Cardinale Milano presenta il Croissant Burger: quando l’alta pasticceria reinventa l’hamburger
Un’esperienza gourmet a Milano dove comfort food, creatività e tecnica pasticcera si fondono in interpretazioni uniche
A Milano, dove la contaminazione è un linguaggio quotidiano e l’innovazione passa sempre più spesso dal piatto, prende forma un nuovo modo di interpretare il burger. Un progetto inedito in cui tecnica pasticcera e cucina contemporanea si incontrano dando vita a un’esperienza gastronomica sorprendente. Cardinale Milano, il ristorante dei Fratelli Massari in via Freguglia 2, presenta il Croissant Burger, una proposta che supera i confini tradizionali tra dolce e salato e ridefinisce il concetto di gourmet. Disponibile da lunedì 23 febbraio, questa creazione si candida a diventare uno dei piatti più interessanti e originali della scena gastronomica milanese.
Il Croissant Burger: l’hamburger secondo l’alta pasticceria
Alla base del progetto c’è una visione chiara: portare il rigore, la precisione e il gesto tecnico dell’alta pasticceria all’interno di un’icona della cucina contemporanea come il burger. Un’idea firmata Nicola Massari, che si traduce in un’interpretazione originale capace di elevare il comfort food senza tradirne l’essenza.
Il classico panino viene sostituito da un croissant salato bicolore, lavorato artigianalmente: croccante all’esterno, soffice e strutturato all’interno, capace di sostenere il ripieno senza mai sovrastarlo.
Al centro, un hamburger di Scottona da 110 grammi, selezionato per succulenza e intensità, si combina con ingredienti decisi ma equilibrati, dando vita a un’armonia di sapori raffinata e contemporanea.
Sette varianti, sette identità
Il Croissant Burger di Cardinale si declina in sette varianti, ciascuna con una personalità unica, studiata per conquistare ogni palato.
Si parte da Andante, che combina pecorino, salsa tartara, insalata, cipolla stufata, pomodoro fresco e pomodori soleggiati con guanciale croccante e salsa al Parmigiano. Segue Carbonara, audace e armoniosa, con salsa carbonara, Pecorino Romano DOP, sottili fettine di mela Golden e guanciale amatriciano croccante.
Chi ama i sapori decisi troverà la sua dimensione nella versione affumicata, con Cheddar e salsa smoky, mentre chi predilige note più delicate apprezzerà l’incontro tra caprino, maionese alla senape, porro e salsa al Parmigiano.
Non mancano le interpretazioni più creative, come Allegro, con guacamole, pomodorini, cipolla di Cannara e guanciale croccante, né la proposta vegetariana, pensata per garantire struttura e gusto senza compromessi. A chiudere, una versione Fish fuori dagli schemi: croissant parigino al cacao farcito con maionese al lampone, salmone affumicato, guacamole e misticanza.
Una proposta che conferma la volontà di Cardinale di esplorare nuovi territori gastronomici, mettendo al centro creatività, gusto e tecnica.
Non solo burger: arriva la Torta di Rose salata
Accanto al Croissant Burger, il ristorante arricchisce il suo racconto gastronomico con un’altra novità che celebra impasto e convivialità: la Torta di Rose salata, soffice e profumata, accompagnata da una selezione di salumi Capitelli, eccellenza italiana. Un piatto pensato per essere condiviso, dove tecnica pasticcera e cultura gastronomica si incontrano con naturalezza.
La visione di Cardinale Milano
“Con queste nuove proposte confermiamo la vocazione di esplorare territori gastronomici non convenzionali”, spiega Nicola Massari, tra i cinque founder di Cardinale. “La precisione dell’alta pasticceria incontra il linguaggio contemporaneo della cucina, dando vita a esperienze capaci di sorprendere senza perdere profondità e autenticità”.
Un approccio che rende Cardinale uno dei ristoranti più interessanti di Milano per chi cerca nuove esperienze gourmet, capaci di unire tecnica, creatività e gusto.
Cardinale Milano
Via Freguglia 2, Milano
M1 / M4 San Babila
Aperto dal lunedì al venerdì a pranzo
Dal giovedì al sabato a cena
Web: cardinalefratellimassari.it
