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Tradizione e Gusto in Formato Gigante
Ogni fetta racconta una storia, e quella del panettone di Emanuele Russo è una storia di territorio, tradizione e innovazione. Chef e patron del ristorante Le Lumie di Marsala, Russo porta in tavola non solo un dolce natalizio, ma un’esperienza che racchiude sapori autentici e ingredienti accuratamente selezionati. Ma cosa rende unico questo panettone marsalese? La risposta è semplice: è un connubio di memoria e ricerca, un "compagno" che Russo promette di mantenere accanto tutto l’anno.
Ogni variante del panettone si ispira al territorio siciliano, con gusti che spaziano dagli agrumi tipici, come il Mandarino tardivo di Ciaculli, fino al Marsala e Fichi, omaggio ai classici Buccellati, le celebri sfoglie ripiene della tradizione. “Il mio obiettivo era creare un dolce che potesse raccontare la mia terra in ogni morso,” afferma Russo. E il suo processo di produzione ne riflette la cura: il panettone è realizzato con lievito madre rinfrescato tre volte, una lievitazione di oltre 30 ore e ingredienti locali come le uova fresche del cortile e le arance dell’orto semi-candite.
Per le grandi tavolate, Russo introduce quest’anno una versione speciale da 3 kg, perfetta per celebrare le festività natalizie in compagnia. Il panettone è disponibile in una gamma di sapori distintivi, tra cui caramello salato, pere e cannella, pistacchio con crema a parte e l’iconica combinazione Marsala e fichi. E per chi desidera riceverlo appena sfornato, Russo suggerisce di pianificare la consegna in anticipo, garantendo così che il dolce arrivi fresco e fragrante.
Alla domanda su cosa significhi per lui questo dolce, Russo risponde: “È la sintesi della mia identità, un modo per portare la Sicilia nelle case di tutti." E non resta che assaggiarlo.
Le Lumie
Contrada Fontanelle 178 B - Marsala
+39 0923995197 - 3349385512
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
FB: @RistoranteLeLumie - IG: @lumie_
Il futuro della birra in Italia sarà sempre più sostenibile, responsabile e in sintonia con i nuovi stili di vita, secondo HEINEKEN Italia e lo studio condotto da Future Concept Lab. Durante l'evento “Tra storia e visione del futuro”, svoltosi a Milano il 2 ottobre 2024, è stato delineato come il mercato della birra stia evolvendo verso una maggiore attenzione alla sostenibilità ambientale, alla qualità e alla diversificazione dei prodotti.
HEINEKEN, che festeggia 50 anni di produzione in Italia, è il principale produttore di birra nel Paese, con oltre 7 milioni di ettolitri prodotti ogni anno. Oggi una bottiglia di birra su tre bevuta in Italia è prodotta dall’azienda, che ha investito nei marchi italiani iconici come Birra Moretti, Ichnusa e Birra Messina. La birra è ormai parte integrante della cultura sociale italiana, con un consumo pro capite che ha superato i 36 litri annui.
Il futuro della birra sarà segnato da un forte impegno verso la sostenibilità. HEINEKEN ha fissato obiettivi ambiziosi: azzerare le emissioni nette di CO2 nei propri stabilimenti entro il 2030 e raggiungere la carbon neutrality entro il 2040. Dal 2010, l’azienda ha già ridotto del 72% le emissioni di CO2 e del 57% il consumo di acqua per ettolitro di birra prodotto.
Il consumo di birra seguirà anche tendenze sociali e personali. Aumenterà l’attenzione verso una birra più “green”, con ingredienti naturali e processi di produzione sostenibili. La birra si confermerà la bevanda sociale per eccellenza, favorendo la convivialità e i momenti di rigenerazione urbana, sia nei contesti domestici che in quelli pubblici. Al contempo, cresceranno le birre a basso contenuto alcolico o analcoliche, riflettendo la tendenza verso scelte più consapevoli e responsabili.
HEINEKEN continua ad essere leader non solo nel settore birrario, ma anche nell’innovazione e nella promozione di un consumo responsabile, con l’obiettivo di rimanere al centro della socialità italiana anche nei prossimi 50 anni.
Un modo inedito e gustosissimo di unire la tradizione culinaria italiana con una specialità tipicamente cinese. Sono stata a cena da Ghe Sem, dove i dumplings, i tipici ravioli del Sol Levante che tanto ci piacciono, svelano ripieni sorprendenti legati ai sapori e alle tipicità della nostra cucina. Insieme a questi, ho avuto modo di provare la novità che Ghe Sem lancerà a brevissimo: i bao, farciti secondo lo stesso principio.
