Mixology Milano: da ByIT il cocktail diventa specchio

A Milano, in Brera, gli astri hanno trovato un altro linguaggio. Da ByIT si bevono.

La nuova drink list firmata dal Bar Manager Dario Schiavoni parte dai dodici segni zodiacali e li traduce in altrettanti ritratti liquidi, posizionandosi tra le novità più interessanti per chi cerca a Milano un cocktail bar capace di unire identità e ricerca.

Distillati, infusioni e ingredienti diventano strumenti per evocare caratteri, tensioni, inclinazioni. L’oroscopo si trasforma quindi in un codice contemporaneo, immediato. Non serve crederci davvero. Basta riconoscersi.

Nel caso di chi scrive, segno zodiacale Bilancia, il bicchiere parla una lingua sorprendentemente familiare. Michter’s Bourbon e Siete Misterios Mezcal aprono con una struttura calda e avvolgente, attraversata dalla delicatezza floreale dello St-Germain e da quella nota amaricante dell’Amaro Lucano che arriva in chiusura e resta qualche secondo in più, come un pensiero. Un dettaglio tutt’altro che secondario: nel primo sorso si avverte una coerenza sottile, quasi intima. E quando quella scia amara si distende sul finale, gli occhi si chiudono, estasiati, senza alcuna esitazione.

Attorno accade lo stesso. Sguardi nei bicchieri come davanti a uno specchio discreto. È qui che l’idea prende forza: quando la miscela supera l’esecuzione tecnica e diventa racconto personale ridefinendo la mixology Milano in chiave identitaria.

Accanto ai segni zodiacali restano alcune creazioni signature. Tra queste, il Purple Sky, costruito con vodka, butterfly mix, lavanda e champagne, arriva al tavolo con un’eleganza quasi teatrale, il colore che cattura lo sguardo prima ancora del profumo. Poi la lavanda, netta ma non invadente, sostenuta dalla pulizia della vodka e dalla freschezza verticale dello champagne. È un cocktail che non cerca eccessi ma precisione. E in quest’ultima trova personalità, confermando il livello della proposta del cocktail bar Brera.

La drink list dialoga con la proposta gastronomica dell’Executive Chef Romualdo Palladino, che rinnova l’iconica pizza IT introducendo tre impasti, classico, al grano saraceno senza glutine e proteico con lenticchie rosse e semi di canapa, pensati per ampliare le possibilità di abbinamento tra pizza e cocktail e rafforzare l’identità di una delle realtà più dinamiche della nightlife di Milano.

A pochi mesi dal primo anniversario, ByIT conferma l’ambizione di diventare un locale di riferimento costruendo esperienze che vanno oltre la qualità dell’esecuzione e puntano a un livello più sottile. Il passaggio è chiaro: dal cocktail come oggetto al cocktail come specchio.

Non più soltanto qualcosa da bere ma un gioco di riflessi tra carattere e interpretazione. E per una sera, tra le luci morbide di Brera e il brusio, che sale dai tavoli, può capitare di riconoscersi davvero.