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LA COLOMBA ALLE PRUGNE DELLA CALIFORNIA È SERVITA!
A Pasqua, ogni dettaglio profuma di tradizione: la tavola imbandita, i sorrisi di amici e parenti, l’attesa di un dolce che racconti storie di festa e condivisione. Solita Pasqua? Per il 2025, c’è una nuova variazione sul tema: una colomba che suona una nota inaspettata di dolcezza e stile. Il dolce simbolo della Pasqua italiana si veste di una nuova e raffinata eleganza. Nasce infatti la Colomba alle Prugne della California, una limited edition firmata dal genio creativo del Maître Chocolatier Stefano Collomb, in collaborazione con il California Prune Board.
Il risultato? Un capolavoro di gusto e originalità che fonde insieme la sofficità della colomba tradizionale con la dolcezza avvolgente e naturale delle Prugne della California, celebri per il loro profilo nutrizionale e la straordinaria versatilità in cucina.
La colomba pasquale prende il volo tra tradizione e innovazione
Il protagonista assoluto di questa Pasqua 2025 è il lievitato per eccellenza: la colomba.
Un dolce nato in Lombardia nei primi del Novecento, con la sua inconfondibile forma che richiama la pace e la rinascita. Ma è nella sua capacità di rinnovarsi, senza mai perdere l'anima artigianale, che sta il segreto della sua longevità sulle tavole italiane.
A darle nuova vita quest’anno è Stefano Collomb, Maître Chocolatier valdostano dal talento riconosciuto, capace di mixare tecnica, emozione e visione. Nella sua interpretazione, la colomba si arricchisce con un ingrediente tanto inaspettato quanto sorprendente: le Prugne della California. Frutti succosi, dal gusto naturalmente dolce, ricchi di fibre e antiossidanti.
A guidare la creazione è stata la volontà del Maître di dare una nuova anima alla colomba: mantenere la leggerezza e la sofficità dell’impasto a lunga lievitazione, ma arricchirla con un ingrediente capace di portare corpo, profondità e armonia. Le Prugne della California si sono rivelate l’elemento ideale, capaci di fondersi perfettamente nella struttura del dolce, donandogli una personalità inaspettata e raffinata.
E così, l’arte della pasticceria incontra anche vigore. Le Prugne della California non sono solo buone: sono un vero ingrediente funzionale, ideale per chi cerca equilibrio tra piacere e benessere. Naturalmente prive di grassi, regalano dolcezza e morbidezza senza appesantire.
In questa colomba, le prugne si fondono nell’impasto composto da pochi ingredienti selezionati: burro fresco, uova di qualità, farina di prima scelta. Il risultato? Una colomba profumata, fragrante all’esterno e vellutata al cuore. Ad ogni morso, un contrasto perfetto tra la leggerezza dell’impasto e la consistenza setosa delle prugne. Ideale da gustare a fine pasto, da condividere a colazione durante le feste, o da regalare in una confezione elegante che lascia il segno.
Un dolce che racconta una storia vera
La Colomba alle Prugne della California è più di un dolce: è il frutto di un incontro speciale tra eccellenze. Da un lato l’arte pasticcera italiana, dall’altro una filiera agricola virtuosa, rappresentata dal California Prune Board (CPB). Questo consorzio, nato nel 1952, riunisce coltivatori e confezionatori di prugne provenienti da 14 frutteti delle fertili valli di Sacramento e San Joaquin, nel cuore della California.
La regione è oggi il più grande produttore mondiale di prugne secche, coltivate secondo alti standard qualitativi, con un forte impegno verso la sostenibilità ambientale. Il CPB – sotto l’autorità del California Secretary of Food and Agriculture – si occupa di promuovere nel mondo le qualità uniche di questo frutto e il suo utilizzo in cucina.
Scopri di più su www.californiaprunes.net/it
La scelta di ingredienti tracciabili, coltivati in armonia con la natura, trasforma questa colomba in un messaggio concreto di attenzione verso un’alimentazione più etica, consapevole e rispettosa. Una filosofia in cui – finalmente – sempre più persone si riconoscono.