DI CARNE, DI PESCE, DI VERDURE
Ma anche con sughi che caratterizzano alcune tra le più amate ricette di primi piatti, come la carbonara e la cacio e pepe (che ho amato, al punto da fare il bis). O ancora, con polpo, gamberoni, pesto, gricia, pollo alla mugnaia. Con oltre 25 tipi diversi di ravioli, anche dolci, ogni piatto stupisce con sapori che variano da boccone a boccone e non stancano mai, essendo proposti in formati “mini size”. Ci si siede a tavola, e sulle tovagliette si possono segnare le tipologie di ravioli desiderate e le quantità desiderate per ognuna di queste. Oppure, si può optare per le degustazioni a sorpresa, tutti i gusti o la selezione pensata per i vegetariani. Le farciture sono tutte preparate artigianalmente nel laboratorio di Ghe Sem, dove un team specializzato, composto da ragazzi cinesi, cura ogni dettaglio della preparazione, dalle forme ai colori. Ogni raviolo viene chiuso a mano e preparato con impasti artigianali.
LA NOVITA': I BAO ITALOCINESI
Da Ghe Sem ho avuto la possibilità di assaggiare in anteprima i bao, la novità che verrà proposta in menu a brevissimo: i Bao. Un altro prodotto tipico della gastronomia cinese, reinterpretato seguendo le ricette della cucina italiana, che sono protagoniste dei ripieni. Tra questi, spiccano l'ossobuco in gremolada, delizioso e quello radicchio, noci e gorgonzola, cremoso e sapido. Come per i dumplings, anche i Bao verranno proposti in versioni salate e dolci.
TRA ORIENTE E OCCIDENTE, TRA TRADIZIONE E CONTEMPORANEITA'
Questo menu giocoso e goloso rispecchia pienamente il concept stesso del ristorante, a partire dal nome. Un gioco di parole che evoca il Dim Sum cinese, al quale si ispira, utilizzando in realtà un modo di dire tipico del dialetto milanese, Ghe Sem, Ci Siamo. L’atmosfera che si respira è accogliente e moderna, con un design che riflette la fusione tra Oriente e Occidente. Ghe Sem è il luogo ideale sia per una cena romantica che per una serata tra amici. Scegliere i ravioli, farsi incuriosire dagli abbinamenti, dividere e scambiarsi pareri è divertente e crea al tavolo un'atmosfera rilassata e molto intima. Fabrizio, il proprietario, è molto accogliente e sa mettere gli ospiti a proprio agio, consigliando drink originali in pairing con le portate, un'alternativa stuzzicante e diversa rispetto ai "soliti" vino o birra. Quello che ho amato più di tutti è il loro signature a base di whisky, sciroppo allo zafferano e birra. Ghe Sem è ideale anche per l'aperitivo: i con un prezzo fisso di 12 euro, si può godere di un cocktail d’autore accompagnato da nuvole di gamberi con salsa agrodolce e tre dim sum assortiti.
L'estate è definitivamente arrivata, quindi torniamo alla scoperta dei festival musicali del Sud Italia, con eventi e concerti da non perdere in location suggestive, inaspettate e magiche (seconda parte)
L’insegna storica “Badiani” inaugura il primo punto vendita nella capitale francese e lo fa in una location suggestiva, ricca di arte e storia ovvero all’interno del Carrousel du Louvre, centro commerciale del celebre museo parigino
L'estate è finalmente arrivata (si spera) e i prossimi mesi si prospettano ricchi di festival musicali, con eventi e concerti da non perdere in location suggestive, inaspettate e magiche del Sud Italia (prima parte)
Si è da poco celebrato il World Gin Day, la giornata dedicata ad uno degli distillati più amati al mondo; se la voglia di Gin però dura tutto l'anno, vi presentiamo 20 Gin artigianali italiani di nicchia, da scoprire e degustare per una giornata all'insegna del buon Gin
La mamma è sempre la mamma. Si celebra domenica 12 maggio la Festa della Mamma, e quale migliore occasione per rendere omaggio ad una delle persone più importanti della nostra vita, insostituibile per ognuno di noi. Ecco quindi 8 vini rosati, dall'Italia alla Francia, ideali da regalare per la Festa della Mamma, all'insegna dell’eleganza e della piacevolezza
Edeniste, il nuovo brand di profumi innovativo di lusso, rappresenta la prima generazione di fragranze attive per il benessere, creata dalle neuroscienze con sede nel Regno Unito, che dal 6 al 9 marzo arriva per la prima volta in Italia per presentare i suoi prodotti premium presso "Esxence 2024 - The Art Perfumery Event " la 14° edizione dell’evento di riferimento della Profumeria Artistica a livello mondiale che si svolgerà all'Allianz MiCo Milano Convention Centre | Gate 5 – Hall 4, Viale Scarampo.
Trieste, perla dell’Adriatico, si conferma come città più cosmopolita d'Italia, nonché Capitale multiculturale della Mitteleuropa, accogliendo i visitatori con il suo fascino senza tempo e la sua ricca storia. Una meta perfetta che quest’anno, nella classifica de il Sole 24 Ore, si aggiudica lo scalino più alto del podio proprio per cultura, sport e tempo libero.
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