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Ricetta Cheesecake al Caramello Salato senza glutine
Se cercate un dolce veloce e gustoso per stupire amici e parenti e, soprattutto, che accontenti i palati di tutti, questa versione della Cheesecake vi stupirà per la sua bontà e la sua preparazione.
Reinterpretazione del classico dolce amatissimo dagli americani, questa versione a cura della FoodBlogger Arianna Tosatto “Merende da Favola” si presenta in una veste adatta anche agli intolleranti al glutine e ai celiaci grazie ai prodotti scelti, in collaborazione con l'azienda Farmo, da sempre specializzata nella realizzazione di prodotti adatti per chi soffre di intolleranze alimentari specifiche ma no vuole rinunciare al gusto.
Mani in pasta! Ecco la ricetta e il procedimento:
CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO
(Ingredienti per una cheesecake da 20/22 cm)
Ingredienti per il caramello salato:
100 ml di panna liquida per dolci
90 g di zucchero semolato
15 ml di sciroppo di glucosio (in vendita nei negozi di articoli per dolci/pasticcerie)
15 g di burro
1 cucchiaio di sale in fiocchi chiamato anche fior di sale
Ingredienti per il resto della cheesecake:
200 g di biscotti secchi Melighe di Pasticceria Farmo gluten & lactose free (in alternativa si possono sostituire con i Frollini Rustici Farmo gluten free)
300 g di formaggio spalmabile
80 g di burro
200 ml di panna liquida per dolci + 15 ml
70 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
q.b. riccioli di cioccolato bianco per decorare
PROCEDIMENTO
Per realizzare questa torta iniziate dalla preparazione del caramello salato.
In un pentolino, scaldate la panna con lo sciroppo di glucosio, fino a sfiorare il bollore (ci vorranno circa 5 minuti).
Nel frattempo, in un altro pentolino, mettete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma bassa senza mai toccarlo con un cucchiaio, ma roteando il pentolino stesso.
Quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà di un bel colore caramello, aggiungete la panna calda e mescolate con una frusta da cucina.
Aggiungete poi il burro freddo e i fiocchi di sale, mescolando fino a far sciogliere il tutto.
Versate il caramello salato ottenuto in una ciotola e lasciatelo raffreddare in frigorifero, coperto da pellicola per circa un'ora.
Occupatevi ora della base e della crema.
Fate fondere il burro a fuoco dolce in un pentolino e spezzettate i biscotti grossolanamente con le mani per poi frullarli finemente con l'aiuto di un mixer.
Aggiungete quindi il burro e mescolate con un cucchiaio per ottenere un composto omogeneo.
Prendete il piatto o il vassoio sul quale servirete la torta e adagiate un anello per dolci regolandolo alla dimensione di 20/22 cm al massimo, Per avere una torta dai bordi perfetti rivestite l'anello con la pellicola di acetato.
Versate quindi l'impasto di biscotti e burro, pressatelo per renderlo liscio e mettete il tutto in frigorifero a rassodare.
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare.
Nel frattempo, in una ciotola mettete il formaggio spalmabile con la panna, lo zucchero a velo e 1 o 2 cucchiaio di caramello salato preparato in precedenza e sbattete con le fruste elettriche.
Scaldate i 15 ml di panna restanti in un pentolino e mettete all'interno i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati e fateli sciogliere.
Aggiungeteli al composto di formaggio, mescolate nuovamente e versate la crema ottenuta sopra alla base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la cheesecake a rassodare in frigorifero per 3 ore.
Ultimo passaggio, la decorazione con il caramello salato che potete versare al termine delle 3 ore di riposto in frigorifero, aiutandovi con uno stuzzicadenti per creare sfumature di colore.
Come decorazione finale, mettete dei riccioli di cioccolato bianco, che potete facilmente realizzare partendo da una tavoletta di cioccolato bianco con l'aiuto di un coltello. Questa torta si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
Buona degustazione!
La festa del papà firmata Dictador Rum
di Greta Tieppo
La festa del papà si avvicina, e come ogni anno ognuno cerca il regalo perfetto per festeggiare e dare valore a questa importante figura nella propria vita. Quest’anno Dictador Rum ha pensato a tre diverse soluzioni per regalare al proprio papà qualcosa di speciale e dall’altissimo valore gastronomico.
Dictador Rum produce rum di alta qualità nel cuore della Colombia, ed oltre a dare la priorità a materie prime raffinate e ricercate, dà massima importanza alla bellezza e al valore estetico dei suoi prodotti; le bottiglie sono vere opere d’arte contemporanea, influenzate dall’impronta digitale nata in questi ultimi anni e che vanno contro l’ordinario.
Artigiani nel tempo
La realtà ha scelto, per festeggiare tutti i papà, dei classici della sua produzione e un’edizione da collezione per gli amanti dell’arte contemporanea; tre prodotti che sapranno soddisfare anche i più esigenti, sorprendendo con gusto e caratteristiche che solo una produzione artigianale può dare.
La ricetta, ancora conservata dalla famiglia Parra, dà vita a prodotti unici nel loro genere, anche grazie alla fermentazione di miele vergine di canna da zucchero distillato in Pot Still di rame a colonna discontinua e all’invecchiamento in botti di quercia americana. La famiglia rappresenta la terza generazione di master blender e dispone della più prestigiosa riserva di rum invecchiati tra cui alcuni provenienti da distillerie chiuse.
La selezione
Una bottiglia tra quelle selezionate può essere il regalo perfetto per chi ama un distillato caratterizzato da note di vaniglia e caramello, dal sapore classico ma sorprendente.
Dictador 12 è la prima proposta: punto di riferimento del brand, viene creato partendo da una miscela di rum da cinque e dodici anni invecchiato in botti di rovere americano ex-Bourbon con un finish in botti di Sherry. Versatile e raffinato dal corpo medio ed un ricco colore ambrato, presenta al naso aromi di caramello e caffè tostato, con note dolci di miele ed un lungo finale legnoso. Ideale da assaporare liscio o on the rocks, ma anche per arricchire cocktail classici e sorprendenti.
Dictador 20 è invece un prodotto per i papà che amano gusti più decisi e ricercati, risultato dell’invecchiamento in botti di rovere americano ex-Bourbon che si conclude in botti ex-Porto. Un'espressione ricca di carattere, affinata dal tempo ed arricchita da una complessità gustativa che solo una maturazione prolungata può offrire. L'eleganza della semplicità e del lusso, perfetta da gustare liscia o on the rocks.
Dictador Game Changer è l’ultima novità, incarnazione dell’attenzione e cura dell’estetico e dell’artistico in ogni prodotto, soprattutto le edizioni speciali: questa in particolare è disponibile in esclusiva per il mercato italiano e in collaborazione con l’artista francese Richard Orlinski, dallo stile audace e riconoscibile. L’artista ha ridisegnato la bottiglia e l’ha impreziosita con elementi che richiamano le sue opere più celebri; il tappo a forma di testa di Kong, i dettagli street art e le sfaccettature geometriche della bottiglia raccontano le molteplici sfumature di gusto che custodisce al suo interno. Dentro questa edizione limitata si trova la riserva della famiglia Parra, un distillato dal gusto complesso e affascinante: note dolci di caramello e crème brûlée si fondono con tocchi di miele e legno tostato, regalando un finale morbido e vellutato che lascia il segno a ogni sorso. Un’esperienza sensoriale che trasforma ogni degustazione in un vero capolavoro.
Tre pezzi diversi ma che portano con sé la chiara e forte identità di Dictador Rum, perfetti per un regalo ad una persona speciale.
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