte servite con maionese e ketchup ......... € 5,00

B.B.Q. BEANS Fagioli rossi con salsa B.B.Q... € 5,00

TORTILLAS Quattro tortillas di grano ........ € 5,00

PICO DE GALLOPomodoro fresco, tagliato a cubettie insaporito con porro,olio di oliva e jalapeños .......... € 5,00

POTATO SALAD

Insalata di patate con uova,spezie, condita con maionese e salsa vinaigrette .................... € 5,00

JALAPEÑOS

Classico peperoncino messicano, molto piccante servito al naturale..................... € 5,00

GUACAMOLE ...................... € 3,00

SOUR CREAM ..................... € 2,00

SALSA PICCANTE ............ € 2,00

SWEET TOOTH CORNER

ICE CREAM WITH HOT FUDGE Invitante gelato alla crema,ricoperto da uno strato di cioccolata calda e soffice panna montata .......... €    5,00

CHOCOLATE MOUSSE Morbida mousse al cioccolato fondente,servita con soffice panna montata ............................................................... €    5,00

BIG MAMA’S FLAN Delicata panna cotta,

servita, a scelta, con salsa alle fragole o liquore al caffè ............................ €    5,00

BROWNIES Delizioso tortino al cioccolato e noci, servito tiepido

ricoperto da calda cioccolata fondente e accompagnato da panna montata .... €    6,00

FRUIT SALAD Fresca insalata di frutta, secondo stagione,

servita in pezzi al naturale ........................................................................... €    6,00

FRESH PINEAPPLE

Fresco ananas tagliato a fette e servito al naturale ..................................... €    6,00

APPLE PIE Tipica torta di mele, in croccante pasta frolla,

servita tiepida e ricoperta da una spolverata di zucchero a velo

e morbida panna montata ............................................................................. €    7,00

CHEESE CAKE Appetitosa torta al formaggio,

su una base di croccante biscotto al cacao,

servita con salsa alle fragole o liquore al caffè, a vostra scelta .................. €    7,00

BANANA SPLIT Una banana fresca, ricoperta da cioccolata calda

e accompagnata da gustoso gelato alla crema e morbida panna montata ... €    7,00

TIME FOR COFFEE

DIXIELAND COFFEE

Caffè, crema di whiskey, bourbon whiskey e cacao ................................... €    3,00

LONE STAR COFFEE

Caffè, liquore di caffè, latte e panna montata ............................................. €    3,00

AMERICAN COFFEE ............................................................................ €    2,00

ESPRESSO ................................................................................................ €    1,50

Il risotto presuppone la tostatura del riso in un grasso e il soffritto di cipolla, ossia due tecniche di cottura tipicamente occidentali. Le seppie sono a loro volta stufate e il riso cuoce in un ristretto di brodo. Ho voluto riprodurre questo piatto, adottando altre tecniche culinarie, ossia la frittura e la cottura al vapore. Pertanto ho cotto il riso al vapore, e l’ho condito, colorandolo, con il proprio inchiostro opportunamente diluito. La seppia è cruda e, bianca, l’ho adagiata sul riso nero (adoro la seppia cruda); infine la cipolla che nel risotto costituisce la base del soffritto, in questa versione più orientale, l’ho tagliata ad anelli, e cotta in tempura per dare una nota di dolcezza alla preparazione.

