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Se cercate un dolce veloce e gustoso per stupire amici e parenti e, soprattutto, che accontenti i palati di tutti, questa versione della Cheesecake vi stupirà per la sua bontà e la sua preparazione.

Reinterpretazione del classico dolce amatissimo dagli americani, questa versione a cura della FoodBlogger Arianna Tosatto “Merende da Favola” si presenta in una veste adatta anche agli intolleranti al glutine e ai celiaci grazie ai prodotti scelti, in collaborazione con l'azienda Farmo, da sempre specializzata nella realizzazione di prodotti adatti per chi soffre di intolleranze alimentari specifiche ma no vuole rinunciare al gusto.

Mani in pasta! Ecco la ricetta e il procedimento:

 

CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO

(Ingredienti per una cheesecake da 20/22 cm)

 

Ingredienti per il caramello salato:

100 ml di panna liquida per dolci

90 g di zucchero semolato

15 ml di sciroppo di glucosio (in vendita nei negozi di articoli per dolci/pasticcerie)

15 g di burro

1 cucchiaio di sale in fiocchi chiamato anche fior di sale

 

Ingredienti per il resto della cheesecake:

200 g di biscotti secchi Melighe di Pasticceria Farmo gluten & lactose  free (in alternativa si possono sostituire con i Frollini Rustici Farmo gluten free)

300 g di formaggio spalmabile

80 g di burro

200 ml di panna liquida per dolci + 15 ml

70 g di zucchero a velo

6 g di gelatina in fogli

q.b. riccioli di cioccolato bianco per decorare

 

PROCEDIMENTO

Per realizzare questa torta iniziate dalla preparazione del caramello salato.

In un pentolino, scaldate la panna con lo sciroppo di glucosio, fino a sfiorare il bollore (ci vorranno circa 5 minuti).

Nel frattempo, in un altro pentolino, mettete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma bassa senza mai toccarlo con un cucchiaio, ma roteando il pentolino stesso.

Quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà di un bel colore caramello, aggiungete la panna calda e mescolate con una frusta da cucina.

Aggiungete poi il burro freddo e i fiocchi di sale, mescolando fino a far sciogliere il tutto.

Versate il caramello salato ottenuto in una ciotola e lasciatelo raffreddare in frigorifero, coperto da pellicola per circa un'ora.

Occupatevi ora della base e della crema.

Fate fondere il burro a fuoco dolce in un pentolino e spezzettate i biscotti grossolanamente con le mani per poi frullarli finemente con l'aiuto di un mixer.

Aggiungete quindi il burro e mescolate con un cucchiaio per ottenere un composto omogeneo.

 

Prendete il piatto o il vassoio sul quale servirete la torta e adagiate un anello per dolci regolandolo alla dimensione di 20/22 cm al massimo, Per avere una torta dai bordi perfetti rivestite l'anello con la pellicola di acetato.

Versate quindi l'impasto di biscotti e burro, pressatelo per renderlo liscio e mettete il tutto in frigorifero a rassodare.

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare.

Nel frattempo, in una ciotola mettete il formaggio spalmabile con la panna, lo zucchero a velo e 1 o 2 cucchiaio di caramello salato preparato in precedenza e sbattete con le fruste elettriche.

Scaldate i 15 ml di panna restanti in un pentolino e mettete all'interno i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati e fateli sciogliere.

Aggiungeteli al composto di formaggio, mescolate nuovamente e versate la crema ottenuta sopra alla base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete la cheesecake a rassodare in frigorifero per 3 ore.

Ultimo passaggio, la decorazione con il caramello salato che potete versare al termine delle 3 ore di riposto in frigorifero, aiutandovi con uno stuzzicadenti per creare sfumature di colore.

Come decorazione finale, mettete dei riccioli di cioccolato bianco, che potete facilmente realizzare partendo da una tavoletta di cioccolato bianco con l'aiuto di un coltello. Questa torta si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.

 

Buona degustazione!

Deliziosa vellutata carote, mele e zenzero|||

Questa ricetta di vellutata mele, carote, zenzero e chips di carote è vegana e senza glutine.

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“Una commedia che non fa ridere e basta, ma getta uno sguardo nuovo sulle relazioni di coppia dove l'amore fa rima con ossessione per il cibo: il tutto da un'inedita prospettiva gastrointestinale”. Questa la definizione che l'attore e regista palermitano Giuseppe Tantillo dà del suo nuovo spettacolo Senza glutine, in scena al Teatro Filodrammatici di Milano dal 19 al 24 marzo

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