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Il Team Italia si lascia ispirare da Leonardo da Vinci alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025
L’Italia si aggiudica il sesto posto alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025, rispondendo al tema del patrimonio nazionale con un nome d’eccellenza: Leonardo da Vinci è stato infatti modello e ispirazione per i pasticceri che quest’anno si sono cimentati in una gara completa di dessert gelato, dessert da ristorazione, e “show del cioccolato”, con la grande chiusa del buffet finale. Il tema di quest’anno chiedeva ai partecipanti di mostrare, tramite abilità tecnico-artistiche, le peculiarità e le caratteristiche del proprio Paese, ma anche di dare prova della ricchezza gastronomica tramite materie prime tipiche e di qualità.
Le tre creazioni
Come dessert gelato, il team ha realizzato “The Da Vinci Code”, che vuole far risaltare la capacità di Leonardo di creare codici e intricati meccanismi di movimento. Il dolce è prova fisica della precisione e della capacità tecnica del team che ha replicato fedelmente il “Cryptex”: appare infatti come un’elaborata cassa cilindrica contenente un messaggio nascosto, "dispositivo segreto" presente nel romanzo “Il codice da Vinci” di Dan Brown.
Il dessert da ristorazione appare delicato e leggero attraverso la forma di una nuvola, a simboleggiare il grande elemento di interesse e ispirazione che il cielo era per il genio.
In questo dolce si apprezzano le materie prime scelte dal Team per rappresentare l’Italia, partendo dal limone di Amalfi e abbinandolo a zafferano e nocciole.
Lo “show del cioccolato” prende spunto dalle “macchine volanti” di Leonardo, concentrandosi sul dirigibile e presentandolo in una fedele ed elegante ricostruzione di cioccolato; la presentazione scenica comprendeva costumi da aviatori per i pasticceri, “Volare” di Modugno in sottofondo e delle ingegnose nuvole che supportavano e facevano letteralmente fluttuare il dolce con l’aiuto di alcune calamite.
Purtroppo un colpo di scena ha preceduto l’allestimento delle opere sul tavolo del buffet finale: la scultura di zucchero (ancora una volta ispirata a Leonardo) completa di meccanismi a ingranaggi si è frantumata durante il trasporto, lasciando la giuria con l’amaro in bocca.
Nonostante ciò sono stati riconosciuti al Team Italia elogi per la presentazione e l’accuratezza nei minimi dettagli del lavoro.
Il Team è soddisfatto del lavoro portato a termine e delle innovazioni tecniche e di gusto mostrate durante la competizione, ed è pronto a rimettersi all’opera per stupire di nuovo la giuria.
La Valle Intelvi è una di quelle mete che non si limitano ad essere visitate: vanno vissute, assaporate, comprese. Un gioiello incastonato tra il Lago di Como e il Lago di Lugano, è una destinazione con un fascino che non passa inosservato.
Mercoledì 11 dicembre 2024 è una data che segna una profonda perdita per il mondo della pasticceria italiana: Vincenzo Santoro, fondatore della storica Pasticceria Martesana di Milano, ci ha lasciati.
Un uomo il cui cuore pulsava per la dolcezza, Santoro non è stato solo un grande artigiano, ma un vero visionario capace di trasformare il mestiere del pasticciere in una forma d’arte. La sua vita, iniziata nel 1952 in una piccola città della Puglia, è stata un viaggio fatto di sacrifici, sogni e successi. Lasciata la sua terra natale in giovane età, si trasferisce a Milano negli anni del boom economico, con una valigia piena di speranza e il desiderio di imparare. Fu qui che, affascinato dal mondo dei lievitati, pose le basi per un sogno che sarebbe diventato leggenda.
Un’eredità di sapori e valori
Nel 1966 apre la prima sede di Pasticceria Martesana in via Cagliero, una bottega che diventerà simbolo di eccellenza dolciaria. Ogni dolce creato raccontava una storia, un pezzo del suo cuore. È qui che ha formato generazioni di pasticcieri, trasmettendo non solo tecniche, ma anche valori: semplicità, passione e rispetto per le materie prime.
Il suo talento è stato riconosciuto a livello internazionale. Nel 1986, la celebre torta commemorativa del Duomo di Milano gli vale il plauso mondiale; nel 2013, sotto la sua guida, Davide Comaschi conquista il World Chocolate Masters di Parigi; e dal 2015 al 2024, Pasticceria Martesana riceve ininterrottamente le Tre Torte del Gambero Rosso.
Innovazione e tradizione
L’espansione della Pasticceria Martesana negli anni è stata la prova della sua capacità di sognare in grande. Con l’apertura di nuove sedi in via Paolo Sarpi, Piazza Sant’Agostino e persino Como, Santoro ha dimostrato come la passione e la visione possano portare una bottega di quartiere a diventare un’icona. Ogni nuova apertura non era solo un’espansione commerciale, ma un omaggio alla sua idea di pasticceria come luogo di accoglienza e condivisione.
Ciao Maestro, il tuo sogno continua
La scomparsa di Vincenzo Santoro lascia un vuoto immenso, ma il suo spirito vive in ogni torta, biscotto e panettone che porta il marchio Martesana. La sua filosofia, radicata nella semplicità e nella ricerca dell’eccellenza, continuerà a guidare le generazioni future di artigiani dolciari.