Riso al nero con seppia cruda e tempura di cipolla

280 g riso originario

3 seppie medie

2 cipolle

1 tuorlo

6 cucchiai di olio di semi o di oliva

200 g di farina bianca

olio per friggere

2 cucchiai di salsa di soia

Ho messo il riso in un sacchetto di tela, l’ho disposto nella vaporiera e l’ho portato a cottura, quindi ho svuotato il sacchetto in una terrina. Ho pulito le seppie conservando le vesciche con l’inchiostro; ho destinato i tentacoli ad altra preparazione (volendo possono cuocere con il riso) e le sacche, spellate, le ho tagliate a strisce spesse e incise con tagli diagonali. Ho svuotato le vesciche dell’inchistro in una ciotola, ho versato poca acqua utilizzata per la cottura al vapore, la salsa di soia, l’olio, ho emulsionato e utilizzato la salsa ottenuta per condire il riso. Ho battuto in un’altra terrina 100 g di farina, 2 dl d’acqua con ghiaccio e il tuorlo sino a ottenere una pastella. Ho sbucciato le cipolle, le ho tagliate ad anelli. Ho raccolto la restante farina in una ciotola e ho infarinato gli anelli di cipolla, quindi li ho passati nella pastella, infine li ho fritti sino a farli diventare di colore giallo ambrato. Ho servito ciascuna porzione di riso adagiandovi sopra le strisce di seppia, quindi gli anelli di cipolla.

Ringrazio Riccardo Marcialis che ha fotografato il mio piatto, ovviamente da me eseguito....

Ricetta e testi a cura di Fabiano Guatteri 

La primavera, che tanto si è fatta attendere, sta finalmente sbocciando e con lei molte varietà diverse di fiori che riempiono di colore gli spazi intorno a noi.

Il periodo di maggio è da sempre associato al fenomeno del rifiorire di diverse tipologie di piante e boccioli: dalle rose, simbolo inequivocabile del mese e delle festività che celebra, ai gladioli, dai meravigliosi iris, ai profumati fiori d'arancio, i narcisi, le orchidee e i rami di glicine che si snodano in tortuose decorazioni attraverso balconate e recinzioni.

Questo spettacolo meraviglioso non è piacevole solo alla vista, riempiendo il nostro sguardo di tante pennellate vivaci, o all'olfatto, nel momento in cui l'aria è ricolma di inebrianti profumi: lo spettro dei nostri sensi può essere stimolato in una modalità nuova e desueta.

Per chi ama sperimentare in cucina, infatti, la componente floreale può essere presente anche sulle nostre tavole, solleticando il nostro gusto in alcune pietanze.

Determinati fiori, o solo parti di essi, sono commestibili e possono essere utilizzati come eleganti guarnizioni o ingredienti (in quantità più consistenti) per dare freschezza e un tocco in più ai nostri piatti.

I fiori di zucca e zucchina sono forse i più comunemente utilizzati nelle nostre cucine, ma molti altri possono essere adoperati nella preparazione di sfiziose insalate o cotti per insaporire gustosi primi, contribuendo anche in modo benefico al funzionamento del nostro organismo.

La borragine ad esempio, molto utilizzata in cucina per insaporire ripieni o zuppe, contiene fitoestrogeni utili a regolare la funzione ormonale in donne con problematiche quali ovaio policistico o endometriosi, ma anche con funzione protettiva contro la formazione di noduli al seno.

O, ancora, i fiori di tarassaco, il dente di leone che illumina i nostri campi in questa stagione, sono utilissimi per le loro proprietà epatoprotettrici e diuretiche, e (come i fiori di zucca) sono ricchi di carotenoidi e vitamina A.

Poco conosciute sono inoltre le proprietà insite nei fiori di piante aromatiche molto utilizzate quali rosmarino, timo e maggiorana che hanno potere antiossidante.

Per chi abbia voglia di cimentarsi nella preparazione di profumate portate, Nerospinto propone un menu sfizioso per 2 in cui conciliare gusto e benessere in poche portate:

Fiori di glicine in tempura

fiori di glicine

farina 0

acqua frizzante ghiacciata

olio di arachidi per friggere

Preparate la pastella e lasciatela riposare in frigorifero per un paio d'ore (è necessario che sia molto fredda).

Immergete nella pastella i fiori a grappoli, lasciando sporgere il picciolo e  friggerli, pochi alla volta, in abbondante olio.

Appena sono dorati toglieteli, asciugateli su carta da cucina, salate e servite.

