Cremoso e saporito, il Gorgonzola dolce DOP di Palzola è frutto di un lavoro artigianale che combina segreti caseari e tecniche di produzione evolute.

La produzione dell'erborinato dell'azienda di Cavallirio, sia dolce sia piccante, è manuale e garantisce altissima qualità. Infatti, il latte utilizzato proviene da allevamenti selezionati e la filiera è tracciabile a partire dalla stalla.

Inoltre, il formaggio viene stagionato per un periodo di 80 giorni. Durante i primi 30-40 giorni, le forme vengono fatte maturare in celle di maturazione a tecnologia di raffreddamento dinamico, per poi continuare la maturazione in modalità statica, processo che permette al formaggio di mantenere la cremosità per più giorni e di sviluppare un'erborinatura delicata e ben fusa nella massa.

Il Gorgonzola dolce DOP di Palzola può essere gustato al naturale, o abbinato a verdure, frutta o altri formaggi, ed è anche un ingrediente perfetto per tante ricette, come la ricetta delle Patate fondenti al Gorgonzola DOP Palzola dello chef e conduttore TV Andrea Mainardi.

Le patate fondenti al Gorgonzola dolce DOP Palzola

Ingredienti per 6 persone

• 3 patate grandi
• 1 cipolla
• 300 g Gorgonzola dolce PALZOLA
• 3 fette di bacon
• 30 g burro
• 1 mazzetto di erba cipollina sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Lava le patate e lessale con la buccia per circa 30 minuti, o fino a quando saranno morbide.
2. Tagliale a metà e, con un cucchiaino, scava un po' di polpa per formare un "letto".
3. Soffriggi la cipolla tagliata a julienne nel burro, poi aggiungi la polpa delle patate, sale, pepe e metà del gorgonzola. Amalgama bene e riempi le patate.
4. Cuoci in forno statico a 180 gradi per 30 minuti.
5. Sciogli il resto del gorgonzola a bagnomaria o nel microonde e glassa le patate ancora calde.
6. Guarnisci con il bacon croccante e l'erba cipollina tritata.

Di Roberta De Gasperi

Kleos Hotel Group, nuovo gruppo alberghiero italiano, ha inaugurato il suo primo hotel a Milano, capitale italiana della moda, della finanza e del design.

La serata di inaugurazione, che si è svolta il 26 settembre, ha visto la partecipazione di referenti dei principali tour operator e agenzie di viaggi, influencer e designer milanesi. Durante l'evento, hanno sfilato gli abiti della stilista ManuMIrcì e i gioielli di Pasly Art Design, esposti nella lobby dell'hotel, mentre la musica è stata mixata dal giovane dj Davide Vannelli.

La posizione dell'hotel è strategica. Situato in zona Susa, adiacente a Città Studi, è direttamente collegato all'aeroporto di Milano Linate attraverso la nuova Metropolitana Blu, inaugurata solo pochi mesi fa. In soli dieci minuti è possibile raggiungere l'aeroporto e in quattro fermate: Piazza San Babila, Piazza del Duomo e Via Torino, cuore pulsante del fashion district.

L’hotel offre 55 camere dotate di ogni comfort, con meravigliose terrazze con vista sui tetti della città. La struttura è orientata al business, ma offre anche un'offerta per il turismo leisure, con un'attenzione particolare alle famiglie. L'hotel è caratterizzato anche da una palestra con attrezzi Technogym, un'area business aperta a tutti gli ospiti e una lounge moderna. Inoltre, non dispone di un ristorante, ma offre colazioni gourmet con prodotti a km zero a cura del catering di Francesco Barnes.

Kleos Hotel Group ha in programma di aprire nuovi hotel in altre città italiane, tra cui Venezia, Cortina, Verona e Abano Terme. Il gruppo punta a offrire una nuova visione dell'ospitalità italiana, coniugando l'esperienza e la professionalità con l'attenzione alla sostenibilità.

Per maggiori informazioni, visita il sito dell’Hotel.

Cinzia Giordanelli

Negli ultimi anni, l'intelligenza artificiale (IA) ha avuto un impatto significativo sulla medicina, contribuendo a migliorare le diagnosi, le terapie e la comprensione delle malattie. Questo è vero anche per l'oncoematologia pediatrica, la branca della medicina che si occupa del cancro nei bambini.

