Dom 26. Apr. 2026
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Alla scoperta dei vini d’Alsazia: il tour di "Alsace Rocks!" arriva in Italia
Prima tappa a Milano il 31 marzo, all’Enoluogo di Civiltà del Bere, per scoprire i tesori dell’Alsazia enologica
Un viaggio tra le sfumature più autentiche e affascinanti di una regione vitivinicola unica: "Alsace Rocks! in Tour" porta in Italia l’essenza dell’Alsazia, una terra che chi ama il vino non può ignorare. Promosso dal Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA), il tour toccherà Milano (31 marzo e 18 novembre), Parma (19 maggio) e Torino (17 novembre), offrendo un’occasione imperdibile per approfondire la conoscenza di questa denominazione, tra terroir unici e molteplici interpretazioni stilistiche.
L’Alsazia: un mosaico di terroir e stili
I vigneti alsaziani si estende per oltre 15.500 ettari lungo una stretta fascia tra i Vosgi e il Reno, beneficiando di un clima semi-continentale che favorisce maturazioni lente e profonde. La diversità geologica della regione, che include ben 13 tipi di suoli differenti, è alla base della straordinaria varietà espressiva dei suoi vini, capaci di adattarsi a molteplici contesti gastronomici e di invecchiare con grazia nel tempo.
Con una geologia tra le più complesse d’Europa, l’Alsazia regala vini di straordinaria identità e precisione espressiva. Dai Riesling scolpiti nella mineralità ai Pinot Gris strutturati e avvolgenti, passando per i Gewurztraminer intensi e speziati, senza dimenticare i Crémant d’Alsace, che sempre più conquistano l’attenzione degli appassionati. Il Pinot Noir, poi, rappresenta una delle evoluzioni più intriganti del territorio, con espressioni eleganti e sottilmente complesse.
Il programma delle tappe italiane
L’evento si aprirà il 31 marzo a Milano, presso l'Enoluogo di Civiltà del Bere. L’appuntamento inizierà alle 10,30 con un banco d’assaggio di benvenuto, dove i partecipanti avranno l’opportunità di degustare una selezione di otto vini pregiati, ciascuno portato dalle quattro cantine protagoniste della masterclass. Tra le etichette in mescita, si troveranno il Domaine Camille Braun con il Crémant d'Alsace Extra Brut AOC (Pinot Blanc, Auxerrois) e il Riesling Lieu-dit Bollenberg Alsace AOC 2023, il Gustave Lorentz con il Pinot Noir Réserve Alsace AOC 2022 e il Pinot Gris Grand Cru Altenberg de Bergheim Alsace AOC 2016, il Sipp-Mack con il Pinot Noir Vieilles Vignes Alsace AOC 2023 e il Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace AOC 2018, e il Domaine Marcel Deiss con il Riesling Schlossberg Alsace Grand Cru AOC 2022 e il Lieu-dit Rotenberg Alsace AOC 2019, un blend di Riesling e Pinot Gris.
Dalle 11 alle 12,30, il direttore di Civiltà del Bere, Alessandro Torcoli, guiderà la masterclass “Vini d’Alsazia: una musica contemporanea che arriva al cuore”. Durante il tasting, si esploreranno le diverse anime enologiche della regione alsaziana, dal Crémant ai Pinot Noir, dai Riesling ai vini aromatici, mostrando la ricca eterogeneità stilistica dei vini alsaziani. La masterclass evidenzierà come questi vini siano perfetti per rispondere alle esigenze dei moderni stili di vita, offrendo grande versatilità negli abbinamenti e nelle occasioni di consumo.
Tra i vini in degustazione, il Crémant d’Alsace, presentato da Gustave Lorentz con il Zéro Dosage AOC 2021 (Pinot Blanc 68%, Chardonnay 21%, Pinot Noir 11%) e da Sipp-Mack con l’Extra-Brut AOC 2021 (Pinot Blanc 50%, Chardonnay 25%, Pinot Noir 25%), darà il via alla masterclass. Poi sarà il turno dei Pinot Noir, con il Domaine Camille Braun e il Pinot Noir Lieu-dit Bollenberg Alsace AOC 2023, e il Domaine Marcel Deiss con il Pinot Noir Lieu-dit Burlenberg Alsace AOC 2019. La degustazione proseguirà con i leggendari Riesling d’Alsace, come il Sipp-Mack Riesling Grand Cru Rosacker Alsace AOC 2021 e il Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim Grand Cru Alsace AOC 2020. La sessione si concluderà con i vini aromatici, come il Domaine Camille Braun La Chapelle, Pinot Gris Lieu-dit Bollenberg Alsace AOC 2023 e il Domaine Marcel Deiss Grand Cru Altenberg de Bergheim Alsace AOC 2018, un blend straordinario di ben 13 varietà alsaziane.