Riso ai petali di rosa

150 g di riso Carnaroli o Arborio 1 cucchiaio di burro mezzo scalogno finemente tritato 70 ml di vino bianco secco brodo vegetale 4 cucchiai di petali di rose

Lavate bene i petali e lasciateli per 10 minuti in una tazza d'acqua tiepida. Soffriggete nel burro lo scalogno,aggiungete il riso e fatelo dorare. Alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, con 1 mestolo di brodo bollente e poi coll'acqua di rose, quindi continuate a rimestare.

Poco prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungete dei petali freschi. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, e lasciatelo mantecare. Il sale è bene aggiungerlo in ultimo.

100 gr di ricotta

200 gr di caprino

nocciole tritate

fiori di rosmarino

sale, pepe

Amalgamate la ricotta e caprino, quindi insaporite con sale e pepe. Aiutandovi con le mani, formate delle palline grandi come una noce e passatele con le nocciole tritate e i fiori di rosmarino.

Conservate in frigorifero fino al momento di servirle.

Biscotti al tarassaco

100 gr di farina

un pizzico di lievito

50 gr di fiocchi d'avena o muesli

70gr di miele millefiori

olio di semi

10 fiori di tarassaco

scorza di 1/2 limone

1 uovo

Preriscaldate il forno a 160-170°. Lavate i fiori e poneteli su un canovaccio ad asciugare.

In una ciotola sbattete brevemente le uova, il miele  e un filo d'olio; aggiungete poi la scorza del limone e i petali del tarassaco, scegliendo solo quelli più gialli. Unite la farina, il lievito e i fiocchi d'avena.

Con l'ausilio di un cucchiaio, disponete l'impasto su una teglia in modo da lasciare i biscotti ben distanziati tra loro.

Fate cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Fateli poi raffreddare su una gratella.

È importante sottolineare che, per quanto i fiori abbiano generalmente un effetto protettivo sul sistema immunitario, la presenza dei pollini preclude a chi soffre di allergie di poter degustare pietanze simili.

Altro consiglio prioritario è quello di non acquistare i fiori dal fiorista per usarli in cucina: questi, infatti, vengono preservati con lacche e pesticidi che posso solo arrecare danno al nostro organismo. Data la natura piuttosto comune delle specie floreali menzionate, il suggerimento è quello di coglierle dal proprio giardino o in aperta campagna.

Se siete alla ricercate ulteriori informazioni sulle proprietà specifiche dei singoli fiori o curiosità sul tema, potete rivolgervi alla Dott.ssa Arianna Rossoni che saprà darvi maggiori ragguagli in merito o suggerirvi nuove golose ricette: http://www.alimentazioneinequilibrio.it/

Buona primavera e buon appetito!

Per tutti coloro che sono alla ricerca di iniziative nuove e stimolanti, Nerospinto segnala un evento da non perdere.

Giovedì 9 Il-clan-destino, progetto di cucina crudista, vegana e vegetariana di Alessandra Spina e Monica Minervini inaugura una serie di appuntamenti fissi presso il ristorante Certe Notti (via Pestalozzi 16 - Milano tel. 02.89122631).

GIOVEDI CRUDISTA

Un aperitivo innovativo con cibo delicati e inusuali accompagnati da buon vino selezionato appositamente dal somelier del ristorante Certe Notti a prezzi anti-crisi.

Il menù:

sushi crudista misto assaggi di NON-formaggi (i non-formaggi sono formaggi vegani a base di frutta secca e realizzati con materie prime biologiche di derivazione vegetale) arrosto di verdura insalatina di spianci novelli, germogli misti e purea di avocado condita con olio piccante, erba cipollina, aceto e paprika nera (foto in allegato) tartare di piselli, calogno, menta spaghetti di zuchine

I prossimi appuntamento in calendario sono:

giovedì 30 MAGGIO

giovedì 13 GIUGNO

giovedì 27 GIUGNO

Creature di Nerospinto spingetevi al ristorante Certe Notti e scoprirete come la cucina vegana non è solo bacche e radici!