Grazie alla collaborazione tra centri specializzati e iniziative europee, infatti, l'IA sta dimostrando il suo potenziale rivoluzionario in questo campo, così che i bambini possano ricevere cure più efficaci e con meno effetti collaterali. L’importanza dell’applicazione dell’Intelligenza Artificiale in questo campo è stata sottolineata in occasione del 48esimo Congresso Nazionale AIEOP (Associazione Italiana Ematologia e Oncologia Pediatrica), che si è tenuto da lunedì 2 a mercoledì 4 ottobre all’Hotel Savoia Regency di Bologna.

Quattro progetti rivoluzionari

Durante il convegno annuale dell’associazione si è parlato in particolare di quattro progetti rivoluzionari:

• DL4H – Deep Learning for Health;
• UNICA4EU;
• GENOMED4ALL;
• SYNTHEMA.

DL4H - Deep Learning for Health utilizza algoritmi di apprendimento automatico per estrarre conoscenze utili dai dati clinici e organizzativi, aprendo nuove strade per una diagnosi più precisa e una migliore assistenza ai bambini. I ricercatori di AIEOP stanno attualmente testando il prototipo in diversi centri specializzati in Italia. I risultati preliminari sono molto promettenti e suggeriscono che l'IA potrebbe avere un impatto significativo sulla cura del cancro infantile.

UNICA4EU creerà invece un portale unico con risorse e informazioni sull'oncoematologia pediatrica, così da migliorare la cooperazione tra i diversi centri di ricerca e cura del cancro infantile in Europa. I ricercatori potranno condividere le loro conoscenze e i loro dati, accelerando lo sviluppo di nuove applicazioni dell'IA per la cura del cancro infantile.

GENOMED4ALL si concentra sull'integrazione di dati omici, ovvero dati relativi al DNA, con dati clinici, ovvero dati relativi alla storia clinica dei pazienti. L'IA verrà utilizzata per analizzare questi dati e identificare le caratteristiche genetiche che sono associate a determinate malattie emato-oncologiche, con il fine di sviluppare terapie personalizzate più efficaci e meno dannose per i pazienti.

SYNTHEMA, infine, si focalizza sulla generazione di dati sintetici, ovvero dati artificiali che sono simili alla realtà, che potranno essere utilizzati per migliorare la comprensione di queste malattie e per supportare la ricerca clinica. Queste scoperte potrebbero portare allo sviluppo di nuove terapie che siano più efficaci e meno dannose per i pazienti.

Il Congresso ha dunque sottolineato come l’IA possa identificare i tumori in modo più preciso e precoce, consentendo ai bambini di ricevere cure più efficaci, e aiutare i medici a prendere decisioni migliori sul trattamento dei bambini, migliorando la loro qualità di vita. Ma anche personalizzare le terapie in base alle caratteristiche specifiche di ciascun bambino, migliorando i risultati del trattamento.

Per maggiori informazioni, visita il sito di AIEOP.

Cinzia Giordanelli

Malfy gin, il gin italiano ispirato allo stile di vita, ai sapori e ai colori del nostro Paese, ha presentato il progetto “La parte forte” per celebrare la Negroni Week, la settimana dedicata al cocktail più amato da generazioni di gin lovers.

Grazie all'utilizzo delle ultime tecnologie di Intelligenza Artificiale, Malfy ha riportato in vita il Conte Camillo Negroni, l'inventore del Negroni, che ha interagito con i partecipanti a un brunch e a un aperitivo fuori dagli schemi. Il Conte Negroni è infatti tornato in vita grazie a un software che sovrappone i tratti facciali del personaggio storico al volto di un attore, portando un nuovo modo di fare entertainment e offrendo nuove possibilità alle professionalità artistiche italiane.

L'evento ha avuto luogo a Milano, nel quartiere di Portanuova, presso Tripstillery, primo cocktail bar con distilleria in Europa e vincitore del premio come Miglior bar emergente d'Italia, ha proposto un percorso gourmet in quattro atti. Durante il brunch, ogni portata era dedicata a un'eclettica variante del Negroni, ognuna a base di Malfy gin all'Arancia e uno dei tre bitter indipendenti: Bitter Fusetti, Gajàrdo Bitter Radicale e Winestillery Tuscan Bitter.

