Le Tre Gazzelle apre il nuovo Bistrot a Milano
Nel cuore di Milano, tra il passo elegante di chi va di fretta e il vociare sommesso delle conversazioni d’affari, "Le Tre Gazzelle" scrive un nuovo capitolo con "Tre Gazzelle Bistrot".
L’indirizzo è via San Pietro all’Orto 7, la zona quella dove si decide molto, si mangia bene e si osserva ancora meglio.
A dare anima e sapore al progetto è Kassandra Galindo Rodriguez, volto noto ai telespettatori di MasterChef Italia – tredicesima edizione – ma soprattutto cuoca con una visione: raccontare sé stessa attraverso i piatti.
Il Bistrot non è solo un luogo noto per la sua eccellente esperienza culinaria, ma anche per il suo impegno verso la salute e il benessere dei clienti. Con un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla preparazione dei piatti, ma anche ai requisiti nutrizionali per un'alimentazione equilibrata e salutare.
Il locale si sviluppa su due livelli, ha anche un dehors, e respira la Milano di ieri con lo sguardo puntato su quella che verrà. Al fianco della chef ci sono Valentina Calacoci alla guida della macchina organizzativa, Matthias Wiedenhofer come sous chef ed una squadra snella ma rodata. L’idea è chiara: far dialogare l’eredità delle Tre Gazzelle con un gusto attuale.
Il menù degustazione si chiama “Filogenesi”, parola da vocabolario scientifico per spiegare un’evoluzione. E in effetti il percorso serale (dal martedì al sabato, cena soltanto) è un viaggio tra tecnica e sentimento. Si comincia con una entrée a sorpresa, preludio studiato per spiazzare, sedurre ed insinuare curiosità. Poi arriva il gazpacho con capasanta e cetriolo, che è un affaccio sull’infanzia di Kassandra e su quei cetrioli estivi, che pare abbiano lasciato il segno.
Ci sono poi i cappellacci ripieni di ricotta di bufala al timo con tartare di manzo, fondo di carne e noci, che mescolano Roma e famiglia, forza e delicatezza. Più avanti, il Glacier 51 (pesce pregiato delle acque australi, amatissimo dagli chef), viene servito con una crema di topinambur e un fondo di carne che stupisce per equilibrio e ardimento.
E ancora: il petto di piccione CBT con salsa ai mirtilli, pensato per la finale mai giocata di MasterChef, porta in tavola la dolcezza dell’ambizione e una cottura a bassa temperatura che esalta la carne. Poi, per resettare e rinascere, arriva il pre-dessert: un gelato al bergamotto e pepe di Sichuan che anestetizza e risveglia. E infine, il dolce: crema diplomatica alla vaniglia, frutti di bosco e crumble di mandorle salato – affondo dolce e salato che omaggia il Trentino della chef e chiude il cerchio.
Per chi preferisce scegliere, il menù alla carta gioca tra mare e terra, oriente e occidente: sashimi di salmone affumicato, tartare di tonno con gel di fragole e alga wakame, linguine all’aglio nero con prugne e ragù di cozze, picanha con patate hasselback, fino alla ricciola con crema di topinambur.
Tre Gazzelle Bistrot non è quindi solo una nuova insegna: è la dimostrazione che anche i luoghi storici possono rinascere, se trovano chi li sa interpretare. E Kassandra, con il suo stile personale, la sua cucina identitaria e il suo coraggio, lo sta facendo.
Orari di apertura
Tre Gazzelle Bistrot sarà aperto dal lunedì alla domenica con i seguenti orari:
- Lunedì: 7:00 – 22:00
- Domenica: 7:00 – 21:00 (brunch)
- Cena gourmet dalle 19:30 alle 23 (no lunedì e domenica)
Per maggiori informazioni o prenotazioni:
Telefono: +39 375 788 5152
e-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