Seguiranno le tappe di Parma e Torino, ognuna con una selezione di produttori e vini che rappresentano il meglio dell’Alsazia. In ogni appuntamento sarà possibile interagire direttamente con gli esperti del settore e approfondire la conoscenza di questa regione così peculiare nel panorama vitivinicolo europeo.
Perché partecipare?
Perché l’Alsazia è una regione da conoscere a fondo: spesso semplificata, in realtà è un universo di dettagli, sfumature e personalità distinte. Questo tour permette di andare oltre la superficie, scoprendo le molteplici interpretazioni che questa terra sa offrire. Un’occasione per degustare, confrontarsi e approfondire, con la certezza di portare a casa nuove prospettive su una delle regioni più intriganti del panorama enologico europeo.
Partecipare significa anche poter toccare con mano l’evoluzione del gusto e dell’enologia alsaziana: dai bianchi più classici ai nuovi stili interpretativi, dai vini da pronta beva a quelli da invecchiamento. Per gli appassionati, ma anche per chi lavora nel settore, "Alsace Rocks! in Tour" è un’opportunità da non perdere per entrare in contatto diretto con un patrimonio enologico di grande valore.
Informazioni e accrediti: Per chi desidera partecipare, è possibile richiedere l’accredito contattando:
- Alessandra Zaco | Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. | T. 339 6534643
- Martina Ropa | Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. | T. 329 9885618
La Festa del Pane: un tuffo nella tradizione dei lievitati
di Greta Tieppo
Nella tradizione italiana, il pane ha radici antichissime e infinite modalità di preparazione, forme diverse e ingredienti che ne identificano le origini; ogni regione ha il suo pane caratteristico, abbinato a preparazioni locali o da gustare individualmente. Ma tutti sono un elemento fondamentale che non può mancare sulla tavola degli italiani, una pietanza semplice ma onnipresente e declinata in mille modi.
Il pane rappresenta anche la condivisione, partendo da tempi lontani, quando si aveva poco, fino ad arrivare ai giorni nostri: una pagnotta condivisa tra amici o membri della famiglia è un gesto antichissimo ma che raccoglie in sé tradizione e storia della cucina del nostro paese.
La Festa del Pane 2025
Cascina Caremma è un luogo dove la terra incontra la tavola, dove la tradizione agricola tramandata per generazioni incontra la sostenibilità e le tecnologie che la sostengono.
Questa realtà ha dato vita alla Festa del Pane 2025, un evento che celebra l’arte della panificazione e il clima di convivialità che questi prodotti offrono.
Per questo, tutti i giovedì di marzo e aprile gli ospiti avranno l’occasione di fare un viaggio nel tempo: potranno impastare la propria focaccia, la farciranno a piacere e la cuoceranno in un autentico forno a legna del ‘600, per poi gustare il frutto del loro lavoro in un’atmosfera accogliente e conviviale.
Un vero percorso gastronomico
Oltre al pane gli ospiti potranno gustare altri prodotti tipici della cultura culinaria lombarda, prodotti con ingredienti biologici e a km zero. Il menù prevede crescentina e salamino, la propria focaccia personalizzata, zuppa di cavolo nero nella pagnotta di segale, bocconcini di manzo in crosta in salsa gremolada, torta di pane al cioccolato e pinoli con zabaione al passito di Verdea.
Un menù che sa di casa, di tradizione e di ricette tramandate per generazioni. La Festa del Pane 2025 è l'appuntamento perfetto per chi ama immergersi nelle tradizioni del passato e nella buona cucina casereccia, dove l’autenticità e l’attenzione alle materie prime (così come alla natura che le cresce) sono la priorità per la Cascina Caremma; questa è una realtà che da più di venticinque anni crede e sostiene una produzione sostenibile e di qualità, rispettando la natura e il territorio che la ospita, il Parco del Ticino. La Cascina è azienda agricola biologica ma si occupa anche dell’allevamento di capre per la produzione di formaggi e di galline ovaiole all’aperto, garantendo uova fresche per il ristorante e i punti vendita.
