Riviera Restaurant by Sadler: il nuovo fine dining sul Lago di Lugano
Cucina contemporanea e panorama esclusivo al Casinò di Campione d’Italia
Al settimo piano del Casinò di Campione d’Italia, il Riviera Restaurant apre una nuova fase e diventa ufficialmente “Riviera Restaurant by Sadler”. Il progetto porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler e introduce una proposta di alta ristorazione in una delle cornici più suggestive affacciate sul Lago di Lugano, dove il panorama si integra nell’esperienza gastronomica.
Completamente rinnovato negli spazi e nel concept, il ristorante si presenta con un’identità contemporanea che coniuga eleganza, essenzialità e solidità di visione. L’obiettivo è quello di posizionarsi come nuovo riferimento nel panorama del fine dining internazionale, attraverso un dialogo continuo tra cucina, design e paesaggio.
Una cucina essenziale, ma mai semplice
Chef Sadler e Chef Busnelli
La filosofia di Sadler si muove in una direzione precisa: riportare l’alta cucina a una dimensione più autentica e leggibile, senza rinunciare alla profondità. Niente virtuosismi fini a sé stessi, ma una costruzione del piatto che mette al centro la materia prima, valorizzata dalla maestria tecnica.
Il risultato è una cucina che rassicura e sorprende allo stesso tempo, fortemente legata alla stagionalità e alla tradizione del Nord Italia, soprattutto della Lombardia, reinterpretata con sensibilità contemporanea.
A garantire la continuità e la qualità dell’esperienza gastronomica, lo Chef Resident Fabio Busnelli, che guiderà la brigata in cucina. La carta dei vini è, invece, firmata dalla Sommelier Pamela Pettinari. Il ristorante sarà aperto esclusivamente a cena e il menù sarà disponibile da oggi, segnando ufficialmente l’inizio di questo nuovo corso.
Il menù degustazione: equilibrio e coerenza
Il cuore dell’esperienza è il menù degustazione da 120 euro per 5 portate, un percorso costruito per esprimere in modo coerente la visione dello chef. Abbiamo avuto modo di provare alcune portate in anteprima, insieme a una selezione di vini perfettamente abbinati, capaci di creare un connubio armonico e avvolgente tra piatti e calici.
Tra gli assaggi interessanti spicca il filetto di bue irlandese in casseruola con caponata, capperi lacrimella e salsa al lime. Un piatto giocato sull’equilibrio: la carne risulta tenera e succosa, valorizzata da una materia prima di altissima qualità. La caponata aggiunge una nota agrodolce ben calibrata, i capperi apportano sapidità, mentre la salsa al lime dona freschezza, completando la portata con eleganza.
Sul fronte dessert, il budino di cassata con gel al limone, salsa al cacao e meringa di pistacchio convince per precisione tecnica e bilanciamento. La presentazione è curata e contemporanea, ma è soprattutto il gioco di consistenze a colpire: la cremosità del budino si intreccia con il gusto del gel al limone e la profondità della salsa al cacao. La meringa di pistacchio, asciutta e croccante, aggiunge una componente strutturale fondamentale, contribuendo a un finale armonioso e mai eccessivamente dolce.
Prezzi, posizionamento e proposta gastronomica
Accanto al menù degustazione, la carta propone piatti singoli con prezzi compresi tra 23 e 35 euro, esclusi i dolci che vanno dai 10 ai 15 euro, una fascia che rende l’esperienza accessibile in relazione al contesto e al livello della proposta gastronomica.
Tra le anticipazioni provate anche il risotto ai fiori di zucca e zafferano, piatto stagionale eseguito con grande attenzione: perfettamente mantecato e cremoso, capace di esprimere comfort e precisione tecnica in un'unica portata.
Una destinazione in evoluzione
Come sottolinea il Presidente del Casinò di Campione, Roberto Maria Guarini, il Riviera Restaurant by Sadler si inserisce nel più ampio percorso di rilancio del Casinò e del territorio, con l’obiettivo di consolidare la destinazione come punto di riferimento per intrattenimento, architettura e alta cucina.
Un’apertura che rafforza il posizionamento di Campione d’Italia come luogo in cui paesaggio, cultura ed eccellenza gastronomica convivono naturalmente, rivolgendosi a un pubblico internazionale sempre più attento alla qualità dell’esperienza.
Informazioni utili
Il ristorante sarà aperto 364 giorni all’anno (ad eccezione del 24 dicembre), esclusivamente a cena:
lunedì–giovedì e domenica: 19.00 – 22.30
venerdì e sabato: 19.00 – 23.00
Sito: https://rivierarestaurant.it/
E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Anna Olivo
Laureata in Fashion Design presso l’Istituto Marangoni di Milano, scrive di arte, moda e costume con uno sguardo curioso e contemporaneo. Indaga i linguaggi estetici e culturali del presente, muovendosi tra ricerca visiva, stile e immaginario collettivo.
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