A seguire, Francesco Bonazzi, titolare di Tripstillery e vincitore del premio come bar manager d'Italia, ha intrattenuto con una masterclass sulla cultura del Negroni e dei bitter indipendenti.

L’evento si è poi spostato in Piazza Alvar Aalto per un aperitivo a cielo aperto in compagnia del Conte Negroni stesso che, tramite il primo deep fake in tempo reale in Italia realizzato dal visual artist Giacomo Spaconi (Rambla Studio), ha interagito con chi ha voluto chiacchierare con lui.

Di Roberta De Gasperi

Il tema green è da sempre l'indiscusso protagonista di Flora et Decora, la manifestazione dedicata al mondo del verde e del design, che torna a Milano dal 13 al 15 ottobre con accesso libero.

Dopo il successo delle prime due edizioni, torna “Gusta Cherasco”, la kermesse che celebra le eccellenze enogastronomiche del Piemonte e della Sicilia. L'appuntamento è per il 14 e 15 ottobre 2023 a Cherasco, in provincia di Cuneo, e si svolgerà nel cuore della cittadina piemontese, in Piazza Arco del Belvedere. Qui, per due giorni, sarà possibile degustare i prodotti tipici delle due regioni, partecipare a masterclass con i produttori e scoprire le tradizioni culinarie di Piemonte e Sicilia grazie alla partecipazione di oltre 100 espositori, tra produttori, ristoratori e operatori turistici.

Il meglio del Piemonte e della Sicilia

Dal Piemonte saranno presenti la robiola di Cherasco De.Co., la salsiccia di Barolo, lo zafferano, il miele, le lumache, le rane, i tartufi, il biscotto ranocchio di Roreto e i “Baci”. Naturalmente non mancheranno i vini piemontesi, tra cui il Barolo Mantoetto. Dalla Sicilia arriveranno i sapori mediterranei della cucina siciliana, con i vini della DOC Monreale, le Dop dell'olio extravergine d'oliva dell'Etna, dei Monti Iblei e della Val di Mazara, il cioccolato di Modica, la pasta di grani antichi e il pane di Monreale.

Oltre alle degustazioni e alle masterclass, sono previste numerose attività, come laboratori per bambini, spettacoli musicali e visite guidate alla città. Tra gli appuntamenti da non perdere, la masterclass di cucina piemontese del 14 ottobre, condotta da uno chef stellato, e la masterclass di cucina siciliana del 15 ottobre, condotta da un maestro di cucina siciliano. Inoltre, l’evento offrirà la possibilità di noleggiare e-bike per esplorare i dintorni di Cherasco, ma anche le degustazioni olfattive con l'Acqua di Cherasco, gli appuntamenti di arte e cultura, come la rassegna Montmartre nelle vie del centro storico.

A concludere la manifestazione il 16 ottobre, la cena solidale in collaborazione con il Catering Inclusivo “Bundamangè”, un progetto nella provincia di Cuneo che crea opportunità di inserimento lavorativo per studenti ed ex studenti con disabilità.

“Gusta Cherasco” rappresenta quindi un'occasione unica per scoprire i sapori del Piemonte e della Sicilia, e per immergersi nella cultura e nelle tradizioni di due regioni straordinarie.

Per maggiori informazioni, visita il sito del comune di Cherasco.

Di Barbara Spadafora

Finger's Garden di via Keplero, uno dei primi ristoranti in Italia dedicati alla cucina nippo-brasiliana, lancia una nuova proposta per le domeniche a pranzo: un menù dedicato al Robatayaki, il tradizionale barbecue giapponese.

In uno degli scenari zen più suggestivi di Milano è ora possibile vivere un'esperienza unica, in un ambiente elegante e raffinato, con un menù alla carta che vede protagonisti gli Spiedini di Robata, finger food a base di carne, pesce e verdure freschi, spennellati con salsa di soia o barbecue e proposti in varie versioni.