Questo incontro armonioso di tradizione e innovazione sostenibile aspetta tutti i giovedì di marzo e aprile gli ospiti che vorranno cimentarsi in un laboratorio all’insegna della tradizione della panificazione e della convivialità.
Ricetta Cheesecake al Caramello Salato senza glutine
Se cercate un dolce veloce e gustoso per stupire amici e parenti e, soprattutto, che accontenti i palati di tutti, questa versione della Cheesecake vi stupirà per la sua bontà e la sua preparazione.
Reinterpretazione del classico dolce amatissimo dagli americani, questa versione a cura della FoodBlogger Arianna Tosatto “Merende da Favola” si presenta in una veste adatta anche agli intolleranti al glutine e ai celiaci grazie ai prodotti scelti, in collaborazione con l'azienda Farmo, da sempre specializzata nella realizzazione di prodotti adatti per chi soffre di intolleranze alimentari specifiche ma no vuole rinunciare al gusto.
Mani in pasta! Ecco la ricetta e il procedimento:
CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO
(Ingredienti per una cheesecake da 20/22 cm)
Ingredienti per il caramello salato:
100 ml di panna liquida per dolci
90 g di zucchero semolato
15 ml di sciroppo di glucosio (in vendita nei negozi di articoli per dolci/pasticcerie)
15 g di burro
1 cucchiaio di sale in fiocchi chiamato anche fior di sale
Ingredienti per il resto della cheesecake:
200 g di biscotti secchi Melighe di Pasticceria Farmo gluten & lactose free (in alternativa si possono sostituire con i Frollini Rustici Farmo gluten free)
300 g di formaggio spalmabile
80 g di burro
200 ml di panna liquida per dolci + 15 ml
70 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
q.b. riccioli di cioccolato bianco per decorare
PROCEDIMENTO
Per realizzare questa torta iniziate dalla preparazione del caramello salato.
In un pentolino, scaldate la panna con lo sciroppo di glucosio, fino a sfiorare il bollore (ci vorranno circa 5 minuti).
Nel frattempo, in un altro pentolino, mettete lo zucchero e fatelo sciogliere a fiamma bassa senza mai toccarlo con un cucchiaio, ma roteando il pentolino stesso.
Quando lo zucchero si sarà sciolto e sarà di un bel colore caramello, aggiungete la panna calda e mescolate con una frusta da cucina.
Aggiungete poi il burro freddo e i fiocchi di sale, mescolando fino a far sciogliere il tutto.
Versate il caramello salato ottenuto in una ciotola e lasciatelo raffreddare in frigorifero, coperto da pellicola per circa un'ora.
Occupatevi ora della base e della crema.
Fate fondere il burro a fuoco dolce in un pentolino e spezzettate i biscotti grossolanamente con le mani per poi frullarli finemente con l'aiuto di un mixer.
Aggiungete quindi il burro e mescolate con un cucchiaio per ottenere un composto omogeneo.
Prendete il piatto o il vassoio sul quale servirete la torta e adagiate un anello per dolci regolandolo alla dimensione di 20/22 cm al massimo, Per avere una torta dai bordi perfetti rivestite l'anello con la pellicola di acetato.
Versate quindi l'impasto di biscotti e burro, pressatelo per renderlo liscio e mettete il tutto in frigorifero a rassodare.
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammollare.
Nel frattempo, in una ciotola mettete il formaggio spalmabile con la panna, lo zucchero a velo e 1 o 2 cucchiaio di caramello salato preparato in precedenza e sbattete con le fruste elettriche.
Scaldate i 15 ml di panna restanti in un pentolino e mettete all'interno i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati e fateli sciogliere.
Aggiungeteli al composto di formaggio, mescolate nuovamente e versate la crema ottenuta sopra alla base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la cheesecake a rassodare in frigorifero per 3 ore.
Ultimo passaggio, la decorazione con il caramello salato che potete versare al termine delle 3 ore di riposto in frigorifero, aiutandovi con uno stuzzicadenti per creare sfumature di colore.
Come decorazione finale, mettete dei riccioli di cioccolato bianco, che potete facilmente realizzare partendo da una tavoletta di cioccolato bianco con l'aiuto di un coltello. Questa torta si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.
Buona degustazione!
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