Come amava dire: «Non si tratta solo di fare dolci, ma di creare emozioni». E così, ogni profumo che esce dai laboratori Martesana sarà un dolce ricordo del Maestro, un omaggio a un uomo che ha fatto del suo sogno un dono per tutti noi.
Grazie, Vincenzo. Ci hai insegnato che l’arte dolciaria non conosce confini, solo infiniti modi di amare attraverso i sapori. Ti porteremo sempre nei nostri cuori e nei nostri laboratori.
A Natale, si sa, la tavola diventa un tripudio di sapori e tradizioni, ma chi ha detto che non possiamo osare? Quest’anno, lo chef Omar Bonecchi del Mirtillo Rosso Family Hotel di Riva Valdobbia (VC) propone un’idea che sfida le convenzioni: un predessert che unisce il Gorgonzola dolce Palzola e il panettone. Sì, avete capito bene: due simboli del gusto italiano in un connubio che promette di stupire e deliziare.
Immaginate di chiudere gli occhi e di lasciarvi trasportare dalla voce calda e avvolgente di Luca Ward, mentre le note di una colonna sonora iconica si intrecciano ai ricordi dei vostri film preferiti. Riuscite a sentire il battito di un cuore che accelera al ritmo della “Marcia Imperiale” di Star Wars? Oppure il brivido di una lacrima che scende ascoltando le note di La Vita è Bella?
Immaginate una Milano illuminata dalle luci natalizie, con i suoi ritmi frenetici che per un attimo rallentano per lasciarsi travolgere da un’esperienza che parla di passione, sapori autentici e un’eleganza senza tempo. Dal 16 al 22 dicembre, il protagonista assoluto sarà Quota 16, il vino rosso d’eccellenza di Lungoparma, che arriva nel cuore della città per raccontare una storia unica, fatta di tradizione e innovazione.
Non è solo una campagna pubblicitaria, ma un’esperienza che vuole accendere emozioni e risvegliare i sensi. Milano, con il suo dinamismo e la sua anima sofisticata, diventa il palcoscenico perfetto per mettere in scena l’anima di Lungoparma. Piazza Duomo, Corso XXII Marzo, Stazione Cadorna e le arterie pulsanti come Viale Forlanini e Via Ripamonti si trasformeranno in una galleria a cielo aperto, dove immagini e video dipingeranno l’essenza del Quota 16. Ogni dettaglio, ogni frame, è studiato per esaltare l’intensità del suo colore rubino, la ricchezza del suo bouquet e la profondità della sua anima.
Ilona Shekatur, Brand Manager di Lungoparma, lo descrive con passione: "Quota 16 non è solo un vino, è un viaggio. Un viaggio verso l’autenticità, un’esperienza che parla di qualità senza compromessi. Milano, con la sua energia cosmopolita, è il luogo perfetto per celebrare questa unicità, per unire le nostre radici parmigiane al futuro di un pubblico internazionale."
Ma cosa rende Quota 16 così speciale? È un vino che racconta storie. Ogni sorso sprigiona profumi avvolgenti di frutti maturi, spezie dolci, cacao e vaniglia, richiamando i panorami delle colline parmensi, la dedizione degli artigiani del vino e il tempo, alleato prezioso che ne affina l’essenza. Non è un semplice vino da degustare: è un invito a rallentare, a vivere un momento di connessione profonda con le proprie radici, con un senso di appartenenza che solo un grande vino sa evocare.
Milano accoglie Quota 16 come si accoglie un ospite di riguardo, trasformando le sue vie più iconiche in una tela viva e pulsante. I video racconteranno la storia del suo viaggio dalla vigna al calice, un processo che è arte, scienza e passione. Le immagini faranno vibrare i colori e le emozioni di un prodotto che, con il suo carattere deciso, si rivolge a chi cerca qualcosa di più di un semplice calice: un momento di pura magia.
Passeggiando per la città, non potrete fare a meno di sentirvi attratti da questa narrazione coinvolgente. È un’esperienza che parla a tutti i sensi: l’eleganza visiva delle campagne, il racconto viscerale di una tradizione che si rinnova, il profumo evocativo del vino che sembra quasi uscire dagli schermi. Milano e Quota 16 si incontrano per regalare un’esperienza che unisce due anime affini: quella di una città che vive di innovazione e di radici, e quella di un vino che incarna esattamente questi valori.
Lasciatevi conquistare. Dal 16 al 22 dicembre, Milano non sarà solo la capitale della moda e della cultura, ma anche dell’eccellenza vinicola. Quota 16 vi aspetta per un viaggio che accende i sensi, scalda l’anima e celebra il gusto della vita. Una settimana, un calice, e un ricordo che vi accompagnerà per sempre.
Il Natale è alle porte, e con esso arriva l’eterno dilemma: come sorprendere chi amiamo con un dono che sia davvero speciale?
Quest’anno il panettone si riscopre protagonista di un Natale dal sapore autentico e consapevole. Ecco una selezione esclusiva che spazia dai dolci della tradizione, rivisitati con ingredienti pregiati e accostamenti inaspettati, a idee regalo originali pensate per lasciare un ricordo indimenticabile.
Sapore, tradizione e creatività si incontrano nel cuore pulsante del quartiere Brera per celebrare il dolce simbolo di Milano.
Tradizione, artigianalità e sapori autentici
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