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Un successo senza fine quello de Il Genio, duo leccese ma di adozione meneghina, che con le sue sonorità in bilico tra le tradizioni musicali d’oltralpe e lo stile electro-pop di matrice anglosassone, è una delle realtà più interessanti del panorama musicale italiano.

Uno stile, quello di Gianluca de Rubertis e Alessandra Contini, retrò e deliziosamente naif, che ha fatto breccia nel cuore degli ascoltatori più attenti nel 2008, con l’album omonimo di esordio, trascinato dal  singolo “Pop Porno”, seguito a ruota nel 2010 da “Vivere negli anni X”.

Il nuovo album, “Una voce poco fa”, uscito nel novembre 2013, ha sino ad ora sfornato due singoli di successo, “Amore di Massa” e “Bar Cinesi”, mentre il nuovo estratto sarà pubblicato in primavera.

Forte di questo positivo riscontro da parte del pubblico, il duo ha aggiunto nuove date al tour, durante il quale sarà accompagnato dal vivo da Alessandro Deidda (batteria) e Dario Ciffo (chitarra).

 

Di seguito le date:

06.02.2014 – Il Birraio - San Marino

07.02.2014 – Groove Live Club – Foggia

08.02.2014 – Officine Cantelmo – Lecce

09.02.2014 – Beat Cafè - Vasto/S.Salvo (Chieti)

14.02.2014 – Sin City – Verona

20.02.2014 – 909 Cafè - Castiglione del lago (PG)

21.02.2014 - B Side – Cosenza

22.02.2014 - Retronoveau – Messina

23.02.2014 – Jarmush Club- Caserta

15.03.2014 – Big Lebowski – Novara

28.03.2014 – Lio Bar – Brescia

 

Link ai singoli Amore di Massa:

Bar Cinesi:

 

Link social www.facebook.com/ILGENIOPaginaUfficiale https://twitter.com/ilgenioband

 

Ascolta la preview di “Una Voce Poco Fa”

 

Contatti Etichetta: EGO https://www.facebook.com/EgoItaly Booking: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Per maggiori informazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Pubblicato in Musica
Mercoledì, 05 Febbraio 2014 23:20

Le gastro aperture più attese del 2014 a Milano

Cosa bolle in pentola a Milano? Le aperture gastronomiche previste per l'anno 2014 che non si possono ignorare.

Gino Sorbillo, Lievito Madre

La pizza è una scienza e il mago della pizza napoletana Gino Sorbillo è il suo scienziato più in vista. A giorni aprirà a Milano alle spalle del Duomo (Largo Corsia dei Servi), dopo l'apertura a Napoli del nuovo concept Lievito Madre. La sua è una pizza napoletana in versione gourmet e avrà solo 7 pizze in menù (che si aggiorneranno di giorno in giorno) e il numero 7 si giocherà anche per vini e bibite, dolci e antipasti.

Eataly

Doveva aprire a fine anno scorso, La Rinascente del cibo. Poi problemi vari hanno rimandato l'inaugurazione. Al suo interno, oltre il mercato (Farinetti perdoni la locuzione popolare), ci sarà il ristorante di Viviana Varese e Sandra Ciciriello che lasciano via Adige per sposare il progetto faraonico di Oscar Farinetti.

Carlo Cracco, Segheria di Carlo e Camilla

Dopo Sadler e il suo “Chic ‘n Quick” anche Cracco si converte alla “bistronomie”: "Nel 2014 vorrei aprire un ristorante dove stare semplicemente bene, con più verità". Così lo chef Cracco ha descritto in una recente intervista la sua nuova avventura milanese. Cosa sia la verità è tutto da definire. Un indizio lo troviamo nella farraginosa locuzione bistrot, che in francese vuole dire luogo semplice. Cracco intende “piatti basic e ingredienti di qualità per incontrare il gusto di tutti”. Speriamo incontri anche il portafogli di tutti, ma non c'è da scommetterci. Il suo nuovo locale sarà in zona Navigli (via Meda) e la location, come suggerito dal nome, sarà una vecchia segheria riconvertita con quel gusto chic urban che fa tanto Milano contemporanea.

Indira Fassioni

Pubblicato in SvelArte

La terza edizione del Wonderland festival ci accoglie con due spettacoli.

Il primo di questi, Fastus! Fastus!, è portato in scena dalla compagnia teatrale Zaches Teatro; compagnia nota per la sua ricerca del legame tra danza contemporanea e teatro. Lo spettatore verrà portato a riflettere e valutare l'umana potenza attraverso una favola moderna, liberamente ispirata al mito del Faust.