Il tutto accompagnato da piatti studiati per esaltare i sapori dell'oriental cuisine: dalle uova in stile nipponico con bacon e verdura in tempura agli uramaki misti, passando per entrèe e contorni tipici, come l'insalata composta da tofu con pomodorini e alga wakame in salsa di carota e soia, edamame e l'immancabile zuppa di miso.

Un'esperienza sensoriale completa

Oltre alla cucina nippo-brasiliana, Finger's Garden è noto anche per la sua mixology art, un'arte che combina la tradizione della miscelazione con un tocco di creatività.

Il menu dei cocktail è ricco e variegato, con proposte adatte a tutti i gusti. Tra i drink più originali, il Capisaké, un mix di sake, vodka e sciroppo di mango, e il Negroshu, un Negroni con un tocco di umeshu, liquore giapponese a base di prugne, o ancora il Sakura Royale. Ma non solo: il ristorante offre anche la possibilità di gustare un cocktail in un'atmosfera magica. Il ristorante è infatti immerso in un giardino zen, un'oasi di pace e tranquillità nel cuore di Milano.

Un'esperienza sensoriale completa, che ha radici nella cucina popolare giapponese delle campagne, che coinvolge tutti i sensi.

Di Barbara Spadafora

Gin Milano nasce dalla voglia di due giovani imprenditori di realizzare un vero London Dry Gin che celebri l’eleganza e la bellezza, prendendo ispirazione dalla capitale della moda. Lo si nota già dalla bottiglia. l gin premium è  contenuto in un packaging di grande impatto ideato da Sapiens Design Studio. La  silhouette, slanciata e distintiva, si ispira alla figura di un manichino e  indossa, come un capo d’alta moda, un’etichetta in tessuto filato.

Come in un profumo

Ciò che colpisce di Gin Milano è la particolare  eleganza espressa sia al naso che al palato, conferita da una selezione di botaniche capaci di suscitare diverse emozioni ben distinte tra loro, come in un profumo. Il distillato è realizzato in collaborazione con Eugin Distilleria Indipendente con distillazione in caldaia e corrente di vapore, in alambicco discontinuo a bagnomaria  Műller, senza aggiunta di additivi.

Ma il progetto è anche etico. La coltivazione delle botaniche è a sostegno di progetti di inclusione sociale grazie al coinvolgimento nella produzione di due Cooperative, Koala e Valdibella. 

Best Italian Gin

Gin Milano è ancora una novità assoluta nel mondo dei gin premium ma si è già aggiudicato il primo posto lo scorso settembre ai Gin Awards 2023 nella categoria “Best Italian  Gin”. A decretarlo vincitore è stata una giuria internazionale composta da 50 esperti tra  professionisti del settore beverage come bartender, sommelier, produttori,  degustatori e giornalisti altamente qualificati. La degustazione, andata in scena durante theGINday, l'evento più amato d’Italia dedicato al mondo  del Gin (ideato e organizzato da Luca Pirola), è stata eseguita con il metodo "blind  test". Gli assaggi di vari gin italiani ed esteri alla cieca sono serviti a decretare i  vincitori tra quattro categorie: Best Italian Gin, Best International Gin, Best  Idea/Concept (dedicata al servizio del gin) e Best Packaging.  

“È per noi una grande soddisfazione ricevere questo riconoscimento dopo pochi  mesi dalla prima produzione di Gin Milano” afferma Ruggero Del Zotti, co-creator di  Gin Milano. “Un lavoro di squadra intenso per oltre due anni in cui non abbiamo mai  perso di vista l'obiettivo di voler esprimere eleganza, bellezza, identità e inclusività.  Una grande materia prima, la ricetta creata con un approccio da sommellerie, vetro  tailor made e un'etichetta completamente di tessuto filato”.

Mindful eating, animal flow, trattamenti SPA: il Grand Hotel Alassio presenta Dolce Vital, una fuga di tre giorni nella bellezza della Riviera di Ponente per prendersi cura di sé

Il Grand Hotel Alassio lancia un nuovo progetto che fonde la forza rigenerante dell'attività fisica con i benefici dell'abbraccio del Mar Ligure e della magia della Talassoterapia.Si chiama Dolce Vital ed è un wellness retreat di tre giorni che promette una rigenerazione totale per corpo e anima in un ambiente naturale e suggestivo, la Riviera di Ponente e i lussuosi spazi del Grand Hotel.