Per informazioni:

http://il-clan-destino.blogspot.it/

https://www.facebook.com/ilclandestinobio

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www.ristorantecertenotti.it

«Berlino combina la cultura di New York, il traffico di Tokyo, la natura di Seattle, ed i tesori storici di, beh, di Berlino» affermava Hiroshi Motomura (professore statunitense).

Grazie alla sua storia evocativa e ai rapidi cambiamenti che l’hanno attraversata durante gli ultimi due decenni, oggi Berlino è una città capace di mostrare a tutti il suo fascino ruvido. A oltre venti anni dalla caduta del Muro e dalla riunificazione della Germania, la capitale si presenta come una realtà giovane, dinamica e cosmopolita immersa nel cuore dell’Europa, una città in grado di reinventarsi ogni giorno con slancio e passione. Nel 2012 Berlino ha visto avvicendarsi circa 24 milioni di presenze sul suo territorio e l’Italia è tra i paesi più attivi nel flusso turistico.

Questo incessante sviluppo coinvolge anche il mondo enogastronomico: Berlino infatti è molto di più della tipica carne al curry o del classico stinco. Nel corso degli anni la città ha saputo attrarre a sé chef innovativi e ambiziosi, che l’hanno trasformata in una vera e propria capitale gourmet. La manifestazione S. Pellegrino Sapori Ticino, per la sua settima edizione, è approdata proprio nella città alemanna.

La manifestazione partita dal Ticino nel 2007, con l’intento di far conoscere e diffondere la grande cucina del suo territorio, le sue eccellenze nella ristorazione e nell’ospitalità, giunge quindi in terra tedesca varcando i confini nazionali, alla ricerca di nuove esperienze ed emozioni. Questo particolare gemellaggio con Berlino testimonia non solo il crescente interesse verso il mondo della cucina di qualità da parte della capitale tedesca, ma anche l’autorevolezza sempre maggiore che S. Pellegrino Sapori Ticino ha guadagnato in questi anni, imponendosi come una tra le manifestazioni più riconosciute a livello internazionale. Nel 2012 la Guida Michelin ha assegnato 16 stelle in 13 diversi ristoranti e Berlino è la città tedesca con il più alto numero di stelle. La partecipazione a S. Pellegrino Sapori Ticino 2013 rappresenta una grande opportunità per far conoscere i suoi migliori Chef e permettere a tutti di assaporare la cucina berlinese anche fuori dai confini nazionali.

L’intenso programma di appuntamenti, iniziato il 7 Aprile, si concluderà il 12 Maggio; le cene che mancano ancora all’appello sono ancora tre di sette.

Domenica 5 Maggio, il ristorante Conca Bella, tra i fiori all’occhiello della ristorazione svizzera, accoglie Sonja Frühsammer dal Frühsammers Restaurant, conosciuta per la sua cucina che non punta sull’ostentazione del sapore, ma sulla ricercatezza del gusto. Il giorno successivo, 6 Maggio, il ristorante La Perla (affaccio panoramico direttamente sul golfo di Lugano) ospiterà lo chef del Rutz Marco Muller. La serata di gala conclusiva si terrà al Grand Hotel Eden, sulle rive del lago Ceresio, che, con i suoi mille mq di spazi meeting, è l’albergo cinque stelle più grande del Ticino. Lo chef stellato Alessandro Fumagalli accoglierà Ivo Adam, Andrea Bertarini, Marco Ghioldi, Egidio Iadonisi, Dario Ranza, Antonio Fallini, René Nagy.

Location d’eccezione,dunque, piatti innovativi, vini prestigiosi e convivialità. Sono queste le parole chiave di un evento unico, un’occasione irripetibile di confronto che vede protagoniste due realtà emergenti nel panorama della ristorazione europea.

Mercoledì 10 aprile, dalle 22, Max Ferrigno (Arte20group) e Tamara Pallaro (Bake Therapy) saranno ospiti dello Zoom Bar con una performance chiamata L'art à croquer, inserita nel più ampio contesto della serata Ab-Sinth, dedicata alla degustazione dell'assenzio nelle sue varianti più famose.