Lo spettacolo è intriso di simboli, immagini, metafore, che riportano alla mente l'eterna sfida dell'uomo, distratto dall'amore e dalla morte, con il divino.

Uno spettacolo avvincente, vincitore di diversi premi, tra cui per il 'miglior spettacolo d'innovazione' e  'miglior musica originale' all'International Puppet Theatre Festival 2010 di Ekaterinburg.

Il giorno seguente, l'8 febbraio, Yossi Berg & Oded Graf, compagnia israeliano-danese estremamente originale e al contempo ricca di esperienze importanti che hanno accresciuto le loro doti e tecniche teatrali (soprattutto fisiche) con la tradizionale preparazione teatrale, fatta di ricerca e analisi del testo e della voce, portano in scena una personale visione dei nuovi supereroi tramite un gioco coreografico tra due uomini: irriverenza, provocazione e stupore è ciò con cui il pubblico si riscontrerà, una vera e propria riflessione sulla necessità (debolezza? maledizione?) dell'essere umano di doversi legare a qualcuno. Lo spettacolo è accompagnato dalle più belle canzoni di David Bowie.

Lo Spazio Teatro Idra si trova al Vicolo delle Vidazze n° 15, a Brescia.

Per informazioni: 030291592 - 3392968449 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Prezzi: biglietto intero 10 € - ridotto 8 €

www.wonderlandfestival.it

Pubblicato in Cultura

MERCOLEDI’ 5 FEBBRAIO

 ISA GRASSANO SVELA I LUOGHI PIU’ GLAMOUR DELLA COLAZIONE

NEL SUO VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLE

COLAZIONI DA TIFFANY

 

ORE 19.00 PRESSO ESE HOUSE BY OTZIUM

Via Tortona, 7 – Milano (M2 Porta Genova)

 

Mercoledì 5 febbraio alle ore 19.00 Isa Grassano porta all’ESE HOUSE by OTZIUM di Via Tortona 7 a Milano la magia delle “Colazioni da Tiffany”: una gustosissima guida (Newton Compton), in cui svela i luoghi più raffinati ed eleganti dove consumare il primo pasto della giornata.

Modera l’evento Alice Cimini, esperta di comunicazione e promotrice della rassegna di appuntamenti “Stories of extra ordinary people” in collaborazione con ESE HOUSE.

Se nutrizionisti ed esperti di alimentazione ci ricordano ogni giorno l’importanza di una sana colazione, la giornalista Isa Grassano ha pensato anche all’aspetto più chic e glamour. In dolce compagnia, per lavoro o anche da soli: la colazione diventa un momento prezioso da regalare a se stessi in un contesto sofisticato e speciale.

Il libro di Isa Grassano accompagna i lettori in un viaggio alla scoperta dei locali più glamour del paese, attraverso le vie del gusto per sentirsi come la giovane Holly  Capote nel suo tubino nero …In fondo cosa c’è di meglio che inziare la giornata in un luogo in cui tutto  fa sentire bene? Da Roma a Milano, passando per Bologna, Salerno e Matera, una guida dove l’amore per il cibo si sposa con il culto dell’eleganza.

Ese  House by Otzium si conferma essere un locale poliedrico,  nel cuore di Milano, dove l’attenzione al gusto si sposa con la promozione di eventi culturali dedicati ai talenti della città.

EVENTO  “Colazioni da Tiffany” - Ore 19.00

Ese House by Otzium, Via Tortona, 7 – Milano - Aperitivo con buffet € 8,00

Isa Grassano è giornalista professionista freelance. Lucana d’origine, vive a Bologna. Collabora con numerose riviste, tra cui «I Viaggi» e «il Venerdì» di «la Repubblica», «Cosmopolitan », «Gioia», «Marco Polo», «Viaggi del Gusto Magazine», «Elle». Per Newton Compton ha già pubblicato il bestseller 101 cose divertenti, insolite e curiose da fare gratis in Italia almeno una volta nella vita e In viaggio con le amiche, entrambi dal grande rilievo mediatico. Potete chiacchierare con lei attraverso il suo pink blog: amichesiparte.com.

Pubblicato in Clubbing

Nelle loro meravigliose confezioni, questi mélange offrono un delizioso momento di benessereper prendersi cura di se. Il regalo perfetto per dimostrare a qualcuno che lo amate.

