FLAUER Alassio 2025: l'innovazione che parte dalla terra
di Greta Tieppo
Spesso si parla e si discute di come sarà l’alimentazione del futuro: si mangeranno insetti, si darà priorità agli alimenti vegetali, sostituiremo gli allevamenti con la carne coltivata…
Alassio quest’anno prova a dare risposta a una di queste mille domande con l’evento FLAUER, che apre la primavera di Alassio e che unisce natura ed eccellenze gastronomiche.
Un evento che guarda al futuro
Dal 4 al 6 di aprile, Alassio si trasforma e dà vita ad un evento che vuole affrontare temi e proporre soluzioni che riguardano l’alimentazione dei nostri giorni. In un’unione tra Liguria e Sicilia, la cultura mediterranea insieme alla sua gastronomia apre le sue porte alla sostenibilità e alla creatività culinaria nel rispetto dell’ambiente.
Il Sindaco di Alassio si definisce orgoglioso della città e della prima presentazione del progetto, che favorisce anche il lavoro tra chef liguri e siciliani, unendo terra e mare.
Durante i tre giorni, FLAUER ospiterà talk, masterclass, show cooking, esperienze all’aperto e cene esclusive dedicate al racconto della gastronomia del futuro; quest’ultima in particolare si concentrerà sull’utilizzo di erbe spontanee e fiori, parte fondamentale del patrimonio naturale delle due regioni coinvolte, Liguria e Sicilia. La giornalista Lucia Scajola terrà un talk in cui policy makers e professionisti di vari settori si confronteranno sull’utilizzo di erbe e fiori nella tradizione culinaria e curativa, valorizzando le ricchezze naturali del territorio ligure, facendo un viaggio nel passato e proiettando nel futuro le applicazioni di questi elementi.
Piazza Partigiani sarà il cuore dell’evento, e sarà il luogo dove i produttori locali e internazionali, chef, pizzaioli e custodi del territorio avranno modo di raccontare la propria attività, il loro ruolo nella cucina del futuro e mostrare i propri prodotti. In particolare gli artigiani avranno l’occasione per far emergere l’autenticità dei prodotti, la connessione con il territorio delle loro attività e portare avanti l’identità della regione.La tecnologia che aiuta la natura
I panorami liguri che abbracciano FLAUER saranno a disposizione per essere esplorati virtualmente: con l’aiuto di un visore 3D a 360º, gli ospiti potranno godere dei paesaggi e delle bellezze naturalistiche della Liguria, in particolare del Parco naturale delle Alpi Liguri, ricco di biodiversità. Virtualmente a bordo di una mountain-bike, in arrampicata o in volo su un parapendio, gli ospiti si immergeranno nella natura delle Alpi Liguri grazie al metaverso, facendo esperienza “da remoto” di tutte le risorse dell’area protetta e delle sue peculiarità.
Il Joia di Milano, una stella Michelin e una stella verde, ristorante di alta cucina naturale, collaborerà con FLAUER raccontando la vera cucina sostenibile, che è sempre in stretto contatto con la terra e comunica con lei; esperti, chef, giornalisti, guide naturali e appassionati di botanica si confronteranno per dar vita ad un evento a contatto con la natura e che mira a proteggerla e rispettarla.
La Marina di Alassio, in collaborazione con la Città di Alassio e la Camera di Commercio delle Riviere di Liguria, vuole che FLAUER 2025 sia una piattaforma di scoperta e riflessione sul forte legame che c’è tra natura e ristorazione, tra cibo e rispetto per l’ambiente.
Il dialogo mediterraneo
FLAUER ospiterà ogni anno una regione diversa, promuovendo così anche l’incontro tra culture e folklori differenti; quest’anno la Sicilia, regione europea della gastronomia 2025, verrà raccontata attraverso le voci e i prodotti dei suoi talenti culinari, guidati da grandi nomi come Marco Baglieri de Il Crocifisso, Bianca Celano di Materia Spazio Cucina e Carmelo Mallia di Pinsère. Ci si aspetta quindi un viaggio da nord a sud, che ripercorrerà sapori antichi adattati al gusto moderno e ad una visione contemporanea; l’evento vuole essere d’invito e ispirazione a coloro che si cimenteranno nella gastronomia del futuro, inclusiva e sostenibile, che esalta attraverso il gusto il legame con la terra e il rispetto.
Non solo cibo
Anche il mondo della mixology sarà presente a FLAUER 2025, con grandi nomi come il bartender Salvatore Castiglione, da Bologna ma con origini siciliane, o Silvia Parodi di Tastee.it, esperta di infusi e fiori. I talentuosi bartender di Twenty7 si occuperanno di trasportare il pubblico nel mondo della mixology fiorita e botanica, portando anche nei cocktail il tema di questa edizione unica e creativa, che può regalare sapori ed esperienze davvero unici e originali. La manifestazione si arricchirà della collaborazione con The Cocktail Lovers,magazine britannico, social media partner di FLAUER con la presenza del suo co-editore Gary Sharpen.
Collaborazioni ed esperienze trasversali
Yacht & Flowers approda all’interno di Flauer 2025 arricchendo la manifestazione con un contest che fonde la passione per la navigazione con l’arte culinaria; in programma al Porto Luca Ferrari e a cura della Marina di Alassio S.r.l., l’evento vedrà gli chef sfidarsi in una sfida gastronomica usando erbe selvatiche e fiori per creare piatti sorprendenti.
In collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Alassio e il ristorante Fronte Mare di Alassio, verrà lanciato un hackathon creativo, condotto da Caterina Lo Casto, comunicatrice del cibo, e Gabriele Eschenazi, giornalista e ideatore di “The Vegetarian Chance”. I ragazzi esploreranno e presenteranno soluzioni innovative per il mondo della ristorazione, per promuovere un futuro migliore, con un focus sull’alimentazione consapevole e sul rispetto delle risorse del territorio.
Matteo Serafini, naturalista e guida ambientale escursionistica, terrà un’escursione guidata sulle alture di Alassio alla scoperta delle farfalle del territorio e dei fiori che le nutrono. Vista la diversità naturalistica della regione, la Liguria ha una grande importanza ed è punto di enorme interesse in questo campo, oltre al fatto che la presenza di farfalle è un indicatore non indifferente del benessere e della salute dell’ambiente.
Laura Brattel, guiderà gli ospiti di FLAUER attraverso la biodiversità urbana, per scoprire come anche le città custodiscano specie spontanee e antiche erbe utilizzate nella cucina ligure. In questa facile e accessibile passeggiata i partecipanti impareranno a riconoscere le erbe che si possono incontrare ogni giorno svelandone utilizzi e curiosità. Un'occasione unica per riscoprire il valore della natura anche nei luoghi più inaspettati.
FLAUER Alassio 2025 non è solo un evento di gastronomia, ma mira alla consapevolezza di tutti, professionisti e non, nei confronti dell’ambiente e delle sue preziosissime risorse; questo evento vuole risvegliare negli ospiti un riguardo e un amore per la natura che negli ultimi anni è andato via via scemando. Oltre ad offrire soluzioni e innovazione nell’ambito culinario, FLAUER è punto d’incontro per persone e professionisti di vari settori, per permettere a tutti di continuare la propria attività senza dimenticarsi della materia prima per eccellenza che lo permette: il territorio e la sua natura.