L'evento si pone come una commistione ispirata sottilmente al circo fellinaniano, combinando al suo interno un'ambientazione di elevato valore artistico, esponendo i quadri di uno dei maggiori esponenti del pop-surrealismo italiano (Max Ferrigno), e un elemento di dolce pazzia quale la baker Tamara Pallaro che, con i suoi colorati e buonissimi dolcetti, strizzerà l'occhio alle opere che la circondano e stuzzicherà l'appetito dei golosi.

In questo ambiente surreale, arte, cucina, poesia e assenzio si fonderanno in un flusso unico e travolgente, per una serata fuori da ogni schema che lascerà a pancia piena anche i più scettici.

A voi il compito di lanciarvi e superare la serata...mangiando quanti più dolci possibile!

Zoom Bar

via Panfilo Castaldi 26, Milano

Mercoledì 13 marzo 2013 ore 19.30, inaugurazione del nuovo ristorante TAIYO di Viale Monza 23.

A fare gli onori di casa la famiglia Wu, presente da molti anni sul territorio milanese, vanta una lunga esperienza in ristorazione asiatica e fusion. È nel mix tra modernità e tradizione che si rispecchia la nuova cucina di Taiyo. Una versione contemporanea del classico ristorante giapponese, dove i piatti sono sapientemente combinati in un equilibrio di sapori, dalla cucina giapponese classica a incontri più raffinati come gamberi rossi di Sicilia, tonno impanato al sesamo, ricciola al pistacchio, carpaccio di angus, sweat heart maki, exotic roll, astice roll, ikkameshi, calamaro ripieno, tempura, manzo alla coreana.

I ristoranti Wu Taiyo si distinguono per lo speciale connubio tra cucina orientale di alta qualità e preziose location.

In particolare, nella nuova location di Viale Monza il legame tra tradizione e modernità è rafforzato dal design, magistralmente curato dall’architetto, scenografo e designer Maurizio Lai. Di forte impatto visivo, il sushi Restaurant Taiyo si ispira a un’estetica internazionale e all’avanguardia. Ricco di molteplici elementi scenografici che ne caratterizzano le atmosfere, l’ambiente è formato da una grande sala centrale e due sale secondarie, fortemente impreziosito di allestimenti luminosi e materici. Degno di nota il particolare del soffitto in maglia metallica a disegno geometrico retroilluminato.

Wu Taiyo risulta essere, quindi, non solo un ristorante, ma un percorso itinerante attraverso tutti i sensi.

Il grafema TAIYO significa sole, ma anche Levante e arancio (il caldo leit motiv che decora i ristoranti Wu-Taiyo) ed è sinonimo di felicità e di fantasia. Il Sole, quindi, per la famiglia Wu include una sfera di significati che rappresentano il lato positivo della vita e, ovviamente, l ’amore per il cibo.

Questa la filosofia Wu Taiyo, amore per la cucina, per i clienti (tutto il personale del ristorante giapponese Taiyo parla correttamente italiano, per meglio comprendere le singole esigenze del cliente), amore per l’estetica e per i dettagli, e, soprattutto, amore generato dall’incontro tra cultura orientale e occidentale, specchio della realtà attuale, che Wu Tayio si propone di rappresentare in tutto il suo splendore.

Il nuovo ristorante di Viale Monza è un oasi pacifica situata nel centro di Piazzale Loreto, un’occasione per prendersi una pausa dal traffico cittadino e assaporare deliziose creazioni, facilmente raggiungibile con i mezzi.

Ad accompagnare la serata l’intervento musicale dei Deejay WestBanhof e Hell’s Shoes.

L'evento è realizzato in collaborazione con Uber, sito: www.uber.com

Taiyo Sushi Restaurant

Viale Monza 23, Milano

02-26113972 Sito: http://www.wutaiyo.com