Per questo Saint-Valentin, scegliete Løv!

 

Tè verde alla Rosa

Questo mélange è elaborato su una base di tè verde a foglie intere e petali di rosa. Fiorito e delicato, è ideale per l’afternoon tea.

Ingredienti:Tè verde, petali di rosa*, aroma naturale di rosa

 

Rooibos alla Rosa

Molto popolare nell’Africa del Sud, suo paese d’origine, il Rooibos è una bevanda dal gusto dolce e rotondo, naturalmente senza caffeina, è riconosciuto per le sue proprietà rilassanti. Profumato alla rosa, questo mélange esalta un’ aroma inebriante. Perfetto per l’afternoon tea.

Ingredienti: Rooibos*, aroma naturale di rosa

 

Tiglio-Rosa

Questa infusione inedita unisce la dolcezza delle foglie e dei fiori di tiglio ad un delicato profumo di rosa con una punta di lavanda. Perfetto per il pomeriggio come raffinato momento di puro piacere.

Ingredienti:Morceaux de pommes, tilleul,lavande, aroma naturale di rosa

 

Packaging : Boite in metallo da 100g: 13.20€ / Confezione da 20 sachets : 11.10€

Preparazione : Temperatura Té verdi : 75°C – Tempi di infusione: 3 minuti

Temperatura Infusi: 90°C - Tempi di infusione: 4-5 minuti

 

Punti Vendita : Boutique Løv Organic – Via Victor Hugo 3, 20121 Milano

Food Market- 7^ piano LaRinascente Duomo, Milano

Boutique Løv Organic - 15, rue Montorgueil - 75001 Paris

 

Vendita On-Line : www.lov-organic.com

Les produits Løv Organic sont certifiés bio par Ecocert et ne contiennent que des arômes naturels.

Pubblicato in SvelArte
Martedì, 04 Febbraio 2014 15:44

A, B, CC Cream: tra make up e trattamento

In pochissimo tempo, la BB Cream (Blemish balm, ovvero crema anti-imperfezioni) è diventata  un prodotto apprezzatissimo in Italia. Ha spopolato, prima in Oriente, poi in Europa, e continua a spopolare per merito della sua praticità: in un solo gesto, si ottiene l’idratazione della crema giorno e il colore del fondotinta. Nella sua formula tradizionale é coprente ad effetto mat, mentre le ultime BB più tecnologiche si presentano inizialmente come creme incolori e lasciano pigmenti colorati solo a contatto con la pelle.

Da ulteriori studi nasce la CC Cream, il trattamento colour corretting, che dà ugual peso a trattamento e make up. Si uniscono i poteri  idratanti e correttivi (già presenti nella BB Cream) con quelli antiage: la formula cosmetica si può riassumere con A(antiage)+BB=CC. Sono entrambi prodotti multifunzionali, ma quest’ultima ha una texture più leggera e meno oliosa. Inoltre, la CC protegge dai raggi UVA e UVB, nasconde le macchie e illumina l’incarnato.

Chanel è stata la prima casa cosmetica a lanciarla sul mercato internazionale, mentre la prima CC Cream ad arrivare in Italia è stata la Nude Magique di L’Oréal Paris: nel flacone viola troviamo quella adatta ad illuminare la pelle, in quello verde la crema specifica per attenuare i rossori, nel tubetto rosa la formula anti-fatica. Ormai ce ne sono moltissime, di ogni marchio e prezzo. Tra le più famose c’è chiaramente la Superdefense di Clinique, il brand che, come di consueto, punta su prodotti privi di profumo e dermatologicamente testati contro ogni tipo di allergia.

Oltre che multifunzionale, la CC Cream è anche molto versatile. Le amanti del fondotinta la metteranno prima della base, mentre chi non sopporta troppi prodotti sul viso la userà da sola e otterrà un effetto più naturale. È bene stenderla come un fondotinta, scaldandola con le dita e applicandola partendo dal contorno occhi e dagli angoli del naso. Per coprire le discromie più visibili, si può stendere una maggiore quantità con un pennello.