La Pasqua 2025 sarà da ricordare, almeno per quanto riguarda il dolce! Questa colomba è l’occasione perfetta per portare a tavola qualcosa di originale, buono e bello da vedere. Un prodotto pensato per chi ama i sapori veri, la cura artigianale e la qualità degli ingredienti.
Siete pronti a scoprire una Pasqua più internazionale? La Colomba alle Prugne della California non è solo un dolce. È un invito a gustare la Pasqua con occhi nuovi e sapori autentici.
La Colomba alle Prugne della California (500g) è disponibile da metà marzo presso la pasticceria-cioccolateria “Chocolat” di La Thuile (Valle d’Aosta), oppure acquistabile online dal sito ufficiale di Stefano Collomb. È possibile anche ordinarla telefonicamente al numero: 0165 884783
Scannabue: un punto di riferimento per la cucina torinese
Scannabue nasce dalla collaborazione di Gigi Desana e Paolo Fantini nel 2008, rendendolo uno dei primi locali di Bistronomie in Italia; è l’incarnazione della creatività dei due fondatori, che dopo aver chiuso l’esperienza con il primo locale (Choco Wine, nato nel 2005), hanno cercato uno spazio per esprimersi liberamente e completamente negli ambienti della sala e della cucina. Piatti della tradizione piemontese, creati con ingredienti della migliore qualità, sono serviti in un ambiente informale, ma non per questo lasciato al caso, lasciando anche spazio a proposte creative e ricercate.
Un nuovo approccio
San Salvario è la culla perfetta per lo sviluppo del ristorante, quartiere di Torino non molto conosciuto o di moda, dalle sfumature sempre diverse e dall’atmosfera multietnica.
Il locale propone una nuova tradizione contemporanea, servendo piatti della tradizione come i Plin ai tre arrostiti o i Tajarin tagliati al coltello che però convivono con piatti come il Ceviche di Trota Fario, Quinoa e peperoncini, o le Famiole Latte affumicato e salvia, per citarne alcuni.
Spirito di adattamento
Con l’arrivo della pandemia di Covid-19 dopo 12 anni di attività, i due fondatori hanno dovuto reinventarsi per adattare la loro struttura alle necessità del periodo; proprio da questo tempo di difficoltà e incertezza nasce Gastronomia&Vini, inaugurato nel Luglio 2020, un modo di portare nelle case dei torinesi (ma non solo) la gastronomia e l’eccellenza dei piatti della tradizione tramite il servizio d’asporto. Il concetto della cucina di Scannabue e i suoi cavalli di battaglia abbattono così le barriere create dall’emergenza sanitaria e il locale continua ad essere uno dei più apprezzati in città, presentando dei classici o delle proposte completamente riviste; la proposta della Gastronomia 4 è entrata a far parte della selezione dei Maestri del Gusto di Torino e Provincia (2025/2026) nel 2024.
Il menù
Nella proposta di Scannabue spiccano ricette come gli amati e conosciuti Plin ai tre arrosti, il Vitello tonnato, uno dei piatti più conosciuti e richiesti, le acciughe al verde e sott’olio, selezione di Beppe Gallina dell’omonima pescheria di Porta Palazzo, senza dimenticare i Tajarin al sugo d’arrosto.
Per la Primavera/Estate torneranno il Carpione (scaloppina, uova sode e zucchine), il prosciutto in gelatina ripieno di insalata russa o capricciosa. Tra i piatti sempre disponibili il
Tonno di coniglio, uno dei classici di Scannabue.
Troviamo anche una delle selezioni di formaggi più interessanti della città, con proposte uniche, tra Italia, Francia, Spagna e Svizzera.
Tra i dolci il Bunet, le Pesche ripiene, la Tarte Tatin, il Babà al Rum in Burnia. Tutti i piatti sono in vendita presso la gastronomia di Largo Saluzzo. Unica eccezione per le paste fresche che devono essere prenotate in anticipo.
