Cena a quattro mani con gli chef Achille Esposito e Francesco Bagnato 23 ottobre Isola Ristorante
Milano si prepara ad accogliere una serata gastronomica che promette di essere un autentico viaggio tra le atmosfere raffinate della città e l’esotismo di Dubai, attraverso i sapori delle isole del sud Italia.
Mercoledì 23 ottobre, alle ore 20.00, Isola Ristorante ospiterà la sua prima cena a quattro mani, una collaborazione che vedrà protagonisti due talentuosi chef: Achille Esposito, Head Chef di Isola Ristorante Milano, e Francesco Bagnato, Brand Chef di Isola Ristorante a Dubai.
Situato al quinto piano del prestigioso Palazzo Cordusio Gran Meliá, Isola Ristorante rappresenta uno dei punti di riferimento della scena gastronomica milanese, e con questa serata esclusiva consolida il suo legame con il Mediterraneo. Esposito e Bagnato porteranno in tavola una fusione di tradizione e innovazione, proponendo un menù che celebra i sapori autentici delle isole italiane con un tocco internazionale.
Il Viaggio nei Sapori del Mediterraneo
Ad aprire la serata il "Benvenuto dello Chef": un crostino con tartare di tonno e cipolla in agrodolce, dove la delicatezza del pesce crudo viene esaltata dalla dolcezza della cipolla. Un piatto raffinato nella sua semplicità che esprime l’essenza della cucina mediterranea.
A seguire due antipasti in condivisione: la Panzanella di Ricciola, una fresca reinterpretazione di un classico contadino, e il Soffice di Scarola, che gioca con i sapori campani, unendo uvetta, pinoli e olive in un equilibrio tra dolce e salato. La panzanella richiama i colori e i profumi dei pranzi sulle coste italiane, mentre la scarola offre un gustoso abbraccio caloroso di sapori tipici del sud.
La Ricchezza dei Primi
Il cuore del menù si esprime attraverso due primi piatti che parlano delle radici profonde della cucina italiana. Da una parte, i Tagliolini Ricci ed Nduja, che fondono l’intensità del mare con il piccante della 'Nduja calabrese e la freschezza del bergamotto. Un piatto deciso e audace, capace di sorprendere il palato con la sua ricchezza di contrasti. Dall'altra, la Mesca Francesca di mare, una celebrazione della tradizione con la pasta mista, resa unica dalla crema di fagioli e dai pregiati gamberi rossi di Mazara del Vallo.
Secondi di Mare e di Terra
Per i secondi, gli chef propongono due interpretazioni di grandi classici italiani: il Coniglio all’ischitana e il Rombo alla mugnaia. Il coniglio, preparato secondo la tradizione ischitana, viene servito con una croccante millefoglie di patate, creando un gioco di consistenze che arricchisce il piatto. Il rombo, delicato e saporito, viene accompagnato dagli spinaci saltati e dalla sapidità dei capperi di Pantelleria, offrendo così una perfetta armonia tra i sapori di terra e mare.
Un Dolce Finale: Babà al Rum, Zafferano e Lamponi
Per chiudere in dolcezza, il dessert rivisita un classico napoletano: il Babà al rum, arricchito da note di zafferano e lamponi. Un dolce che, con il suo equilibrio tra il soffice impasto intriso di rum e l’acidità dei lamponi, rappresenta il perfetto connubio tra tradizione e modernità.
Questa cena non è solo un'esperienza gastronomica, ma un’occasione per immergersi in un viaggio sensoriale, dove ogni piatto racconta una storia di sapori autentici e tradizioni rielaborate.
Non resta che lasciarsi tentare da questa serata speciale, dove Milano e Dubai si incontrano attraverso i profumi e i sapori del Mediterraneo.
Il costo della cena è di 80€ (vini esclusi), e il menù sarà disponibile a cena nei giorni 23, 24 e 25 ottobre 2024
Info Utili:
- Data: 23 ottobre, ore 20.00
- Location: Isola Ristorante, Palazzo Cordusio Gran Meliá, Milano
- Costo: 80€ (vini esclusi)
- Prenotazione consigliata per assicurarsi un posto in questo esclusivo viaggio culinario.
- Isola Ristorante è aperto sia a pranzo che a cena, dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19 alle 23.00.
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