Nonostante non manchino le scettiche in materia, l’alfabeto della bellezza è destinato a continuare. Negli Stati Uniti, infatti, è già in commercio la DD Cream, Daily Defense contro i segni del tempo: una crema che idrata, colora, protegge e previene. Miracoli della scienza o trovata pubblicitaria? Se continuiamo di questo passo, testeremo presto una crema che cucina e ci stira le camicie. Dolce, amato progresso…

 

 

 

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Venerdì 07 Febbraio, Rocket Club

Alzaia Naviglio Grande, 98 - dalle ore 23.30 alle 4.30

Alphabet come la hit della camaleontica Amanda Lear. Alphabet come un campionario di lettere che esprimono il mondo attraverso le loro parole. Alphabet come il venerdì sera targato Luca Crescenzi, insieme a Michele Modica, Gianni De Nisi e Simona Perrini. Prima di stabilirsi al Rocket, Alphabet ha segnato il pubblico della notte milanese con i suoi venerdì sera, nati come una piccola festa tra amici. Dettati dall'entusiasmo e dalla voglia di sperimentare nuovi linguaggi per dare vita a collaborazioni in modalità multitasking, l'Alphabet crew è approdata al Rocket, in un'atmosfera che ricorda un po' i club newyorkesi dei sempreverdi anni '80, dove leggerezza e trasgressione erano un binomio invincibile. Il 7 febbraio, per celebrare il suo primo compleanno, Alphabet ha deciso di accogliervi in uno scenario suggestivo in cui cascate di lettere si uniscono ad installazioni light pensate ad hoc dai designer di Letterarium. Sempre per questa occasione Alphabet in collaborazione con Happiness ha preparato una serie di tshirt limited edition da regalare agli habitué. Immancabili, come ogni venerdì, nella room#1 i set nu-disco ed electro-dance di Enza V.D.K., mentre nella room#2 Barbarella e Thomas Constantin vi faranno ballare con il loro inconfondibile sound indie rock ed elettro-pop. Link: http://www.letterarium.it/ http://www.happiness10.com/ Ingresso in lista: dalle 23,30 all’1,00: Euro 13,00 con consumazione; dall’1,00 alle 2,00: Euro 15,00 con consumazione. Negli altri casi Euro 20,00 con consumazione. Info: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. https://www.facebook.com/alphabet.milano #alphabetmilano

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Venerdì, 21 Febbraio 2014 19:51

Wedding in Style: una nuova wedding experience.

“I sogni son le ali per volare…” …e con un perfetto wedding day i sogni diventano realtà!

La rinomata location comasca, Hotel Cascina Canova, antica cascina del 1335, ospita, domenica 23 Febbraio 2014, dalle 11.00 alle 18.00, una giornata dedicata a Food Design, Flower Desing, Fashion e Make Up per il Matrimonio.

Una domenica alla scoperta di una delle più belle location del Comasco, situata nel verde della campagna di Uggiate Trevano, piccolo comune a soli cinque minuti dal confine svizzero.

Durante la giornata importanti realtà del territorio che si occupano di Wedding, presenteranno i loro servizi e le loro creazioni in un'atmosfera di eleganza e di classe nel segno dell'Italian Style. Si, un ritorno al fascino e al buon gusto che da sempre contraddistingue lo stile italiano. Eleganza e al contempo semplicità…Raffinatezza e magia per rendere indimenticabile il giorno del “Si”.

Wedding in Style avrà uno special guest: ospite la Beauty Blogger & Make Up Artist ERICAMAKEUPDOLLS che darà consigli su un perfetto bridal make up e svelerà quei piccoli trucchi per essere meravigliose in un giorno così importante... Due workshop di make up, alle 11.00 e alle 15.00, per le future spose che vogliono essere perfette ed incantevoli per il loro wedding day… I workshop sono aperti anche alle amiche della sposa!!!

Durante la giornata, non mancheranno degustazioni: un originale Finger Food Lunch con gustosi assaggi curati dal Ristorante dell’Hotel Cascina Canova e, nel pomeriggio, delizie e leccornie per inebriare palato e mente… L’Hotel Cascina Canova ha previsto anche un tour alla scoperta dei graziosi angoli della struttura come l’antico lavatoio, set di shooting fotografici dal sapore vintage. Uno straordinario viaggio in una storica cascina del comasco…

Italian Style per un perfetto Wedding in Style!!!

 

Pubblicato in Lifestyle

A san valentino 1 biglietto omaggio per La coppia Che si bacia in biglietteria!

Dal 14 al 20 febbraio 2014

Dal 14 al 20 febbraio presso il MIC - Museo Interattivo del Cinema, Fondazione Cineteca Italiana presenta L'amore che strappa i capelli, rassegna dedicata alle storie d'amore cinematografiche più emozionanti di sempre. Per le proiezioni del 14 febbraio, le coppie che si scambieranno un bacio in biglietteria avranno diritto a un ingresso omaggio.

