Zuppe d’autunno: il gusto del risparmio e della sostenibilità in tavola
Too Good To Go e Bimby insieme per valorizzare gli avanzi di stagione e ridurre gli sprechi con ricette creative e consigli pratici
Con l’arrivo della stagione fredda, la zuppa torna protagonista sulle tavole italiane. Un piatto semplice e nutriente che scalda il corpo e l’animo, ma anche il portafoglio. Per questo, Too Good To Go, l’app contro lo spreco alimentare più diffusa al mondo, invita a riscoprire il valore di questo grande classico della cucina italiana, perfetto per dare nuova vita agli avanzi e alle verdure di stagione, riducendo al tempo stesso sprechi e costi.
Le zuppe rappresentano un vero alleato per la salute: ricche di fibre, vitamine e sali minerali, contribuiscono all’equilibrio alimentare e permettono di variare la dieta senza rinunciare al gusto. Prepararle in casa, con ingredienti di recupero e verdure stagionali – come quelli presenti nelle Surprise Bag “Frutta e Verdura” disponibili sull’app Too Good To Go presso negozi e supermercati aderenti – consente di spendere meno di 1 euro a porzione.
E per chi preferisce la comodità delle zuppe pronte, l’app offre la possibilità di salvarle dallo spreco tramite le Box Dispensa, con un risparmio fino al 50% sul prezzo originale e un impatto concreto nella riduzione degli sprechi.
I consigli antispreco per una zuppa perfetta anche nei giorni successivi
La tradizione contadina italiana ha fatto della zuppa il simbolo del “non si butta via niente”. Too Good To Go raccoglie questa eredità e propone una serie di accorgimenti per conservarle al meglio e ridurre gli sprechi domestici:
Porzionare prima di conservare. Suddividere la zuppa in contenitori piccoli o vasetti di vetro resistenti al calore – lasciando sempre un po’ di spazio libero in alto – permette di scongelare solo la quantità necessaria.
Raffreddare in modo corretto. Mai mettere in frigo o in freezer la zuppa ancora calda: è importante lasciarla intiepidire a temperatura ambiente (per non più di un’ora), poi riporla in frigorifero per 1-2 ore e infine, se necessario, congelarla. La durata ottimale è di 2-3 giorni in frigo e fino a 2-3 mesi in freezer.
Attenzione agli ingredienti che congelano male. Patate, pasta, riso e verdure a foglia tendono a perdere consistenza: meglio congelare la zuppa senza questi ingredienti e aggiungerli solo al momento del consumo.
Etichettare sempre. Nome, data di congelamento e eventuali note – come “aggiungere riso al momento” – aiutano a tenere tutto sotto controllo.
Riscaldare correttamente. Una volta scongelata, la zuppa va riportata a bollore per almeno un minuto; se risulta troppo densa, basta aggiungere un po’ d’acqua o brodo.
Riutilizzare gli scarti. Bucce, gambi e foglie esterne possono diventare un ottimo brodo di base; le verdure avanzate si possono tagliare e congelare in piccole porzioni, pronte per la prossima preparazione.
Un ricettario digitale antispreco firmato Too Good To Go e Bimby
Per chi ama sperimentare in cucina, Too Good To Go e Bimby hanno realizzato uno speciale ricettario digitale antispreco, disponibile gratuitamente a breve sul sito dell’app. Le proposte includono zuppe autunnali facili, bilanciate e adatte anche a chi ha poco tempo: tra queste, la zuppa di ceci speziata, la zuppa di foglie di cavolo con pane raffermo e il minestrone invernale antispreco. Ricette che esaltano ogni ingrediente – comprese le parti solitamente scartate – e dimostrano come anche gli avanzi possano trasformarsi in piatti gustosi, nutrienti e sostenibili.
Too Good To Go: un impegno globale contro lo spreco
Too Good To Go è un’azienda globale a impatto sociale che mette in contatto utenti e partner commerciali per salvare il cibo invenduto e impedirne lo spreco. Con 120 milioni di utenti e 180.000 partner attivi in 19 Paesi, gestisce il più grande marketplace al mondo per il cibo in eccedenza.
Dal 2016 ha contribuito a salvare oltre 500 milioni di pasti, evitando l’emissione di 1,3 milioni di tonnellate di CO₂e. Lo spreco alimentare, infatti, è responsabile del 10% delle emissioni globali di gas serra (WWF, 2021), e secondo il Project Drawdown (2020) ridurlo è la misura più efficace per contenere l’aumento della temperatura globale entro i 2°C.
In Italia, dove Too Good To Go è attiva dal 2019, la community conta più di 11 milioni di utenti e oltre 26.000 partner, che insieme hanno già salvato oltre 30 milioni di pasti dallo spreco.
Giorgia Brandolese
Da The Wire ai Pearl Jam, passando per Grant Achatz. Musicista, Giornalista, laureata in Comunicazione pubblicitaria, nel corso degli anni si specializza in Cinema, Serie Tv, Alta Cucina.
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