Animal Flow, yoga e movimento: il programma

Il primo retreat Dolce Vital è dedicato all’Animal Flow, una disciplina che combina movimenti fluidi ispirati agli animali. A guidare le classi l’esperta istruttrice Elisa Baldo - fondatrice di Wonder Fitness Community, autrice del manuale “Grand Hotel Fitness” ed eccellenza nazionale di questo nuovo metodo. 

Ma come si svolge una giornata tipo?

Dolce Vital inizia tutti i giorni con una danza fluida con la natura stessa che, nel primo weekend dell’iniziativa sarà incentrata sulll’Animal Flow, la cosiddetta “Ginnastica Bestiale” nella quale si replicano i movimenti dei primati, dei felini e persino dei crostacei in un flusso continuo dove, a far da unico attrezzo, c’è il peso del proprio corpo.  Ogni mattina si è svegliati dalla promessa di un nuovo inizio, pronti a lasciarsi trasportare dai movimenti del corpo. Il retreat Dolce Vital prosegue con dolci camminate verso le vette della Liguria, abbracciando la maestosità del Monte Bignone che si staglia contro il cielo e offre panorami mozzafiato sulla costa. Gli ospiti passeggeranno tra i sentieri della natura, ritrovando l'armonia con il mondo che li circonda. 

Nel pomeriggio, ancora un'altra sessione di attività fisica per continuare a esplorare i confini del vostro corpo, per poi lasciarsi cullare dalle onde terapeutiche della Thalassio Medical SPA, dove l'acqua di mare si trasforma in una coccola per il corpo e la mente. Ci abbandoniamo in un’oasi di tranquillità, dove il tempo si ferma e i pensieri si sciolgono come la sabbia sulla spiaggia. Un’esperienza che si prolunga sino a notte fonda, ammaliati dalla maestria degli Aufgussmeister e dai loro bagni di calore e di campane tibetane, preparando l’ospite ad un sonno profondo e rigenerante.

Tra le attività del weekend, da ricordare il trekking sulle suggestive colline prospicienti il Golfo di Alassio e sulla celebre Julia Augusta, la via che collegava Piacenza con la Costa Azzurra, con un break gustoso tra le vigne de La Colombera, una celebrazione dei sapori e dei profumi della tradizione ligure. Perché la rigenerazione passa anche attraverso l’alimentazione ed è proprio la dieta ligure ad essere una garanzia di longevità: infatti, grazie alle proprietà nutrizionali dei numerosi presidi Slow Food della zona - come il Carciofo di Albenga o il Chinotto di Savona- la DIeta ligure è considerata tra le migliori espressioni della Dieta Mediterranea. Dolce Vital, in tutto il percorso, pone l’accento sul mindful eating e sulla nutrizione consapevole, con piatti tipici della dieta ligure, freschi e leggeri, ideati dalla nostra nutrizionista Patrizia Bettinelli a 4 mani con il nostro Chef Roberto Balgisi. Ogni portata è frutto di uno studio attento per garantire all’Ospite la creazione di una consapevolezza nutrizionale al fine di migliorare la propria qualità di vita e le proprie abitudini alimentari. 

La location

Il Grand Hotel Alassio è un rifugio di lusso, attraversato da celebrities internazionali e locals, dove ogni passo è un abbraccio alla natura e alla tranquillità. Con la vista panoramica sulla Baia del Sole, l'isola Gallinara e la costa ligure, ogni momento trascorso qui è un regalo per i sensi. 61 camere caratterizzate da un’accoglienza gentile con alcune chicche davvero uniche, come la camera Presidenti[art] - una Suite con all’interno una mostra d’arte privata- la Suite Wellness – con una vera e propria SPA incastonata nella terrazza – e la Suite Hemingway, un percorso suadente per ricordare il celebre Ospite che, proprio in queste zone, compose alcune tra le sue più importanti opere. 