Prima di ogni proiezione verrà proiettato un documento unico, inedito ed estremamente sentimentale: “Il bacio di Luca Comerio” (1914) che ci mostra, per la prima volta al cinema, il primo reporter cinematografico della storia, Luca Comerio, filmato dalla sua stessa macchina da presa in un gesto intimo e appassionato. Comerio, infatti, si riprende in una sorta di Home Movies ante litteram girato in 35mm in un momento privato e idilliaco: una passeggiata romantica con la moglie Ines Negri che si conclude con un bacio ardente...un documento solo per veri innamorati!

Nel giorno di San Valentino in programma lo struggente Voglia di tenerezza di James L. Brooks, vincitore di cinque premi Oscar, il capolavoro romantico Lettera da una sconosciuta e L'amore di Roberto Rossellini, film in due episodi, entrambi incentrati sulla grandezza di Anna Magnani. Alle ore 21 verrà proiettato in lingua originale l'ultimo film del regista franco-tunisino La vita di Adele, Palma d’oro all’ultimo festival di Cannes, un inno alla vita, una storia d’amore e di formazione incentrata sul rapporto fra due ragazze adolescenti che oltrepassa il realismo dei fatti riuscendo a catturare la verità dell’esistenza e il suo inarrestabile fluire.

In programma nei giorni seguenti: il cult movie degli anni '70 Love Story; I ponti di Madison County, con il romantico duetto Clint Eastwood-Meryl Streep; il classico degli anni '60, Il laureato, esordio di Dustin Hoffman; Ma l'amor mio non muore, pellicola del 1923 che segnò l'esordio al cinema della diva Lyda Borelli; Breve incontro, considerato uno dei migliori film britannici di sempre, e infine l'indimenticabile Casablanca.

Venerdì 14 febbraio h 14.45 Voglia di tenerezza  (James L. Brooks, USA, 1983, 132') La cinquantenne Aurora e la figlia trentenne Emma hanno sempre avuto un rapporto difficile.  Mentre la prima intreccia una relazione con un ex astronauta che abita accanto a casa sua, la seconda si trasferisce in un'altra città col marito. La vita sembra andare avanti per tutti, ma una notizia terribile cambierà le cose per sempre.

h 17.00 Lettera da una sconosciuta (Max Ophüls, USA, 1948, 86') Nella Vienna di inizio Novecento, il pianista Stefan Brand nota dopo mesi che la bella Lisa spasima per lui. Dall'amore di una notte nasce un figlio, ma il padre si dilegua e la fanciulla, per necessità, sposa il diplomatico Johann Stauffer. Anni dopo, in un teatro, Stefan e Lisa si rincontrano. Al gelosissimo Johann basta vederli insieme per sfidare a duello il musicista.

h 19.00 L’amore (Roberto Rossellini, Italia, 1948, b/n, 78’) Film in due episodi, entrambi incentrati sulla grandezza di Anna Magnani. Il primo "La voce umana", rispettoso adattamento da Cocteau, è un lungo monologo telefonico di una donna che conversa con l'amante pronto a lasciarla. Nel secondo "Il miracolo", sceneggiato e interpretato da Fellini, la Magnani è un'ingenua campagnola che, incontrato uno sconosciuto vagabondo, lo scambia per San Giuseppe; l'uomo non si lascia sfuggire l'occasione.

h 21.00 La vita di Adele (Abdellatif Kechiche, Francia, 2013, 187', v.o.sott.it.) La 15enne Adèle sogna di trovare l'amore della sua vita. Quando incontra Thomas, un affascinante sconosciuto che si innamora di lei all'istante, il suo sogno sembra essersi avverato. Tuttavia, la serenità del loro rapporto potrebbe essere minata dalle fantasie erotiche di Adèle su una misteriosa ragazza dai capelli blu che ha incontrato per strada. Quando la bellissima e sensuale ragazza riappare e le si avvicina, scoppia tra le due una passione travolgente che provoca il caos.