La cantina
La Cantina di Scannabue è a disposizione della clientela del ristorante, con le oltre 800
etichette presenti in carta. Una selezione della carta è acquistabile presso la gastronomia
& vini. La carta è suddivisa tra vini italiani e vini stranieri. I due proprietari affermano “La carta dei vini dello Scannabue è nata come desiderio di accompagnare la nostra cucina
con vini interessanti che fossero co-protagonisti della cena. La selezione dei vini è cresciuta di pari passo con la nostra conoscenza del vino, attraverso viaggi e degustazioni nei quasi 17 anni di attività. Da noi si possono trovare vini di tutto il mondo ma in particolare privilegiamo il territorio e di conseguenza il Piemonte che domina su molte pagine, ma anche oltralpe offriamo una vasta scelta di territori famosi ma anche emergenti.
Il gusto si è spostato, ormai da qualche anno, su piccole cantine artigianali che sono più
attente al discorso del rispetto dell’ambiente e delle pratiche meno invasive in cantina.
Sono così apparsi in carta sempre più nomi “sconosciuti” che necessitano qualche introduzione, ma caratterizzano una carta diversa dalle altre.
Ancor oggi il cliente si stupisce di non conoscere quasi nulla della carta, ma si fa consigliare volentieri nella scelta, fidandosi della nostra offerta. Lo Scannabue ci è servito come laboratorio per assaggiare e capire le nuove tendenze, riscoprire le vinificazioni classiche e scegliere quali proporre alle singole persone. La scelta di lavorare con vini artigianali necessita un’attenzione particolare perché ancora di più l’annata o la singola bottiglia può essere diversa una dall’altra.”
Scannabue Caffé Ristorante: Largo Saluzzo 25/H, Torino
La Pasqua secondo Luca Porretto
Il profumo è quello inconfondibile di un laboratorio artigiano che lavora con passione e rigore, la visione è quella di una Pasqua che sa di gusto e di eleganza. Luca Porretto, Maestro Pasticciere AMPI della sua omonima pasticceria bolognese, svela le sue nuove creazioni per una Pasqua 2025 all’insegna della tradizione rinnovata e di suggestioni esotiche.
Ginarte, il premium gin italiano incontra il mondo dell'arte
Al Ceresio 7 di Milano, tra gli indirizzi più esclusivi della città, in un angolo che trasuda raffinatezza ed elegante contemporaneità, lì dove puoi vedere la città svettare, il 26.03 GINARTE, Premium Dry Gin italiano ha presentato la sua nuova bottiglia limited edition, frutto della stretta ed esclusiva collaborazione con l'architetto, designer e art director Piero Lissoni, noto nel panorama mondiale per il suo stile minimalista ed elegante che unisce alla bellezza estetica la funzionalità. Punto di riferimento nell’architettura e nel design contemporaneo.
Avvolti dal glamour si è aperto un viaggio sensoriale unico dove il gusto incontra il design e si fonda per dare vita ad una proposta unica nel suo genere. Ginarte è un Gin Dry molto puro, equilibrato e lineare proprio come i preziosi disegni di Piero Lissoni. Un autentico legame di arti a confronto. Prosegue Francesco Bargellini Senior Marketing Advisor di Ginarte, definendo la collaborazione con Piero Lissoni come l'unico incontro possibile, restituendo alla collaborazione forte identità e specularità.
Presente alla serata anche Piero Lissoni, con la sua immancabile pochette, nel suo stile inconfondibile, parla di geometrie, contenuti, trasparenza, autenticità e semplicità per la sua prima bottiglia, attenzione!, nella mixology.
La nuova limited edition sarà alla Milano Design Week, dal 7 al 16 aprile 2025 dove potrete ammirarla nelle vetrine di Argenteria Dabbene in largo Treves, nel cuore del Brera Design District, con allestimento curato da Lissoni & Partners. Per la degustazione potrete trovarla nei cocktail bar più iconici della città, tra i quali Mio Lab by Park Hyatt Milano, Officina, Bob Isola, Chinese Box e locali come Just Me e Pineta Milano.
Oltre a Milano la vedremo a Parigi e a Barcellona.
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