Oltre ad offrire un servizio di ospitalità basato sul concetto di “Lusso a piedi nudi”, il Grand Hotel vanta un’oasi di 1200 mq di tranquillità e benessere, la Thalassio Medical SPA. La SPA si basa sulla talassoterapia, una pratica che utilizza l'acqua di mare e i suoi derivati per favorire il mantenimento dell’equilibrio fisico e mentale. Grazie alla talassoterapia, è possibile sperimentare una sensazione di leggerezza e di profondo rilassamento, non solo attraverso l’acqua del mare ma anche con l'utilizzo di alghe, fanghi marini e sali minerali, che vengono applicati sulla pelle per nutrirla e rigenerarla. Oltre ai benefici fisici, la talassoterapia ha anche un impatto positivo sulla salute mentale ed emotiva. L'immersione nell'acqua di mare e l'ascolto del suono delle onde possono avere un effetto calmante e rilassante sulla mente, aiutando a ridurre lo stress e l'ansia. 

La Thalassio Medical SPA dispone anche di una piscina interna riscaldata a 34°C, dotata di idromassaggio e cascate d'acqua, dove gli ospiti possono rilassarsi e godere dei benefici dell'acqua termale sotto un solarium che filtra la luce naturale del sole. Ci sono anche saune, bagni turchi e una sala fitness Technogym per coloro che desiderano mantenersi in forma durante il loro soggiorno. Gli ospiti possono godere di una grande varietà di trattamenti, come massaggi rilassanti, massaggi massofisioterapici e terapeutici, trattamenti viso e corpo, bagni termali e molto altro ancora. I terapisti esperti e qualificati utilizzano prodotti di totale derivazione marina e tecniche avanzate per garantire un'esperienza di benessere completa e rigenerante. Grazie a questo mix, Grand Hotel Alassio è tra i pochissimi hotel 5 stelle della Liguria ad essere aperto per 10 mesi. 

Di Barbara Spadafora

L'azienda bolognese diventa il nuovo distributore italiano dei prodotti Ôdevie: l'ingresso del distillato d'Oltralpe è frutto dell'acquisizione da parte del gruppo LMB 

Nuovo ingresso nella galassia di Mixer srl: l'azienda bolognese diventa il nuovo distributore Italiano dei prodotti Ôdevie fra i quali il super premium artigianale francese Generous Gin e i rum della selezione Island Signature,  a loro volta frutto dell’acquisizione da parte del gruppo d'Oltralpe La Martiniquaise Bardinet della società Ôdevie Creative Spirits.

Già distribuito in Italia da diversi anni, Generous è un gin francese super premium che viene prodotto nella regione del Cognac, ed è noto per il suo processo di distillazione sofisticato senza pari: finezza, equilibrio ed eleganza sono le sue caratteristiche distintive. In particolare, si tratta di un gin artigianale di finissima fattura artigianale dove ogni ingrediente, ogni singola botanica è accuratamente selezionata per ottenere un'estrema morbidezza con gusti floreali e delicati. Neanche la bottiglia è estranea all'immagine haute couture che Generous Gin impone: il suo design unico è ispirato a una tradizionale bottiglia di erborista ed è riconoscibile a prima vista con i suoi fori e foglie su uno sfondo bianco opalino.

Con quest'ultima acquisizione si allarga l’offerta di Mixer nel comparto, in continua crescita, dei gin super premium: un carnet che già comprende  Gunpowder Irish Gin, Porter’s e Taurus. Ricordiamo che oltre ai gin, il portfolio di Mixer comprende alcuni fra i brand più importanti al mondo, di proprietà del gruppo LMB, come il whisky Cutty Sark, i liquori di Marie Brizard e molti altri.

About La Martiniquaise-Bardinet

La Martiniquaise-Bardinet è uno dei principali attori nel mercato globale Wine & Spirits e fra le prime 10 aziende di spirits al mondo (fonte IMPACT). Questo gruppo francese indipendente e a conduzione familiare fondato nel 1934 impiega 3.400 persone e ha un fatturato di 1,4 miliardi di euro.

Con sede a Parigi, il gruppo opera in oltre 150 Paesi con 50 siti di produzione e possiede la sua rete di vendita in 11 paesi.  Il pieno controllo del processo di produzione e un forte impegno per la promozione di uno sviluppo sostenibile sono al centro della cultura e dell'identità del gruppo.