Sabato 15 febbraio

h 15.00 Love Story (Arthur Hiller, USA, 1970, 99') Oliver Barrett IV, figlio del ricchissimo finanziere Oliver Barrett III, si innamora di Jenny Cavalleri, figlia di un modesto pasticcere, e la sposa nonostante il parere contrario del padre. La loro esistenza serena terminerà a causa di una grave malattia che colpirà Jenny.

h 17.00 I ponti di Madison County (Clint Easwood, USA, 1995, 134') Iowa, estate del 1965. Giunto a una fattoria nei pressi dei ponti di Madison County, Robert Kincaid, fotografo di mezza età del National Geographic, vive un'appassionante storia d'amore con Francesca Johnson, una casalinga quarantenne il cui marito è partito con i figli per una fiera del bestiame.

h 19.30 Il laureato (Mike Nichols, Usa, 1967, 105’) Il ventenne Benjamin Braddock, neolaureato a pieni voti e proiettato verso una brillante carriera nella ditta paterna, all'apparenza non avrebbe alcun motivo di essere scontento, eppure sembra assente, estraneo a quel sontuoso mondo in cui vive. L'unica distrazione è la relazione segreta con la signora Robinson, moglie del socio di suo padre. Ma nemmeno in questa esperienza di trasgressione Benjamin riesce a instaurare un serio contatto umano, finchè l'amore per Elaine, figlia della sua matura amante, ridesta in lui la speranza. La storia scivola nel dramma quando la relazione con la Robinson viene a galla ed Elaine, pur innamorata di Benjamin, decide di sposare un altro uomo.

Domenica 16 febbraio

h 17.00 Ma l’amor mio non muore (Mario Caserini, Italia, 1923, 78’, muto) Le origini del diva-film italiano: nella versione restaurata del 2013 da Fondazione Cineteca Italiana, il primo film interpretato da Lyda Borelli. Star che dal teatro passa al cinema, Borelli sarà la diva più espressiva ed elegante, la più iconica e internazionale. Il suo film d’esordio è un melodramma d’amore, menzogna e morte un tuffo profondo nell’immaginario, nella cultura, nei costumi dell’epoca. Accompagnamento musicale dal vivo di Francesca Badalini

h 19.00 Breve incontro (David Lean, Gran Bretagna, 1945, b/n, 85') Una giovane casalinga vive col marito e i figli in un piccolo centro. Nel viaggio settimanale verso la città vicina, la donna incontra un chirurgo, e tra i due nasce un'amicizia che si trasforma ben presto in una passione che minaccia di sconvolgere le vite delle rispettive famiglie.

h 21.00 Casablanca (Michael Curtiz, USA, 1942, 102’) Casablanca, Marocco, Seconda guerra mondiale. Una coppia di europei ricercati dai tedeschi ha bisogno di documenti falsi per lasciare il Paese. Li aiuterà Rick, il proprietario del locale più famoso della città, che ebbe con la donna in fuga una relazione da entrambi non dimenticata.

Martedì 18 febbraio h 15.00 Love story (Arthur Hiller, USA, 1970, 99') Replica h 17.00 Lettera da una sconosciuta (Max Ophüls, USA, 1948, 86') Replica

Giovedì 20 febbraio h 15.00 Il laureato (Mike Nichols, USA, 1967, 105') Replica h 17.00 Breve incontro (David Lean, Gran Bretagna, 1945, b/n, 85') Replica

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Pubblicato in Cultura
Domenica, 02 Febbraio 2014 18:29

Ecce Ovo

L'uovo in due tempi. Tuorlo e albume hanno tempi cottura diversi, infatti  l'albume solidifica interamente a 85 °C mentre il tuorlo si addensa  solidificandosi a 70 °C.

 

Da qui le due cotture

 

 

1 uovo

10 g di burro

2 cucchiai di grana grattugiato

sale

 

 

Imburro una piccola padella antiaderente e ricopro il fondo con il grana,  metto sul fuoco a fiamma media e quando i formaggio fonde e comincia a dorare, ritiro il recipiente, tolgo il disco formatosi e lo metto su una tazzina capovolta.

Sguscio l'uovo in un piatto fondo; con una bottiglietta d’acqua vuota di plastica aspiro il tuorlo e lo verso in una ciotola: con questo metodo sono sicuro di non romperlo (ovviamente l’uovo deve essere fresco).  Sciolgo pochissimo burro nella padella e quando è caldo aggiungo l'albume e lo faccio cuocere mantenendolo morbido, quindi lo verso nel centro del piatto. Con il restante burro cuocio il tuorlo portandolo alla densità  che preferisco; metto il cestino di grana sull'albume, verso nel centro il tuorlo.  E l'uovo è pronto, va solo salato, se si desidera.

 

Pubblicato in The Food Halls
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